Қаймақ пен асқабақпен бұқтырылған үй қояны - бұл өте дәмді және нәзік тағам, оны үй жасына қарамай бағалайды.
Асқабақтың тағамға жаңа дәм мен барқыт құрылымын беретінін ескеріңіз.
Құрамы:
- 500 кг қоян еті (филе);
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 300 г асқабақ;
- 50 г қара өрік;
- 200 г қаймақ;
- күнбағыс және зәйтүн майы;
- розмарин;
- сарымсақ дәміне қарай;
- дәміне қарай ойын дәмдеуіштері.
Дайындық:
- Қоян етін шайыңыз, кесектерге кесіңіз, су мен сірке суының қышқыл ерітіндісін қосыңыз, 1 сағат тұрыңыз. Содан кейін суды ағызып, етті құрғатыңыз.
- Кез-келген контейнерде майдың екі түрін, ойын дәмдеуіштерін, розмарин мен туралған сарымсақты араластырыңыз. Біртектілікке дейін бәрін араластырыңыз.
- Еттің барлығын маринадқа салыңыз, оны дәмдеуіштер біркелкі үлестірілуі үшін араластырыңыз да, 1-2 сағат тұрыңыз.
- Қара өрікті жуыңыз, ыстық су құйыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін суды ағызып, қара өрікті кішкене бөліктерге бөліңіз.
- Көкөністерді тазалаңыз және шайыңыз. Пиязды жарты сақинаға, сәбізді текшелерге, ал асқабақты үлкен текшелермен кесіңіз.
- Қазанға май құйып, оны қыздырыңыз. Пиязды және сәбізді майға салыңыз, оны жартылай дайын болғанша қуырыңыз, содан кейін кез-келген табаққа құйып, бөліп қойыңыз.
- Қоянның етін қалған сары майға салыңыз (қазанға) және оны қызарғанша қуырыңыз. Қажет болған жағдайда майларды көбірек қосуға болады.
- Ет қызылға айналған кезде, оған көкөністерді қуыру керек, қара өрік пен асқабақ қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, қаймақ үстіне құйыңыз, қақпақты жауып, 1 сағат қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Қоян тамақ пісіріп жатқанда, сізге гарнир дайындау керек. Гарнир ретінде жас картопты алу керек, оны қайнату керек, содан кейін туралған аскөк себіңіз, тұз бен май қосыңыз, араластырыңыз.
- Дайын қоянды қаймаққа асқабақпен және картоппен гарнирмен бөліп-бөліп табақтарға құйып, жаңа піскен көкөністермен безендіріп, қызмет етіңіз.
