Қаймақ - көптеген торттарға керемет қосымша. Қышқылдыққа ие нәзік дәмінің арқасында ол пісірілген тағамдарды өте дәмді етеді. Сонымен қатар, бұл бюджеттік, өйткені ол тек қаймақ пен қанттан тұрады. Сонымен қатар, пирожныйлар оған өте жақсы сіңірілген. Бірақ, өкінішке орай, көбінесе ең майлы дүкендегі қаймақты қамшылағанда, кілегей тым сұйық болып шығады және ағып бастайды. Химиялық қоюландырғыштарды қолданбай жақсы қою крем алу үшін не істеуге болады?
Нұсқаулық
1-қадам
Біздің көпшілігіміз қаймақ жұмыс істемейтіндігімен бетпе-бет келеді. Көп нәрсе қаймақ сапасына байланысты. Дүкендерде бұл сүт өнімін таңдау өте үлкен болғанына қарамастан, кейде шынымен де сапалы өнімді табу мүмкін емес. Бұл, әсіресе, біздің елдің ауыл шаруашылығы дамымаған аймақтарына қатысты. Бренд әркімнің аузында жүрген көптеген өндірушілер жақсы қаймақ ұсынады. Бірақ, бұған қарамастан, одан жасалған кілегей ең арзан өнімнен дайындалған тәрізді қыңыр мінез танытады. Негізінде, сапасыз кремді болдырмау үшін бірнеше қарапайым әрекеттерді орындау жеткілікті.
2-қадам
Қаймақ үшін қаймақ таңдағанда, ең алдымен оның май құрамына сүйеніңіз. Бұл көрсеткіш неғұрлым жоғары болса, соғұрлым кремнің сұйық болып шығу мүмкіндігі аз болады. Майлылығы 25% және одан жоғары қаймақ таңдаңыз. Сонымен қатар, нарықта кез-келген адамнан сатып алынған қаймақ сізге керемет крем жасауға кепілдік бермейді. Егер сіз өнімнің сипаттамалары туралы ойлануды әдетке айналдырмаған болсаңыз, онда тек «көзбен» назар аудара отырып, өз таңдауыңызда қате жасау өте оңай. Қолдан сүт өнімдерін тек сенімді сатушылардан сатып алған жөн.
3-қадам
Кремді дайындамас бұрын, қаймақ артық сұйықтықты бұзбайтын етіп ағып кетуі керек. Мұны істеу үшін, алдыңғы түні оны дәкеге ауыстырыңыз, байлап, елекке немесе дуршлагке салыңыз. Ал електің өзін ыдысқа салыңыз да, оны тоңазытқышқа салыңыз. Түнде сарысу қаймақтан бөлінеді, ол ыдысқа ағып кетеді, ал таңертең сіз керемет қалың өнім аласыз.
4-қадам
Қаймақ үшін түйіршіктелген қантты емес, қант ұнтағын таңдаған дұрыс. Ұнтақ тезірек ериді және ұзақ араластыруды қажет етпейді. Крем, әрине, жеңіл әрі жеңіл болып шығады.
5-қадам
Көптеген аспаздар кілегейді миксермен шайқауға дағдыланған. Алайда, бұл істеуге тұрарлық емес. Миксер кілегейге өте дөрекі келеді. Ол ең қою қаймақты да сұйыққа айналдыруға қабілетті. Қасықпен араластырыңыз. Сонымен қатар, егер қаймақта еритін қант ұнтағы қолданылса, ол тезірек болады және араластырғыштың компоненттерін жуудың қажеті жоқ.
6-қадам
Крахмал қосу қаймақ қоюлатуға көмектеседі деп саналады. Алайда, бұл панацея емес. Егер сіз қаймағыңыздан қосымша дәм алғыңыз келмесе, қаймаққа қаймақ пен қант ұнтағынан басқа ештеңе қосудың қажеті жоқ. Нәтижесінде кремнің қоюлануы екіталай, бірақ оның дәмі бірдей болмайды. Сонымен қатар, егер сіз көрсетілген барлық қадамдарды орындасаңыз, сіз ешқандай қоспасыз жоғары сапалы крем аласыз.
