Саңырауқұлақтар ақуыздың көп болуына байланысты өте қоректік. Сіз оларды жаңа піскен, тұздалған, маринадталған, кептірілген және мұздатылған тағам дайындау үшін пайдалана аласыз. Қыста саңырауқұлақтарды суық түрде тұздап қойыңыз, сонда сіздің үстеліңізде дәмді тағамдар болады.
Бұл қажетті
-
- саңырауқұлақтар;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Салқын маринадтау үшін ламельді саңырауқұлақтарды алыңыз: русула, сүтті саңырауқұлақтар, волушки, саңырауқұлақтар. Саңырауқұлақтарды тек жеуге болатындығына сенімді болыңыз.
2-қадам
Саңырауқұлақтардан өтіңіз. Оларды қоқыстардан және қоқыстардан тазалаңыз. Құрт зақымданған және бүлінген белгілері бар барлық саңырауқұлақтарды алып тастаңыз.
3-қадам
Көп мөлшерде суық сумен жабыңыз. Оларды қолыңызбен ақырын араластырып шайыңыз. Судан қолыңызбен алыңыз.
4-қадам
Руссула, волушки және сүтті саңырауқұлақтарды терең ыдысқа салыңыз да, суық сумен жабыңыз. Саңырауқұлақтардың бұл түрлерін 5-6 сағат бойы сулаңыз.
5-қадам
Шыны, керамика, ағаш, эмальдан жасалған тағамдарды алыңыз. Оны жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз.
6-қадам
Саңырауқұлақтарды дайын қатарға тығыз қатарға салыңыз, әр қатарға тұз себіңіз. Сүтті саңырауқұлақтар, русула және волушкалар үшін 1 кг саңырауқұлаққа 50 г тұз, ал саңырауқұлақтар үшін - 40 г алыңыз.
7-қадам
Ағаш шеңберді саңырауқұлақтардың соңғы қатарына қойыңыз. Кружка қатты ағаш болуы керек.
8-қадам
Қысымды дайында. Бұл таза жуылған тас немесе банка су болуы мүмкін. Қысымды ағаш шеңберге қойып, саңырауқұлақтарды маринадтауға арналған салқын жерде қалдырыңыз.
9-қадам
5-7 күннен кейін саңырауқұлақтардағы барлық тұздар еруі керек. Пайда болған тұзды ерітінді барлық саңырауқұлақтарды толығымен жабуы керек. Егер бұл орындалмаса, онда зұлымдықты күшейту керек.
10-қадам
Саңырауқұлақтарды бірнеше контейнерге тұздау кезінде, саңырауқұлақтарды олардың біреуінен басқаларына ауыстырыңыз, ыдыс-аяқты жоғарғы жағына толтырыңыз. Саңырауқұлақтарды 1-1,5 айға дейін салқын жерде тұзды ерітіндіге қалдырыңыз. Саңырауқұлақтар әрдайым тұзды ерітіндіде болатындығына көз жеткізіңіз.
11-қадам
Тұздалған саңырауқұлақтарды табаққа салыңыз, қажет болса шайыңыз. Саңырауқұлақтарға майдалап туралған пиязды қосып, оларды тазартылмаған күнбағыс майымен құйып, ыстық пісірілген картоппен бірге қызмет етіңіз.
