Тауық кебабы басқа ет түрлерінен кем емес танымал және оның себептері айқын. Құс еті шошқа, қой немесе сиыр етіне қарағанда әлдеқайда арзан және сонымен бірге әлдеқайда пайдалы әрі жеңіл. Оны соя тұздығына, айранға немесе қызанақ қызанақ маринадына отқа немесе грильге пісіруге арналған керемет тағамға салыңыз.
Тауық етіне арналған соя маринадтары
1,5 кг етке арналған ингредиенттер:
- 150 мл соя тұздығы;
- 5 түйір сарымсақ;
- 1, 5 шай қасық карри;
- 3 см зімбір тамыры.
Зімбір тамыры мен сарымсақ қалампырларын ұсақ үккіште тазартып, үккіштен өткізіңіз, оларды терең ыдыста карри мен соя тұздығымен біріктіріңіз. Тауықтың жамбастарын немесе аяқтарын сол жерге қойып, бәрін жақсылап араластырыңыз, сонда қара масса етді біркелкі жабады. Оны соя маринадына салқын жерде кем дегенде 2 сағат салып қойыңыз. Тордағы торға немесе шашлыкқа грильде тауық етін шашлык етіңіз.
Соя маринадына аздап бал қосыңыз, сонда тауық еті көмір-грильден кейін керемет қытырлақ қабыққа ие болады.
Тауық шашлыктарына арналған айран тұздығы
1 кг тауық етіне арналған ингредиенттер:
- 1 ас қасық. айран;
- 1 ас қасық. кетчуп;
- 3 түйір сарымсақ;
- 5 кептірілген қалампыр;
- 0,5 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 1 шай қасық тұз.
Тұзды шамамен бірдей мөлшердегі тауық етіне сүртіңіз - аяғы, жамбас жартысы, қанаттары және төс бөліктері. Кефирді кетчуппен, қалампырмен араластырыңыз, ерітіндіде ұсақталған, қара бұрыш және ұсақталған сарымсақ. Алынған қоспада құс етін маринадтаңыз, оларды тоңазытқыштың төменгі сөресінде 6-10 сағатқа қалдырыңыз. Пісіру кезінде қалған тұздықпен тамшылатыңыз.
Тауық қанаттарына арналған өткір тұздық
1 кг ингредиенттер:
- 1 орташа қышқыл немесе тәтті және қышқыл алма;
- 2 ас қасық. қызанақ пастасы;
- 2 ас қасық. соя тұздығы;
- 0,5 шай қасық Табаско тұздығы;
- 2 ас қасық. өсімдік майы;
- жарты лимон;
- 3 ас қасық. қоңыр қант;
- әрқайсысы 0,5 шай қасық даршын және қара бұрыш;
- 1 шай қасық тәтті ұнтақталған паприка;
- 1 шай қасық тұз;
- 150 г май.
Алманың қабығын кесіңіз, өзегін кесіңіз, целлюлозасын езіңіз. Лимонның жартысынан шырынын сығып алыңыз, қажет болса тұқымын алып тастаңыз, оны кастрюльге немесе кішкене кастрюльге құйып, орташа отқа қойыңыз. Қоңыр қантты цитрус сұйықтығында ерітіп, оған жеміс пюресі, томат пастасы, өсімдік майы мен дәмдеуіштер қосыңыз. Ыдыс қайнай бастағаннан кейін оны пештен алыңыз және табасконы араластырыңыз.
Егер сіздің ас үйіңізде «арсеналда» Табаско тұздығы немесе оған ұқсас чили тұздығы болмаса, 1-1, 5 ас қасық тұздыққа салыңыз. қызыл немесе жасыл аджика.
Қанаттарын тұзбен сүртіңіз, оларды сәл салқындатылған маринадқа салыңыз, араластырыңыз да, оған 2 сағат отырыңыз. Пісіру щеткасымен пісіріп жатқанда, майды ерітіп, оны тауық етіне шашыңыз.
