Өзен балықтарының ішінен мөңке балықтар ең танымал балықтардың бірі болып табылады. Crucian сазанының еті өте дәмді - жұмсақ, ақ, микроэлементтерге, фосфорға, балық майына бай (D дәрумені), сонымен қатар пайдалы қасиеттерімен танымал, сонымен бірге ол диеталық болып табылады, 100 г-да 90 ккал аспайды. өнім.
Балғын мөңке сазын қалай таңдауға болады
Балғын балық болған жағдайда ғана сіз мөңке балықтың денсаулыққа пайдалы жақтарын ала аласыз. Пісіруге арналған кресттерді таңдағанда, балықты мұқият тексеріп алыңыз. Бұл түр сазан тұқымдасына жатады. Бұл өте үлкен балықтар емес: әдетте олардың ұзындығы 40 см-ден аспайды, ал салмағы 2 кг; алтын балықты 50 см ұзындықта кездестіруге болады, ал мұндай крюсианның салмағы кем дегенде 3 кг болады. Егер ұшаның бәрі серпімді болса, оның қабыршақтары таза және жылтыр, ал желбезектері қызғылт немесе қызыл түсті болса, онда балықтар балғын болады. Тұтқыр және бұлтты қабыршақтармен, жабысқақ шырышпен жабылған және оның үстіне іші ісінген және жасыл желбезектері бар балықтарды қабылдауға болмайды.
Бірнеше «дәмді» рецепт
Қуырылған мөңке балық өте дәмді және пайдалы. Бірнеше балықты алыңыз, қабыршақты мұқият тазалаңыз, ішек. Crucian сазанын пісірмес бұрын, өзен балдырларының ерекше иісін кетіруді ұмытпаңыз, ол үшін сазанды тұзбен қаныққан сумен шаюды ұмытпаңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Ұшаға көлденең кесінділер жасаңыз, бірақ сүйектен құтылғыңыз келсе, толық емес. Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Қуыруға арналған табаны қалың түбі бар алу жақсы. Бірнеше жұмыртқа мен шаңды кесу тақтасына немесе үстелге шайқаңыз. Ұшаларды жұмыртқаға, содан кейін ұнға батырып, табаға жіберіңіз. Алтын қытырлақ болғанша екі жағынан қуырыңыз.
400 жылдан астам уақыт ішінде қаймақ қосылған қуырылған мөңке сазанының рецепті белгілі болды. Сазаны екі жағына алтын түске дейін қуырыңыз. Пиязды майдалап тураңыз, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Қаймақты сумен аздап сұйылтыңыз, оған қуырылған пиязды қосып, табақты қақпақпен жауып, 15 минут қайнатыңыз. Табаққа салыңыз. Гарнир ретінде пісірілген немесе картоп пюресі, үгітілген күріш немесе бұқтырылған көкөністер өте қолайлы.
Тағы бір қызық тағам - француз қуырылған мөңке сазаны. Оны дайындау үшін балықты тазартыңыз, ішекті тазалаңыз, шайыңыз және маринадтаңыз, оны құрғақ ақ шарапқа батырыңыз. Ыдыс алыңыз, оған жұмыртқа, 2-3 ас қасық ұн араластырыңыз, ұнтақталған бұрыш пен тұз қосыңыз. Ұшаларды дайындалған жұмыртқа қоспасында айналдырыңыз. Балықты қайнаған өсімдік майымен бірге табаға салыңыз. Қызарғанша қуырыңыз. Қуырылған пештің жанбайтындығына және түтінге тартылмайтындығына көз жеткізіңіз. Қағаз сүлгімен пісіргеннен кейін артық майды алыңыз. Қуырылған балықты табаққа салыңыз, сақинаға туралған болгар бұрышы, қияр, қызанақты қосыңыз, ыдысты майдалап туралған шөптермен безендіріңіз.
