Цуккини, көптеген көкөністер сияқты, жан-жақты өнім. Оны шикідей қайнатуға, қайнатуға, қуыруға болады, онымен бірге пирогтарда, кекстер мен торттарда пісіруге болады. Бұл аспаздық өңдеудің барлық тәсілдері емес. Әрине, сіздің қолыңызда цуккинидің мол өнімі болған кезде, оны мүмкіндігінше ұзақ сақтағыңыз келеді. Мұны істеудің көптеген жолдары бар.
Бұл қажетті
- Цуккини джемі
- - 1 кг цуккини;
- - 6 стакан қант;
- - 3 ірі лимон;
- - 4 шай қасық кептірілген зімбір.
Нұсқаулық
1-қадам
Сақтау үшін цуккиниді 15-тен 45 сантиметрге дейін, терісі жылтыр, бүтіндігін таңдаңыз.
2-қадам
Ішкі қойма
Цуккиниді бөлме температурасында, қараңғы немесе қараңғы жерде, тесілген полиэтиленмен орап қойыңыз. Сақ болу керек ең маңызды нәрсе - үйдегі ылғалдылық. Бұл көкөністі сақтау үшін оңтайлы ылғал мөлшері 60% құрайды. Сізге цуккиниді сақтамас бұрын жуудың қажеті жоқ. Бұл түрінде көкөніс алты айға дейін жатуы мүмкін. Қалың терісі бар кеш сорттарды қабылдау жақсы.
3-қадам
Салқын сақтау
Тұтас цуккиниді жоғары ылғалдылыққа байланысты тоңазытқышта ұстауға болмайды. Егер сізде басқа таңдау болмаса, сақтау мерзімі екі аптаға дейін қысқаратынын ескеріңіз. Цуккиниді көкөніс бөліміне қойып, авокадо, қауын, алмұрт және алма, бұрыш пен қызанақтан аулақ болыңыз. Олар жесір асқабақтың сақталу мерзімін үш есе қысқартуы мүмкін «пісетін гормон» этиленді бөледі.
Кесілген цуккини полиэтилен пакеттерде сақталады, екі-үш күннен аспайды.
4-қадам
Аяз
Цуккиниді мұздату үшін оларды жуып, ені 1-ден 2 сантиметрге дейін кесектерге кесу керек. Кәстрөлді қайнаған суға және таза мұз салуға болатын бірдей кең ыдысқа дайындаңыз. Цуккиниді босатыңыз - тілімдерді қайнаған суға 2-3 минут салып қойыңыз, содан кейін оларды бірден мұзды суға батырыңыз. Осыдан кейін, артық сұйықтықты ағызу үшін көкөністерді дуршлагқа немесе торға салыңыз. Содан кейін тілімдерді зип пакеттеріне немесе арнайы ыдыстарға салып, мұздатқышқа салуға болады. Мұздатылған цуккинидің сақтау мерзімі 9 айдан 14 айға дейін.
5-қадам
Консервілеу
Көптеген адамдар тұздалған және маринадталған цуккинидің дәмді тағамдар жасайтынын біледі. Асқабақтың консервіленген уылдырығында желдеткіштер кем емес. Бірақ нәзік, хош иісті, алтын цуккини джемі - бұл көпшілікке белгісіз рецепт.
Цуккини мен тұқымдарды тазалаңыз, текшелерге бөліп, тураңыз. Алынған массаны қантпен араластырыңыз және түнде қалдырыңыз. Келесі күні цуккини мен қантты түбі ауыр кастрюльге салыңыз. Лимоннан дәмді алып тастап, шырынын сығыңыз, осы ингредиенттерді цуккиге қосыңыз, зімбірді қосыңыз. Кішкене отта қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл араластырыңыз, шамамен 1 сағат, кептеліс анық және қалың болғанша. Стерильденген банкаларға құйыңыз, пергамент пен қақпақпен жабыңыз.
