Тауық етінің кебабынан жасалған тұздықты дайындау өте қарапайым және бұл диеталық тағамға шырынды және нәзік дәм береді. Алайда, шынымен де дәмді тауық кебабын алу үшін сізге дұрыс тұздықты таңдап, оны ең танымал рецепт бойынша дайындау керек.
Маринадтардың түрлері
Тәтті маринадтар тауықтың аяғына өте ыңғайлы, өйткені олар етті жақсы сіңіріп, тәтті дәм береді. Қыша маринадтау кәуапты тезірек жасауға көмектеседі, ал әр түрлі дәмдеуіштермен кәуаптың табиғи дәмін үзуді ұнатпайтындар классикалық маринадқа пияз, тұз және сірке суы арқылы артықшылық беруі керек. Сіз сондай-ақ қышқыл маринадтарды қолдана аласыз, бірақ олар асқазанның қышқылдығы мен асқазан-ішек жолдарының жараларынан зардап шегетін адамдарға қарсы.
Тауық кебабының маринадын дайындау кезінде ингредиенттердің пропорцияларын құрметтеу және тауық аяғының сапасын / салмағын ескеру өте маңызды.
Егер қышқыл маринадтар жарамсыз болса, оларды дәмдеуіштер, бал және шөптерден жасалған маринадпен алмастыра аласыз - олардың қою консистенциясы тауық аяғын тез сіңіріп, етін жұмсақ әрі хош иісті етеді. Қаласаңыз, сіз ащы маринад жасай аласыз, оны дайындау үшін шөптер, тұз және ұнтақталған бұрыш қоспасы қолданылады. Маринадтардың ащы түрлерін тауық жамбасымен немесе барабан таяқшаларымен жақсы үйлестіреді, өйткені басқа маринадтарда тауықтың бұл бөліктерін маринадтау қиынға соғады.
Маринад рецептері
Для приготовления классического маринада на 1 кг окорочков нужно взять 100 г 9%-ного столового уксуса, 500 г репчатого лука, 2 чайных ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 10 горошин душистого перца, 20 горошин черного перца, 5 лавровых листков и чайную ложку өсімдік майы. Пиязды қабығынан аршып, 100 г кесектерге кесу керек, пияздың грелін блендерде ұнтақтаңыз - пияздың қалған бөлігі сақиналарға кесіліп, бөлек қойылады. Бұрыш тұқымын ұнтақтап, туралған пияз, лаврушка, өсімдік майы, тұз, сірке суы және қантпен араластыру керек. Содан кейін қоспаға 200 г су қосылады және тұздық мұқият араластырылады.
Дайын классикалық маринад тауықтың үстіне құйылады, пияз сақиналарымен қабаттасып, салқын жерде 2 сағат маринадталады.
Тәтті-ыстық тұздықты дайындау үшін сізге 1 стакан сұйық бал, 1 ас қасық қыша, 10 қара бұрыш бұршағы, 20 г қызыл және 20 г тәтті паприка және 1 ас қасық сірке суын алу керек. Сұйық балды стакан сумен, қыша, паприка және сірке суымен мұқият араластырып, содан кейін тауық аяғымен жақсылап сүрту керек. Бұл маринадтың артықшылығы - оның талап етілмейтін уақыты - өңделген тауықты грильге қысқа маринадталғаннан кейін бірден қоюға болады.
