Қоян диеталық ет болып саналады. Дәмді түрде пісіру оңай. Қаймақ тұздығындағы қоян өте нәзік және хош иісті болып шығады. Мұндай тағам мерекелік үстелде басты тағамға айналуы мүмкін. Жұмыс күндері қоянға гарнирмен жақсы ұсынылады.
Бұл қажетті
- - қоян 1 кг;
- - қаймақ 200 г;
- - пияз 2 дана;
- - май 100 г;
- - ұн 4 ас қасық. қасықтар;
- - сарымсақ 2-3 түйір;
- - лавр жапырағы 1 дана;
- - бұрыш қоспасы;
- - өсімдік майы 3 ас қасық. қасықтар;
- - безендіруге арналған жасыл түстер;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қоянды жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Кішкене бөліктерге бөліңіз. Әр бөлікті бұрыш пен тұздың қоспасымен сүртіңіз. Оны 10-15 минутқа қалдырыңыз. Қоян етін шырынды ету үшін оны алдын ала тұзбен сүртпеңіз, бірақ аздап. Ет бұқтырылатын қаймақ тұздығын жомарт түрде тұздау жақсы.
2-қадам
Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Еттің әр бөлігін ұнға батырыңыз, содан кейін барлық жағынан қуырыңыз. Қоянның алтын қабығы болуы керек, ол үшін әр бөлікті 5-7 минут қуыру керек.
3-қадам
Пияз бен сарымсақты тазалаңыз. Пиязды ұсақтап кесіңіз де, сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Дайын етті кастрюльге жіберіңіз. Пиязды табаға алтын түске дейін қуырыңыз.
4-қадам
Қуырылған пиязды, сарымсақты, 2 кесе қайнатылған суды, қаймақ пен лавр жапырағын етге арналған стюфанға салыңыз. Орташа отта 10-15 минут қайнатыңыз. Жаңа піскен шөптердің бұтақтарымен алдын ала безендірілген тағамды үстелге беріңіз.
5-қадам
Гарнир қаймақтағы қоянға міндетті түрде қажет. Бұл картоп пюресі, қайнатылған күріш немесе макарон болуы мүмкін. Ең табысты гарнир - қайнатылған картоп. Етті тек ыстық күйде беріңіз. Сіз аскөк, ақжелкен және жасыл пиязбен тағамды безендіре аласыз.
