Қаймақтағы қуырылған мөңке балық - бұл ерекше дәмді тағам. Әдетте, қаймақ астында қуырылған мөңке сазаны табаға дайын күйінде жеткізіледі. Дегенмен, сіз балықты пеште де пісіре аласыз.
Пісіруге қажетті өнімдер
Чтобы приготовить жареного карася в сметане, необходимы следующие продукты: 4-6 карасей, 2 головки репчатого лука, 3 куриных яйца, 500 мл сметаны, 5-6 столовых ложек панировочных сухарей, 2 чайные ложки соли, свежая зелень укропа или петрушки, 100 мл өсімдік майы.
Балықтардың өлекселері қабыршақтан тазартылады. Ішті кесіп, ішін шығарыңыз, желбезектерін және желбезектерін кесіңіз. Ас үй қайшысын қолданып, қабырға сүйектері кесіліп, мұқият алынып тасталады. Арқа бойымен бойлық кесінді жасап, жұлын сүйегін алып тастайды. Арқа бойымен ұсақ тор түрінде крест тәрізді кесінділер жасау арқылы ұсақ сүйектерден арылуға болады. Дайындалған кресттерді ағын сумен жуып, қағаз сүлгілермен кептіреді.
Балықты қуырған кезде өсімдік майын шашыратпау үшін табаға кішкене сірке суын құйып, сұйықтық толығымен буланғанша қыздырады.
Crucian сазанының қаймақтағы рецепті
Ұшаларды тұзбен сүртіп, ширек сағатқа жалғыз қалдырады. Осы уақыт ішінде сіз қалған өнімдерді дайындай аласыз. Пияз қабығы аршылып, майдалап туралған. Қыздырылған өсімдік майына пиязды қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін пияз табаққа ауыстырылады және салқындату үшін қалдырылады.
Салқындатылған пиязды ұрылған тауық жұмыртқасымен араластырады. Кресттердің өлекселері жұмыртқа-пияз қоспасында және нан үгіндісінде кезектесіп айналдырылады. Өсімдік майын орташа температурада қыздырғаннан кейін балықтың өлекселері екі жағынан қызарғанша қуырылады. Әр жағынан балықты 3-5 минут қуырады.
Дайын сазан қуыруға арналған табаға салынып, қаймақпен құйылады және тығыз жабық қақпақтың астында орташа температурада дайын болады. Ыдысты екі рет қайнатқан жөн, бірақ оны қайнатпаңыз.
Қаймақтағы қуырылған мөңке сазаны өте дәмді және хош иісті болып шығады, егер сіз тағамды пешке дайын күйінде жеткізсеңіз. Балықты өсімдік майымен майланған пісіру парағына жайып, қаймақ құйып, пешке жібереді. Сазан пештің жоғарғы бөлігіне пісіру парағын қойып, 180-200 ° C температурада пісіріледі. 15-20 минуттан кейін жылу өшіріледі. Crucians пеште тағы 10 минут тұруы керек, сонда олар өздерінің шырындарымен жақсы қанықтырылады.
Аяқталған балық әдемі жалпақ ыдысқа ауыстырылып, жұқа тілім лимонмен және майдалап туралған ақжелкенмен немесе аскөкпен безендірілген. Қаймаққа қуырылған мөңке сазаны ыстық күйінде беріледі.
