Қою сүт - бүкіл посткеңестік кеңістік тұрғындарының сүйікті дәмді тағамдарының бірі. Рас, Кеңес Одағында оны еркін сатып алу әрқашан мүмкін бола бермейтін, бірақ мен өзімді дәмді нәрселермен сүйсінгім келген! Шамасы, осы уақытта үйдегі қоюландырылған сүттің рецептері пайда болды.
Үй шаруасындағы әйелдер қазірдің өзінде үйде қоюландырылған сүт дайындауға арналған рецептілерді қолданады. Сіз өзіңіздің сүйікті зауытта дайындалған қоюландырылған сүттің құмырасын кез-келген дүкеннен сатып ала аласыз, дегенмен, көптеген адамдар үйде дайындалған сүтті сатып алынған сүтке қарағанда пайдалы, пайдалы және арзан деп санайды.
Бұл нәзіктікті дайындауға арналған көптеген рецептер бар, бірақ олардың әрқайсысында негізінен сүт пен қант жатыр. Сүтке қоюлатылған сүт «бай» болу үшін, оны майлауға кеңес беріледі. Кейбіреулер қанттың орнына қант ұнтағын пайдалануды жөн көреді - нәтижесінде алынған массаны біркелкі ету үшін.
Үйде қоюландырылған сүт дайындаудың қарапайым рецептілерінің бірі - «он бес минуттық қоюландырылған сүт». Оны дайындау үшін сүттің және ұнтақ қанттың (түйіршіктелген қанттың) және майдың мөлшерін сүт массасының 1/10 мөлшеріне тең мөлшерде алыңыз. Сонымен, 200 г сүтке 200 г қант пен 20 г май қажет.
Әрине, май табиғи болуы керек, құрамында май мөлшері кем дегенде 82%. Сіз оны спрэдпен ауыстыру арқылы үнемдемеуіңіз керек, әйтпесе қоюландырылған сүт жұмыс істемейді.
Қант сүтке қосылады және толығымен ерігенше араластырылады. Сары майды ыдысқа салыңыз. Қоспаны үнемі араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз. Көбік пайда болып, сүт көтеріле бастағанда, от қосылады және қатты араластыра отырып, тағы 10 минут пісіреді. Кішкентай қант кристалдарының пайда болуын болдырмау үшін, тыныш қойылтылған сүтті блендермен шайқаңыз және суытыңыз. Өнім өте сұйық болып шығады, бірақ ол салқындаған кезде біртіндеп қалыңдайды.
Қойылтылған сүтті дайындаудың тағы бір рецепті алдыңғы рецепттен ұзақ процесс ұзақтығымен ерекшеленеді. Тәтті тәтті тағам дайындау үшін, бұл жағдайда бір стақан таза сүт, бір жарым стакан қант және бір жарым стакан құрғақ сүт алыңыз. Қоюланған сүтті осылай қайнатқанда май қосылмайды. Эксперимент жүргізетін кейбір энтузиастар құрғақ сүтті балалар тамағын дайындауға арналған құрғақ қоспамен алмастырады және нәтиже бұдан жаман емес деп санайды.
Барлық ингредиенттер металл ыдысқа араластырылып, су ваннасына орналастырылады. Өнім бір сағат ішінде дайындалады, ал кейде оны араластыру керек. Егер сіз қоюлатылған қоюландырылған сүт алғыңыз келсе, пісіру уақытын аздап ұзартуға болады.
Салқындағаннан кейін қоспаның одан да қалың болатынын ескеріңіз!
Кейбіреулер қоюландырылған сүтті баяу пеште дайындағанды жөн көреді. Бұл үшін қоспасы алдыңғы рецепттегідей алынады: ұнтақ және тұтас сүт және қант. Ингредиенттер тегіс болғанша араластырылғаннан кейін оларды мультипісіргіш ыдысқа құйып, «Бұқтырғыш» режимінде бір сағат бойы пісіру керек. Алынған өнім қалың болып шығуы үшін, оны біраз уақыт қайнатады.
Үйдегі қоюландырылған сүтті дүкен сүтімен бірдей қолдануға болады: кремдер жасауға, нан пісіруге. Немесе сіз жай ғана құймақпен немесе құймақпен қызмет ете аласыз, оны кофеге, какаоға немесе шайға қосасыз. Үйде дайындалған қоюландырылған сүттің жақтаушылары оның қасиеттері сатып алынғаннан кем түспейтіндігін айтады.
