Сүзбе-қаймақтан жасалған нәзік және кілегейлі қаймақты жасау қиын емес. Оны үйде дайындау әр түрлі мақсатта: тоқаш пен пирогты жидектермен, джеммен безендіру, пирожныйлардың шеттері мен шеттерін шоколад қабатымен безендіру, эклер, торттар себеттерін толтыру. Ия, тек осындай дәмді десертті тамашалаңыз, бірде-бір тәтті тіс бас тартпайды.
Бұл керемет десерт небәрі 20 минут бойы крем түрінде дайындалуда, бұл бос аспаздық маманның көңілінен шыға алмайды. Кейбір трюктерді біле отырып, сіз нәзіктікке ерекше дәм беріп, түсін өзгерте аласыз. Жаңадан бастаушылар керісінше сүзбе-қаймақ массасын кәдімгі араластырғышпен немесе араластырғышпен құлатуға тырысудан қорықпауы керек - крем тіпті айқын ептілік үшін де керемет болып шығады. Оны бұзу мүмкін емес - оның құрамында тек 3 қарапайым өнім бар.
Пісіру трюктері
Сүзбе қаймағын мүмкіндігінше дәмді ету үшін сізге тәжірибелі аспаздардың бірнеше кеңестерін орындау қажет:
- Кәдімгі қантты ұнтақ қантпен алмастырған дұрыс, онымен емдеу қатты қант дәндерісіз жұмсақ болады;
- қант қосылған кілегейді ұнтақпен салыстырғанда ұзағырақ шайқау керек, содан кейін массаны 15 минут ұстап, қайтадан араластырғышпен шайқаңыз;
- май мөлшері жоғары сүзбе мен қаймақ сатып алу ұсынылады, содан кейін консистенциясы тығыз болып шығады, ол тортқа немесе тоқаштарға жайылмайды;
- әр түрлі жеміс пюресі көмегімен - құлпынайдан, таңқурайдан, бүлдіргеннен, көкжидектен, қарақаттан ақты қызғылт, қызыл, күлгін немесе таңқурайға өзгерту қиын емес;
- үгітілген жидек массасы оған қаймақ, хош иіс, тәттілік қосып, дәмін өзгертуге көмектеседі.
Құрамы
Нәзік кремді дайындау үшін тек 3 ингредиент қажет:
- Майлылығы 9% 400 г сүзбе;
- 35% майы бар 3 ас қасық қаймақ;
- 70 г қант құмы (қантпен ауыстыруға болады).
Біртіндеп фотосурет рецепті
Үйдегі кілегей ешқандай қоспасыз дайындалады, ол ерекше дәмді және тәтті болып шығады. Фотосуреті бар рецепт бірнеше қадамдардан тұрады, оны тіпті жасөспірім де түсінеді.
1) Сүзбені дүкенде де, үйде де ұсақ електен сүртіңіз. Егер бұл жасалмаса, емдеудің консистенциясы біркелкі болмайды, ал кесектер онда қалуы мүмкін. Егер сізде елегіңіз болмаса немесе 5-7 минутты қолмен ысқылап өткізгеніңізге өкінетін болсаңыз, қолмен араластырғышты қолдану оңайырақ. Бірақ содан кейін көбірек ыдыс жуу керек.
2) Ұнтақталған ірімшікке қант ұнтағын немесе түйіршіктелген қантты қосыңыз, бірақ бұл жағдайда сізге 100 г жуық көп қант алуға тура келеді.
3) Кәдімгі шайқау немесе шанышқымен массаны шайқаңыз.
4) Алынған тәтті сүзбені қалың қою қаймақпен біріктіріңіз, араластырғышпен немесе араластырғышпен екі минуттай шайқаңыз.
5) Егер консистенция тығыз, тегіс болып шықса, ыдыстың қабырғасынан ағып кетпесе, онда бәрі қалыпты түрде қамшыланады. Егер масса өте қалың болса, тағы бір қасық қаймақ қосқан жөн.
Енді сүзбе-қаймақты кондитерлік шприцке ауыстыру қалды, тексеру үшін раушан гүлін сығып көріңіз. Егер мүсін тәрелкеге жайылмаса, онда ол пішінін жақсы сақтайды, сіз тортты безендіре аласыз, торт-себеттерді тәтті массаға толтырасыз.
