Күріш - денсаулығы мен ұзақ өмірімен танымал халықтардың сүйікті тамағы. Күріш - қазіргі кезде әлемде кең таралған дәнді дақылдардың бірі. Бұл мәдениеттің әртүрлі қасиеттері бар көптеген түрлері бар. Жаңадан бастаушыға белгілі бір тағамға қандай күріш қажет екенін анықтау оңай емес, бірақ егер сіз қарапайым ережелерді ұстанатын болсаңыз, онда бұл сіздің күшіңізде.
Нұсқаулық
1-қадам
Сушиге күріш таңдау: сүтті мөлдір емес ақтығы мен дәндерінің дөңгелек формасы бұл сорттың құрамында үлкен мөлшерде крахмал бар екенін көрсетеді. Дөңгелек күріш судың максималды мөлшерін сіңіреді, ол пластик пен кремді құрылымға ие болады. Құрамында глютені жоғары, суши үшін өте қолайлы дөңгелек дән. Мұндай күріш пудингтер, түрлі кастрюльдер (о, жеміс қосылған күріш кәстрөлі таңғы асқа қаншалықты пайдалы) және басқа тағамдарды жасауға жақсы.
2-қадам
Палау үшін: Палау үшін ұзын дәнді күрішке артықшылық беріледі (ал жақсырақ буға пісірілген). Бұл сорт шпиндель тәрізді ұзартылған күрішпен ерекшеленеді, ол пісіру кезінде суды аз сіңіреді және пішінін сақтайды. Пісірілген күріш, өзіне тән пішінінен басқа, ақ-қаралы емес, бірақ сәл сарғыш немесе тіпті кәріптас түсті. Буға пісірілген күріш өзінің қоректік заттарын мүмкіндігінше сақтайды деп саналады. Бұл дақылдың ұзын дәнді сорттары глютеннің минималды құрамымен ерекшеленеді. Тек осындай күріштің көмегімен палау ұнтақ болып шығады - олар күрішке күрішке айналады дегендей.
3-қадам
Сорпаларға, гарнирлерге және басқа тағамдарға: Орташа дәнді сопақ күріш - бұл өсімдіктің ең көп таралған түрі. Бұл таңқаларлық емес, өйткені басқа сорттарға қарағанда оны өңдеу оңайырақ. Сонымен қатар, күріштің бұл түрі дәнді дақылдарды (мысалы, сүтті күріш), әртүрлі гарнирлер мен сорпаларды дайындауға өте қолайлы. Ол дөңгелек дән сияқты жабыспайды және ұзын дәнді күріш сияқты «өзін-өзі қамтамасыз ете алмайды». Сопақ тәрізді күріш әртүрлі ингредиенттермен үйлеседі, ет, балық және көкөніс тағамдарын керемет толықтырады.
4-қадам
Күріш оны өңдеу тәсілімен де ерекшеленеді. Жылтыратылған астық тегіс құрылымымен, ақтығымен ерекшеленеді, ал қоңыр күріштің өңделмеген көрінісі бар, ол оны минималды өңдеудің арқасында алады. Соңғысы денсаулыққа пайдалы деп санайды, дегенмен бұл факт даулы болып көрінеді.
5-қадам
Сонымен қатар жабайы күріш бар. Бұл өнім күріш емес, мүлдем басқа өсімдік болса да. Бұл түр кәдімгі төмен натрий құрамынан және «жемшөптің» осы түрін сатушылар өнімді мыңдаған аурудың панацеясы ретінде ұсына отырып ақтауға тырысатын керемет бағадан ерекшеленеді. Алайда, қоңыр күріш туралы дәл осылай айтуға болады.
