Көктемнің жылы күндері басталған сайын, адамдар хош иісті гриль еті мен жаңа шырынды көкөністердің иісі бар пикник туралы армандайды. Жұмсақ кәуапты жасау өте қарапайым. Бұл процестегі ең бастысы - дұрыс дайындалған тұздық.
Минералды суда маринадталған кебаб рецепті
Ұсынылған рецепт бойынша дәмді кәуап дайындау үшін келесі ингредиенттерді дайындаңыз:
- шошқа еті - 1,5 кг;
- лимон - 4 дана;
- пияз - 1 кг;
- минералды су - 1,5 литр;
- тұз;
- дәмдеуіштер.
Етті мұқият таңдау өте маңызды. Жаңа дайындалған шошқа етіне артықшылық беріңіз. Мойын немесе ветчина кәуап үшін өте қолайлы. Шошқа қабырғалары кем емес дәмді кәуаптар. Назар аударыңыз, егер сіз кебабты қабырғадан дайындауды шешсеңіз, онда бұл рецепт үшін сізге целлюлозадан гөрі көбірек, шамамен 2 кг қажет болады.
Етті кішкене біркелкі кесектерге кесіңіз. Қабырғаларды бөліктерге бөліңіз, әрқайсысы 1-2 қабырға. Лимондарды мұқият жуыңыз және шырынын сығыңыз. Шырын сығуды жеңілдету үшін алдымен цитрус жемістерін 2-3 минут қайнаған суға салыңыз немесе микротолқынды пешке жылытыңыз. Терең ыдыста ет пен лимон шырынын жақсылап араластырыңыз.
Тазартылған пияз бастарын кішкене текшелермен немесе жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Бір ыдысқа ет қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Ең қарапайым тәсілі - барбекюге арналған дәмдеуіштердің дайын қоспасын қолдану. Мұндай қоспаны өзіңіз дайындауға болады. Ол үшін қара ұнтақталған бұрыш, қызыл және ақ бұрыштарды араластырыңыз, паприка мен хоп-сунели қосып, аздап кориандр мен зире қосыңыз. Барлығын ыдысқа мұқият араластырып, бөлмеде 15-20 минутқа қалдырыңыз.
Дайын кебабты жоғары газдалған минералды сумен құйып, кем дегенде 2 сағат маринадтаңыз. Ең дұрысы, етті түні бойына қалдырыңыз.
Маринад туралы
Керемет нәзік кәуап жасау үшін кейбір ережелерді сақтау керек.
Біріншіден, ет толығымен тұздықпен жабылуы керек. Еттің жоғарғы қабатына қойылған пресс өте жақсы әсер береді. Бұл еттің шырынын жоғалтуына жол бермейді, нәтижесінде кебаб жұмсақ әрі шырынды болады.
Минералды суға арналған тұздық ет құрылымына тек оған көпіршіктердің енуіне байланысты әсер етеді. Сонымен қатар, мұндай маринад шарап немесе сірке суы сияқты кәуапқа ешқандай ерекше дәмді қоспайды. Сондықтан, егер сіз грильдегі еттің табиғи дәмін ерекше атап өткіңіз келсе, осы қайнату әдісін таңдаңыз.
Етті маринадтаудың әртүрлі тәсілдерін қолданып көріңіз, сонда сіз өзіңізге тамаша кебаб рецептін таба аласыз.
