Суық дәрумен жетіспейтін маусымда қуырылған цуккини өте пайдалы. Бұл аппетит сөзбе-сөз көкөністер мен дәмдеуіштердің бай хош иістері мен хош иісімен тұндырылған. Бұл қыста төмендетілген тонды тез көтеріп, көптен күткен көктем қарсаңында энергияны қайтарады.
Томат тұздығындағы қуырылған цуккинидің рецепті
Құрамы:
- 4 цуккини;
- 1 кг қызанақ;
- 3 түйір сарымсақ;
- әрқайсысы 1 шай қасық сірке суы, тұз және қант;
- 80 мл өсімдік майы.
Барлық көкөністерді жуыңыз және кептіргіш табаққа салыңыз немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Күрт қабығын аршып, қалың шеңберге кесіңіз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріңіз, терісін алыңыз және картоп пюресідегі қызыл целлюлозаны блендер, комбайн, ет тартқыш көмегімен немесе жай ғана пышақпен ұсақтаңыз. Сыйымдылығы 1, 5 немесе 2 литрлік банкаларды бумен зарарсыздандырыңыз, салқындатыңыз және құрғатыңыз.
Табаға өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Оған цуккини кесектерін салып, оларды екі жағына орташа отта жұмсақ және ашық алтын түске дейін қуырыңыз. Томат пюресін кастрюльге құйып, оны жанындағы ыстық плитаға салыңыз. Оны қайнатыңыз және оны 10 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Ол жерге сірке суының маңызын қосып, араластырып, ыдысты пештен алыңыз.
Цуккиниді қабаттарға банктерге салыңыз, ұсақталған немесе туралған сарымсақ себіңіз және қызанақ соусына құйыңыз, қант пен тұз себіңіз. Толтырылған контейнерді үнемі қыздырылған сумен кастрюльге батырып, тағамды 10-12 минутқа дейін қыздырыңыз. Оны тартып шығарыңыз, қаңылтыр қақпақтармен орап, оны төңкеріп, көрпемен орап, бір күнге қалдырыңыз. Содан кейін консервілерді салқын жерде немесе тоңазытқышта сақтаңыз.
Қыста қуырылған цуккини пияз және сарымсақпен бірге
Құрамы:
- 4 кг цуккини;
- 1 кг пияз;
- 150 г сарымсақ;
- 100 г тұз;
- 75 г қант;
- 50 г ақжелкен;
- 200 мл қайнатылған су;
- 150 мл өсімдік майы + қуыруға арналған 50 мл;
- 100 мл 6% сірке суы.
Цуккиниді қабығынан алып тастап, оларды кездейсоқ шеңберлерге, таяқшаларға немесе текшелерге кесіңіз. Өсімдік майын кастрюльге немесе кастрюльге қыздырыңыз да, ондағы тілімдерді 5 минут қуырыңыз, содан кейін ыдысқа жіберіп, олар толық суығанша күтіңіз. Пиязды қабығынан босатып, ұсақтап тураңыз, ақжелкенді ұсақтап тураңыз. Дайындалған ингредиенттерді біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
Таңғыш жасаңыз: қабығынан тазартылған сарымсақ түйіршіктерін ұсақ үккіште үккіште өткізіп, оларды тұз бен қантпен араластырып, жақсылап сүртіңіз. Алынған массаны сірке суының ерітіндісімен, сондай-ақ өсімдік майымен ерітіңіз. Осы тұздықпен көкөністерді құйыңыз, жүктемемен басыңыз және 12 сағатқа қалдырыңыз. Салатты банктер арасында таратыңыз, алдыңғы рецептте жазылғандай, зарарсыздандырыңыз, 15-20 минут, содан кейін ораңыз.
