Ет шарлары - күріш пен түрлі көкөністер қосылған ет шарлары. Олар Ресейге түркі тағамдарынан келді, бірақ кез-келген халықта ұқсас тағам бар. Фрикаделькалар өте қоректік, ал оларға қосылған күріш өте пайдалы. Оның құрамында белоктардың көп мөлшері, В тобындағы дәрумендер, калий бар.
Нұсқаулық
1-қадам
Дүкенге келіп, жарма орналасқан ораманы мұқият зерттеңіз. Күріштің сорттары өте көп: ақ, қоңыр, қызыл, қайнатылған, ұзын дәнді, дөңгелек дәнді, орташа дәнді, жабайы және т.б.
2-қадам
Егер сіздің алдыңызда ұзын дәнді жазуы бар қаптама болса, оны алмаңыз, бұл әртүрлілік сізге сәйкес келмейді. Оның пісіру кезінде бір-біріне жабыспайтын және өте аз су сіңіретін жұқа және ұзын дәні бар. Негізінде, мұндай күріш салаттарға жарамды, одан балыққа да, ет тағамдарына да гарнир жасау өте жақсы.
3-қадам
Дөңгелек дәнді күрішке қолыңызды тигізгенде, оның негізінен сүтті ботқа, кастрюль, пудинга жасауға жарамды екенін білгеніңіз жөн, сондықтан оны сүтті күріш деп те атайды. Сондай-ақ, дәл осыдан танымал суши дайындалады. Мұндай күріштің құрамында крахмал мөлшері жоғары дөңгелек, мөлдір емес дәндер бар. Олар суды едәуір мөлшерде тұтынады және пісіру кезінде бір-біріне жабысады. Пожалуйста, назар аударыңыз - бірдей әртүрлілік әр түрлі өңдеумен әр түрлі түсті болады. Ақтан басқа, қоңыр және буға пісірілген. Соңғылары ақ күрішке қарағанда пайдалы болып саналады, өйткені олар аз өңделеді. Бірақ тефтели үшін дөңгелек дәнді күріш жарамайды.
4-қадам
Фрикадельдер үшін орташа дәнді сортты қолданыңыз. Ол астықпен ерекшеленеді, қысқа және кең. Егер біз бұл күрішті ұзын дәнді күрішпен салыстыратын болсақ, онда оның құрамында крахмалдың мөлшері көп, бірақ дөңгелек дәндердегідей емес. Фрикаделькалар құлап кетпес үшін. Пісіру кезінде бұл күріш жеткілікті мөлшерде суды сіңіреді және жақсы қайнайды, сондықтан фрикаделькалар мөлшері артады. Сондай-ақ, ол тағамның құрамындағы басқа ингредиенттердің хош иісі мен дәмін сіңіру қабілетіне ие. Сондықтан бұл күріш тефтели үшін өте қолайлы.
