«Кептелу маусымы» басталды, біз өз тосабымызды дайындағанымызға қуаныштымыз. Оның компоненттері оны ерекше етеді, бірақ джем жасау ережелері бізге әжелерімізден ауысады.
Дәрілік шөптер, гүлдер, дәмдеуіштер мен алкоголь қосылған рецепттер ешкімді бей-жай қалдырмайды. Құлпынайларды кардамон және бұрышпен, қарақатты зімбірмен және ванильмен араластырудан қорықпаңыз. Бұл қазір джем дайындаудағы ең сәнді үрдіс. Қайнатудың соңында құлпынай немесе шие джеміне жалбыз жапырақтарын қосыңыз, сонда сіз сүйікті джемнің жаңа көлеңкесіне таң қаласыз.
Өрттен кептелуді алып тастау арқылы таңқурай кептелісінің дәмін қайнатудың ең соңында ваниль эссенциясының бірнеше тамшысымен бөліңіз. Тұнбаны құю кезінде джемге қара шоколадтың үгіндісін (1 кг жеміске 200 г) қосып, таңқурай мен шоколадты біріктіріңіз. Сонымен, сіз қанттың төрттен бірін сұйық балмен алмастыру арқылы джеміңіздің дәмін өзгерте аласыз.
Кептелістің тұнбасы
Кептеліске лимон шырынын аздап қосып, жеміс-жидек түсін сақтап қойыңыз. Кептелістің пленка түзілуіне жол бермеу үшін ыдысты пергамент қағазымен жабыңыз.
Пісірудің аяқталуы
Пластинадағы бір тамшы джеммен анықталады. Егер тамшы жайылмаса, кептелісті оттан алып тастауға болады.
Кептелісті сақтау
Бұрандалы қақпақтармен зарарсыздандырылған банкаларды қолданыңыз. Оларды шетіне дейін толтырыңыз және ыстық қақпақпен бекітіңіз. Құмыраны төңкеріп, түнде қалдырыңыз. Жарықтан алыс, салқын жерде сақтаңыз.
Құлпынай ликерімен қызыл жидек джемі
4 немесе 5 банка үшін:
- 300 г құлпынай;
- 300 г таңқурай;
- 300 г қызыл қарақат;
- 300 г шие;
- бір лимон шырыны;
- 800 г түйіршіктелген қант;
- 70 мл құлпынай ликері.
Құлпынайларды жуыңыз және құрғатыңыз, оларды екіге бөліңіз. Таңқурайды жууға емес, сұрыптап алыңыз. Қарақатты бұтақтардан аршып, шайыңыз. Шие жуыңыз, тұқымдар мен бұтақтарды алыңыз.
Жемістерді түйіршіктелген қант, лимон шырыны және 400 мл су қосылған кастрюльге салыңыз. Қайнатыңыз және 20-25 минут қайнатыңыз, мұқият араластырыңыз. Дайындықты табақшаға тамшылап тексергеннен кейін, оны оттан алып, алкоголь қосыңыз. Дереу банктерге салыңыз.
