Француз тағамдарын пісіру - бұл нағыз рахат, өйткені олар тек дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі және талғампаз. Париждік аспаздардың рецепті бойынша дайындалған кезде печенье де гастрономиялық рахатқа айналады. Әйгілі «Мадленді» сұлы кебегімен жасағаннан кейін, сіз диетаны ұстанасыз, әуе қамырынан жұмсақ қабықшалармен қуанасыз.
Джулия Высоцкаяның рецепті бойынша классикалық Мадлен печеньесі
Құрамы:
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 3 ас қасық. кез-келген брендтің сұлы кебегі;
- 2 ас қасық. ұн;
- 0,5 шай қасық наубайшы ұнтағы;
- 1 лимон;
- 6 ас қасық. қант ұнтағы;
- өсімдік майы.
Кебекті ерітіндіде ұнтақтаңыз немесе қолмен араластырғышты қолданыңыз, алынған ұнтақты ұн мен қопсытқыш ұнтағымен қосып, жақсылап араластырыңыз. Лимон қабығын ұсақ үккіште үккіште өткізіп, оны екіге бөліп, жартысынан шырынын алыңыз. Жұмыртқаны 5 ас қасықпен бірге шайқаңыз. қылшық немесе араластырғышпен қант ұнтағын үлпілдек ауа массасы алынғанша. Дәмді лақтырып, цитрус шырынын құйып, қайтадан шайқаңыз.
Егер жұмыртқалар жақсы ұрып жатпаса, онда олар жеткілікті түрде салқындатылмаған. Жұмыртқа табағын тоңазытқышқа қысқа уақытқа салыңыз немесе астына мұз кесектерін салыңыз.
Пешті 180oC дейін қыздырыңыз. Кебектің ұнын дайын печенье негізіне құйып, жақсылап араластырыңыз. Арнайы Мадлен пісіретін табақты өсімдік майымен майлап, қамырмен толтырыңыз. Одан басқа, жай ғана тегіс пісіру парағын дайындап, оны пергамент қағазымен төсеп, қамырды бір-бірінен 2 см қашықтықтағы кішкене диаметрлі торттарға жайыңыз. Тұмшапеште 10 минут пісіріп, дайын печеньені ыдысқа немесе науаға жіберіп, ұсақ електен қалған қант ұнтағын себіңіз.
Дюкан диетасындағы «Мадлен» пайдалы печенье
Құрамы:
- 3 ас қасық. сұлы кебегі;
- 3 ас қасық. жұмсақ сүзбе;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 1 ас қасық бидай кебегі;
- 0,5 шай қасық наубайшы ұнтағы;
- 2 ас қасық. жүгері крахмалы;
- 1, 5 шай қасық фруктоза;
- 2-3 г бадам дәмі.
Сүзбені езіңіз, жұмыртқамен араластырыңыз және шанышқымен немесе шайқауышпен тегіс болғанша сүртіңіз. Крахмал, туралған кебек пен пісіретін ұнтақты басқа ыдысқа құйыңыз. Құрғақ және сұйық қоспаларды бір ыдысқа араластырып араластырыңыз. Содан кейін фруктоза мен дәмді қосыңыз.
Мұндай тоқаштарды печенье түрінде қамырды кішкене муфиндерге арналған қалыптарға құю арқылы да жасауға болады. Дюкан диетасы күніне көрсетілген бөліктің жартысына дейін жеуге мүмкіндік беретінін ескеріңіз.
Мадлендік қамырды дәстүрлі қабық тәрізді пішіндерге құйыңыз немесе печенье жасау үшін қолыңызда барды пайдаланыңыз. Оны 12-14 минут немесе печенье үшін 18-20 минут ішінде 180oC дейін қыздырылған пеште тез пісіріңіз. Қажет болса, оларды диабеттік жидек джемінің жұқа қабатымен жабыңыз.
