Қоян еті - бұл диеталық өнім, сондықтан оның тағамдары балалардың мәзіріне, сондай-ақ үнемді диетаны ұстануға мәжбүр болатын науқастарға енгізілуі мүмкін. Алайда, дені сау адамдар, соның ішінде. теңдестірілген тамақтану ережелерін ұстанатын қарт адамдар. Баяу қайнатқышта пісірілген қаймақтағы қоян сияқты тағам денеге оңай сіңеді, сонымен қатар оның дәмі де нәзік.
Қаймақтағы қоян: классикалық
Құрамы:
- қоян - 1 дана;
- қаймақ - 500 г;
- сарымсақ - 3-4 түйір;
- дәміне қарай тұз.
Егер сіз қою қаймақ қолдансаңыз (мысалы, елдегі қаймақ), оны кілегеймен немесе сүтпен араластырғышқа араластырыңыз, оны кәдімгі қаймақтың (немесе құймақ қамырының) консистенциясына келтіріңіз.
Қоян ұшасын шайып, сүлгімен құрғатып, бөліктерге бөліңіз. Егер қаңқа қатты мұздаса, оны 9% сірке суы бар екі сағат бойы салқын суға салыңыз (бір литр суға 2-3 ас қасық). Қаймақты ыдысқа салыңыз, сарымсақ, сарымсақ арқылы өткен сарымсақты қосып, араластырыңыз. Қоянды қаймаққа салыңыз, қасықтың көмегімен, тіпті тікелей қолыңызбен әр бөлікті «айналдырыңыз», нәтижесінде барлық адамдар қаймақпен жағылады.
Қаймақтың ішінен қоянның бір бөлігін алып, мультипісіргішке салыңыз. Егер қаймақ қалса, қалғанын қоянның үстіне құйыңыз. Уақытты 60 минутқа қойып, сөндіру бағдарламасын қосыңыз. Соңында мультипісіргіштің қақпағын ашып, етті шұқығышпен бірнеше жерден тесіңіз: егер ет жұмсақ болса, жақсы, егер ол аз болса (мүмкін сізде ескі қоян бар шығар), тағы 30-40 минут бұқтыруды жалғастырыңыз.
Гарнирді қоянмен дайындауға болады - буланған картоп. Қоянды өрмек процесінің аяқталуына жарты сағат қалғанда мультипісіргішке туралған, тұздалған және себілген картоп қосылған тор орнатыңыз.
Қоянға қызмет етіңіз. Сіз туралған жаңа піскен шөптерге себіңіз.
Өрік тұздығы қосылған қаймақтағы қоян
Құрамы:
Негізгі курс үшін:
- қоян - 1 дана;
- қаймақ - 250 г;
- сүт 3, 5% - 1 стакан;
- пияз - 2 дана;
- өсімдік майы - 3-4 ас қасық;
- қара өрік - 6-8 дана;
- дәміне қарай тұз.
Тұздық үшін:
- қара өрік - 200 г;
- сарымсақ - 2 түйір;
- дәмдеуіш хоп-сунели - 1/3 шай қасық;
- жасыл қышқыл алма - 1 дана;
- грек жаңғағы - 2 дана;
- дәміне қарай тұз.
Қоянды пісіру. Қоянның ұшасын бөліктерге бөліп, сүлгімен құрғатыңыз. Мультипісіргіш ыдысын өсімдік майымен майлап, оған сақиналарға туралған пияз салыңыз. «Қуыру» режимін орнатыңыз (құрылғыда бұл режим болмаған жағдайда, «Пісіру» режимін таңдаңыз) және пиязды мөлдір болғанға дейін қақпағы ашық күйінде қуырыңыз. Қоянды пиязға бекітіп, қызарғанша қуырыңыз. Ыдысқа қаймақты сүтпен, тұзбен араластырыңыз және осы қоспаны қуырылған ет пен пияздың үстіне құйыңыз. Қара өрікті қайнаған сумен қабықпен шайыңыз, шайыңыз, жартысын кесіңіз де, қаймақ-сүт қоспасына тастаңыз. Мультипісіргіш ыдысын қақпақпен тығыз жауып, «Қуыру» режимін «Бұқтырылған» етіп өзгертіңіз. Уақытты 60 минутқа қойыңыз.
Оған дейін тұздықты дайындауды бастаңыз. Қара өрікті жарты сағатқа жібітіп, содан кейін дуршлагке салып, қайнаған сумен құйып, ағын сумен жақсылап шайыңыз. Бір стақан таза су құйып, орташа температурада 10 минут қайнатыңыз. Сорпаның төрттен үш бөлігін кесеге құйып, қара өрікті блендермен қалған сұйықтықпен шайқаңыз немесе ет тартқыштан ұсақ тормен өткізіңіз. Осыдан кейін, өріктің пюресін електен сүртіңіз, сонда ол жерде болуы мүмкін тұқымның бірде-бір бөлшегі тұздықта қалмайды.
Егер сіз өте қалың тұздықты алсаңыз, ол әлі де блендерде болған кезде, сіз оған жақсы деп санайтын консистенцияға жеткенше оған аздап сорпа қосыңыз.
Алманың қабығын аршып, өзегін алыңыз, үккіштен өткізіңіз. Сарымсақты сарымсақ арқылы өткізіңіз. Жаңғақтарды ерітіндіге салыңыз. Мұның бәрін електен тазартылған тұздыққа қосып, оған дәмдеуіш қосып, жақсылап араластырыңыз. Тұздық дайын. Бұқтырылған қоянды үстелге ұсынған кезде, оның әр бөлігінің жанына тұздығы бар тұздықты қайықты салыңыз немесе оны қоянның табақтарға жайылған бөліктеріне құйыңыз.
