Шиитак саңырауқұлақтары - шығыс тағамдарының кең таралған ингредиенті. Олар ежелден танымал, ежелгі қытай емшілері оларды кәрілік пен әлсіздікке ем ретінде сипаттаған. Заманауи ғылым шиитак саңырауқұлақтарының емдік қасиеттерін растады, оларды үнемі тұтыну қандағы холестерин деңгейін төмендетеді, потенциалды жоғарылатады, жүрек-қан тамырлары аурулары мен ісіктердің пайда болу қаупін азайтады. Бүгінгі күні бұл саңырауқұлақтарды бөлшек сауда желісінен жаңадан және кептірілген түрде сатып алуға болады. Олардың көмегімен сорпалар мен негізгі тағамдарды дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- 300 г сиыр еті;
- 300 г жаңа піскен саңырауқұлақтар;
- 2 бас пияз;
- тәтті бұрыш - бір;
- 3 орташа қызанақ;
- 150 г қаймақ;
- өсімдік майы;
- ас қасық ұн;
- тұз
- лавр жапырағы
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Гуляштың барлық ингредиенттерін дайындаңыз: ұсақ пиязды қабығынан тазартып, тураңыз, болгар бұрышын белдеулеріне кесіңіз. Қызанақты ыдысқа салыңыз, үстіне қайнаған су құйып, 3 минутқа қойыңыз. Содан кейін ыстық суды ағызып, оларды салқын түрде шайыңыз. Оларды кесектерге кесіңіз. Етті жуыңыз, құрғатыңыз және грек жаңғағының өлшеміне бөліңіз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды жууға болмайды, бірақ оларды дымқыл шүберекпен сүртіңіз, қақпақтарын төртке бөліңіз, аяқтарын талшық бойымен жыртыңыз, бұл олардың табиғи хош иісін сақтайды.
3-қадам
Өсімдік майын кастрюльге қыздырыңыз, пиязды пісіріңіз, оған ет қосып, оны жоғары температурада 3-5 минут қуырыңыз. Содан кейін ұнға себіңіз және мезгіл-мезгіл араластыра отырып тағы бір минут қуырыңыз.
4-қадам
Етке қызанақ, бұрыш салыңыз, ет жауып тұратындай етіп ыстық су құйыңыз да, баяу отта 30 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Ет бұқтырылып жатқанда, саңырауқұлақтарды пісіріңіз. Қасық өсімдік майын қуыруға арналған табада қыздырыңыз, дайындалған саңырауқұлақтарды майға құйыңыз және қуырыңыз, кейде суды буланғанша қатты отта араластырыңыз. Саңырауқұлақтар ерекше ет хош иісіне ие болуы керек. Айтпақшы, бұл саңырауқұлақ препаратын басқа тағамдарда қолдануға болады.
6-қадам
Ет дайын болғанға дейін жарты сағат бұрын саңырауқұлақтар, қаймақ, тұз, бұрыш, лавр жапырағы қосып, пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Гуляшты картоп пюресі арқылы беріңіз және шөптермен безендіріңіз.
