Шошқа майы - бұл Германия, Польша, Италияда жақсы көретін Ресей, Украина сияқты мемлекеттердің символы болып саналатын өнім. Шошқа майы өте калориялы: 100 граммда шамамен 800 ккал бар, бірақ оны бәріне де жеуге болады. Сонымен, шошқа майын үйде сарымсақпен қалай дәмді түрде тұздау керектігін қарастырайық.
Ұзақ уақыт бойы шошқа майы кедейлердің тамағы болып саналды, өйткені бай адамдар шошқа етінің ең жақсы бөліктерін алды. Шошқа майы, керісінше, кедейлерге жұмыс істеуге қуат берді. Колумб Американы ашуда шошқа майының рөлі өте қызықты. Көптеген тарихшылар егер Колумбтың кемесінде май болмаса, ол ешқашан Жаңа әлемге жетпес еді деген пікірмен келіседі. Колумбтың теңізшілері әбден шаршаған, тек балықты ғана жеген, сондықтан капитан оларға кейде бекон беріп, оларды тірі ұстап, қуат беріп отырды.
Тұздау үшін шошқа майын таңдағанда келесі жайттарға назар аударыңыз: сіз терісі жұқа өнімді ғана таңдауыңыз керек, шошқа майы серпімді, тығыз және біртекті болуы керек. Шошқа майын сынаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі - оны өткір пышақпен тесу: сапалы шошқа майын тесу оңай, бірақ сәл қарсы болады. Кескенде май ақ немесе сәл қызғылт түсті болуы керек. Сарғыш түске ие сало сатып алуға тұрарлық емес.
Үйде шошқа майын тұздауға арналған рецепт
Тұздау үшін сізге қажет:
- жаңа піскен бекон - 1 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз - 100 г;
- дәмдеуіштер - 1 пакет (шошқа майына, ысталған етке немесе беконға арналған);
- лавр жапырағы - 5 дана.
Шошқа майын етпен таңдаған дұрыс, сонда ол әлдеқайда дәмді болады.
Ысталған етге арналған тұз бен дәмдеуіштерді біріктіріңіз, беконның әр бөлігін осы қоспамен барлық жағынан сүртіңіз. Ешқашан тұзды талап етілгеннен артық пайдаланбаңыз.
Сарымсақтың басын тазалап, содан кейін кішкене тілімдерге кесіңіз. Қалған тұзды, сарымсақты және лавр жапырағын кішкене ыдысқа салыңыз, беконды үстіне, терісіне жағыңыз, содан кейін оны сарымсақпен себіңіз де, лавр жапырағын тағы қосыңыз.
Контейнерді шошқа майымен жабыңыз және бөлме температурасында 2 күн қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін контейнер үш күн ішінде тоңазытқышқа шығарылуы керек. Осы уақыттан кейін үйдегі сарымсақ қосылған шошқа майы дайын болады.
Қолданар алдында қалған тұзды қағаз сүлгімен немесе майлықпен алып тастау қажет. Шошқа майын полиэтилен пакетте немесе арнайы ыдыста мұздатқышта сақтау керек. Бұл жағдайда, егер сіз сарымсақтың дәмін жақсартқыңыз келсе, онда әр бөлікті онымен толтырыңыз.
Осылайша, сіз шошқа майын үйде тұздай аласыз, бұл дүкеннің дәмінен бірнеше есе артық.
