Теңіз бас балықтарын лаврак, «теңіз қасқыры», любино, койкан деп те атайды. Бұл теңіз бассүйектеріне жатады және сүйектері жоқ. Теңіз түбінің еті өте нәзік дәмге ие және диеталық тамақтануға жарамды. Бұл балықты пісіруге, қуыруға, сондай-ақ грильдегі көкөністермен пісіруге болады.
Бұл қажетті
-
- Теңіз бассейні балықтарына арналған
- лимонмен пісірілген:
- 2 балық (салқындатылған
- ішек)
- 4 лимон;
- қарақұйрық;
- тұз;
- 30 г май.
- Тұздық үшін:
- 100 мл зәйтүн майы;
- жарты лимон шырыны;
- 2-3 ас қасық балық сорпасы.
- Шафран мен қарағай жаңғағы бар теңіз түбіне:
- 1 кг теңіз түбінің филесі;
- 50 мл порт шарабы;
- 125 мл су;
- 2 ас қасық мейіз;
- қарағай жаңғағы;
- шымшу шафран;
- тұз;
- кинза.
Нұсқаулық
1-қадам
Лимон пісірілген теңіз түбін Балықты қабығынан тазартып, ішекпен жуыңыз. Оны сүлгімен құрғатып, үстіне және ішіне тұз бен картоп тұқымдарының қоспасымен ысқылаңыз.
2-қадам
Лимонды жуып, тілімдерге кесіңіз.
3-қадам
Екі қабатты фольгамен теңіз бассысы пісірілетін пісіру парағын сызыңыз. Оған лимон тілімдерін салыңыз да, оларға балықты салыңыз. Бірнеше лимон кесектерін теңіз түбіндегі өлекселердің ішіне салыңыз да, қалғандарын балықты жауып тұрғандай үстіне қойыңыз. Оны тағы екі қабат фольгамен жауып, шеттерін бүктеп, конвертпен жабыңыз.
4-қадам
Пешті Цельсий бойынша 220 градусқа дейін қыздырыңыз және ондағы балықты пісіру парағын он бес минутқа қойыңыз. Осыдан кейін, теңіз түбін шығарыңыз, фольганы ашыңыз, үстіндегі балықты сары маймен майлаңыз да, пешке тағы он минут салып, пісірілгенше пісіріңіз.
5-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Жарты лимоннан шырынды сығып, оны зәйтүн майымен араластырыңыз. Балықтың жылы қорын қосып, жақсылап араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында тұздықты балық етіне құйыңыз.
6-қадам
Шафран мен қарағай жаңғағы бар теңіз базасы Балықты қағаз сүлгімен жуып, құрғатыңыз. Содан кейін кішкене бөліктерге кесіп, тұз себіңіз.
7-қадам
Портты кішкене кастрюльге құйып, оны баяу отта қыздырыңыз. Жуылған мейіз бен шафранды ыдысқа салыңыз, араластырыңыз, жылы портпен жабыңыз және мейізді ісіну үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз.
8-қадам
Қарағай жаңғағын табаға аздап қуырыңыз, мейіз қосылған порт қосып, су құйыңыз және бәрін қайнатыңыз. Содан кейін балық бөліктерін қосып, екі жағына бір минуттай қайнатыңыз.
9-қадам
Балықты табаққа салыңыз, отты қосып, тұздықты жартысына дейін азайтыңыз. Қызмет көрсетер алдында теңіз түбін мейіз тұздығымен себіңіз, қарағай жаңғағын себіңіз және кинза жапырақтарымен безендіріңіз.
