Песто тұздығы Парсыдан шыққан, орыс тіліне аударылған, оның атауы «ұсақтау», «таптау» дегенді білдіреді. Бұл тұздықта пісірудің көптеген нұсқалары бар, бірақ ол әрқашан жасыл түске ие, өйткені оған міндетті түрде насыбайгүл жапырақтары кіреді.
Тұздық өнімдерін дайындау
Әдетте, песто тұздығы үшін негізгі ингредиенттер әрдайым бірдей. Бұл тұздықтың негізгі тағамдарының бірі - насыбайгүл. Көбінесе олар қызыл емес, жасыл насыбайгүл жапырақтарын алады. Қызыл насыбайгүлде тағамның иісін бұзатын шамадан тыс күшті хош иіс бар.
Пармезансыз тұздық та толық емес. Көптеген адамдар Пармезанды басқа ірімшіктермен: қаймақпен немесе сулугунимен алмастыру арқылы тәжірибе жасайды. Кейде қарағай жаңғағы немесе жаңғақ, өсімдік майы, жалбыз, жабайы сарымсақ та қосылады.
Песто классикалық рецепті
Бұл песто рецепті балықпен, етпен және жай спагеттимен жақсы үйлеседі. Бұл тағамға ерекше ерекше дәм береді.
Пісіру үшін сізге қажет:
- жарты лимон шырыны;
- 100 мл зәйтүн майы;
- 50 г қарағай немесе жаңғақ;
- 50 г ірімшік;
- 3 түйір сарымсақ;
- насыбайгүл шоғыры.
Дайындық
Алдымен сізге тамақ дайындау керек. Сарымсақты тазалаңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз. Насыбайгүлді шайыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Енді ингредиенттерді араластырып, оларды ерітіндіде ұнтақтау керек. Бұл үшін көптеген үй шаруасындағы әйелдер блендерді немесе электрлік ет тартқышты пайдаланады, бірақ егер сіз оны біздің ата-бабаларымыз қалай дайындаған болса, солай дайындасаңыз, тұздық әлдеқайда дәмді болып шығады.
Ерітіндідегі ингредиенттерді бірден ұсатудың қажеті жоқ. Тамақты біртіндеп қосу керек. Пісірудің соңында тұздықты өсімдік немесе зәйтүн майымен дәмдеңіз. Нәтижесінде сіз біртекті масса алуыңыз керек. Содан кейін тұз бен лимон тұздығын қосыңыз.
Сіз пестоға тек балық немесе ет тағамдарымен ғана емес, сонымен қатар қарапайым крутондармен де қызмет ете аласыз. Бұл тұздықты шыны ыдыста мұздатқышта сақтауға болады.
Қызанақ песто рецепті
Бұл тұздық пицца немесе макаронмен, сондай-ақ крекермен және крутонмен өте қолайлы. Оны дайындау үшін сіз кептірілген де, жаңа піскен қызанақты да ала аласыз. Кез-келген жағдайда, олар ұсақ кесілген немесе ет тартқышы арқылы туралған болуы керек. Осыдан кейін, кішкене өсімдік майына қуырылған табада қуырыңыз.
Пестоны қызанақпен дайындау үшін сізге қажет:
- дәміне қарай бұрыш, тұз;
- 125 г зәйтүн майы;
- 1 ас қасық. л. бальзам сірке суы;
- 50 г үгітілген пармезан;
- 30 г қуырылған қарағай немесе жаңғақ;
- 6-8 жаңа піскен қызанақ;
- 3 түйір сарымсақ;
- 125 г моцарелла ірімшігі.
Дайындық
Алдымен ірімшік пен қызанақты жұқа тілімдерге бөліңіз. Содан кейін қызанақты қуырып, үгітілген ірімшікті табақтарға салып, шайып, насыбайгүлді сабағынан бөліп алу керек. Миксерде немесе ерітіндіде насыбайгүл жапырақтарын, сарымсақ пен ірімшікті пюре етіп алыңыз. Содан кейін жаңғақ, тұз, бұрыш, зәйтүн майы, жаңа піскен немесе кептірілген қызанақты қосыңыз.
Тұздыққа әдеттен тыс қызмет көрсетіледі. Ол насыбайгүл жапырақтарына төселген.
