Кешкі ас мәзірін жоспарлау кезінде таныс тағамдарды - ет пен картопты қолданып, жаңа тағам жасауға тырысыңыз. Сіз жұмсақ ет немесе тартылған ет, шошқа еті немесе сиыр етін пайдалана аласыз, тағамға тұздықтар, шарап немесе ерекше дәмдеуіштер қосасыз.
Көкөністер қосылған сиыр еті
Бұл тағамға тек қана жарма ғана жарамайды. Ұшаның кез-келген бөлігін пайдаланыңыз - ұзақ уақыт пісіру ең қатал етті қайнатуға мүмкіндік береді.
Саған қажет болады:
- 750 г сүйексіз сиыр еті;
- 150 мл құрғақ қызыл шарап;
- 2 ас қасық. бидай ұны ас қасық;
- 1 ас қасық. қасық өсімдік майы;
- 6 картоп;
- 4 сәбіз;
- 2 орташа пияз;
- 370 г қызанақ өз шырынында консервіленген;
- 130 г саңырауқұлақ;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық. қасық туралған ақжелкен;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Шарапты күшті ет сорпасымен алмастыруға болады.
Сиыр етін шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және текшелерге кесіңіз. Ыдысқа ұнды, тұзды және бұрышты араластырыңыз, етті қоспада орап, қызарғанша қызарғанша қуырыңыз. Сиыр етін саңылаулы қасықпен алыңыз да, қуыруға арналған табаға жіберіңіз.
Сәбізді, картопты және пиязды тазалаңыз. Пиязды төртке, картопты тілімге, сәбізді тілімге кесіңіз. Сарымсақты ұсақтаңыз, саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз. Етке көкөністер мен саңырауқұлақтарды қосыңыз, қызанақ, ақжелкен қосыңыз. Ет шырыны бар табаға шарап құйып, оны бірнеше минут қыздырыңыз. Қуыруға арналған табаның мазмұнын алынған тұздықпен құйыңыз. Оны қақпақпен жауып, 140 ° C дейін қыздырылған пешке 5-6 сағатқа қойыңыз.
Ирландиялық бұқтырғыш
Бұл дәмді және хош иісті тағамға қой еті қажет - жақсырақ иық немесе мойын.
Саған қажет болады:
- 750 г қозы;
- 2 орташа пияз;
- 500 г орташа картоп;
- 1 ас қасық. қасық туралған ақжелкен;
- 1 ас қасық. тимьян қасық;
- 300 мл су;
- тұз;
- өсімдік майы.
Қозыны шайып, кесектерге кесіп, шайқаңыз. Картоп пен пиязды тілімдерге кесіңіз. Пішінді өсімдік майымен майлап, шөптерге себілген ет пен картопты қабаттарға салыңыз. Әр қабатқа тұз салыңыз. Пішіннің мазмұнын сумен құйып, 170 ° C дейін қыздырылған пешке 2 сағат ішінде жіберіңіз. Ыстық қызмет етіңіз, әр бөлігін ақжелкен бұтақтарымен безендіріңіз.
Ет және картоп қосылған пирогтар
Мұндай ерекше торт түскі немесе кешкі асты толығымен ауыстырады. Оны жаңа піскен қаймақпен немесе томат тұздығымен беруге болады.
Саған қажет болады:
- сүйегі жоқ 250 г майсыз шошқа еті;
- 1 картоп;
- 250 г бидай ұны;
- 60 г сары май;
- 60 г шошқа майы;
- майлауға арналған жұмыртқа;
- тұз.
Шошқа етінің орнына сиыр, қоян немесе құс етін пайдалануға болады.
Ет пен картопты текшелерге кесіңіз, пиязды майдалап тураңыз. Барлығын ыдысқа салыңыз және араластырыңыз. Басқа ыдыста шошқа майы мен ұнды ұсақтап тураңыз. 2 ас қасық қосыңыз. қасық су және қатты қамыр илеңіз. Оны ұнтақталған тақтаға тегіс болғанша илеңіз. Қамырды 4 бөлікке бөліңіз, әрқайсысын жалпақ тортқа айналдырыңыз.
Етті, пиязды және картопты шелпекке жайыңыз. Пирогтың шеттерін сумен ылғалдандырып, ортасына көтеріп, шырыны ағып кетпес үшін жақсылап шымшыңыз. Торттарды тігісті пісіру парағына жоғары қаратып салыңыз. Өнімдерді ұрылған жұмыртқамен майлап, 220 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Торттарды 40-45 минут пісіріңіз, пісіру парағынан алыңыз және тақтаға салқындатыңыз.
