Арық тауық еті түрлі тағамдардың негізі бола алады. Оның негізінде сорпалар, салқын тағамдар немесе қуырылған тағамдар дайындалады. Қарапайым, бірақ тиімді рецептілерді қолданып көріңіз. Жаңғақтар, ірімшік, қытырлақ қамыр және тұздық ашытылмаған тауыққа қосымша дәмдік нюанстар қосады.
Бұл қажетті
- «Кордон Бле» тауық еті:
- - 500 г тауық еті;
- - 4 тілім ветчина;
- - 4 тілім ірімшік;
- - рукола шоғыры;
- - 0,5 кесе тауық сорпасы;
- - 2 ас қасық. хош иісті сірке қасықтары;
- - ұсақ ұнтақталған қара бұрыш.
- Қамырдағы тауықтың төс еті:
- - 5 тауықтың төс еті;
- - 500 г сары май;
- - қуыруға арналған өсімдік майы;
- - 30 г сарымсақ;
- - 1 түйір сарымсақ;
- - ақжелкен;
- - тұз;
- - бұрыш;
- - 5 жұмыртқаның ағы;
- - 100 г крахмал;
- - 350 г йогурт;
- - 1 әк;
- - жаңа жалбыздың байламы.
- Жаңғақ қосылған тауық:
- - 300 г тауық еті;
- - 1 маринадталған қияр;
- - 10 дән жаңғағы;
- - 1 түйір сарымсақ;
- - ақжелкен мен аскөк;
- - 3 ас қасық. қасық қаймақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық еті «Кордон Бле»
Танымал мейрамханалық тағам тақырыбындағы бұл вариация мерекелік дастарқанның сәнін келтіреді. Сүйексіз тауық кеудесін шайыңыз, артық майды кесіңіз, теріні алыңыз. Әрбір кеудеге жартысын кесіңіз. Сары майды терең табада қыздырыңыз және тауықты екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Өртті азайтып, кеудеге жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Содан кейін қайтадан отты қосып, табаға тауық сорпасын құйыңыз, оған тұз, сірке суы және бұрыш қосыңыз. Кәстрөлді жаппай, бәрін 1 минут пісіріңіз, содан кейін пешті өшіріңіз.
2-қадам
Ветчина мен ірімшікті жұқа тілімдерге бөліңіз. Әр тауық еті үшін ветчина тілімін қойып, оны пластикалық ірімшікпен жабыңыз. Қақпақты табаға салыңыз да, ірімшік ерігенше бірнеше минут күтіңіз. Рукола жапырақтарын табаққа жайыңыз, үстіне тауықтың кеудесін қойыңыз. Оларды шөп сірке суымен тамызып, ыстық күйде беріңіз.
3-қадам
Қуырылған тауықтың төс еті
Сары майға майдалап туралған ақжелкен, ақжелкен, сарымсақ, тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырып, тоңазытқышқа салыңыз. Тауықтың кеудесін шайыңыз, құрғатыңыз, май мен теріні кесіңіз. Кеудеге ұзыннан турап, етті аздап шайқаңыз. Тауық етінің әрқайсысына хош иісті май жағып, филені орамға айналдырыңыз.
4-қадам
Қамырды жұмыртқаның ағын крахмалмен араластырып дайындаңыз. Өсімдік майын терең табада қыздырыңыз және оған тауық орамдарын қызарғанша қуырыңыз. Оларды отқа төзімді ыдысқа салыңыз және 180 ° C дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Әк шырынын сығыңыз, жалбызды майдалап тураңыз. Шырынды жалбыз және йогуртпен шайқаңыз және қоспаны тұздық қайығына құйыңыз. Қамырдағы тауық етін салат жапырағына жайып, тұздыққа себілген тәбетті немесе негізгі тағам ретінде беруге болады.
5-қадам
Жаңғақ қосылған тауық
Тауықтың кеудесін жуыңыз және құрғатыңыз. Әрқайсысын ұзыннан екіге бөліп, жайыңыз. Тауық етін, тұз бен бұрышты шайқаңыз. Өсімдік майын кастрюльге қыздырыңыз және оған тауықты қызарғанша қуырыңыз.
6-қадам
Құрғақ қуырғыш табада грек жаңғағын қуырыңыз және ерітіндіде ірі үгінділерге ұсақтаңыз. Маринадталған қиярды ұсақтап тураңыз немесе үккіштен өткізіңіз. Сарымсақты ұсақтаңыз. Қияр, жаңғақ, сарымсақ, қаймақ, майдалап туралған ақжелкен мен аскөк біріктіріңіз. Барлығын тегіс болғанша сүртіңіз. Тауықтың төс етін майланған пісірме табаққа салыңыз. Жержаңғақ тұздығын жайып, пеште 220 ° C температурада пісіріңіз. Тауыққа көкөніс салаты немесе картоппен бірге қызмет етіңіз.
