Әртүрлі ойындар дәстүрлі түрде мерекелік үстелдің атрибуты болып саналады. Бірақ оған қарамастан, ол жиі пайда болмайды - мұндай ет қарапайым сиыр немесе шошқа етіне қарағанда қымбат. Сіздің үстеліңізде қоянның талғампаз талғампаздарын көргенде қонақтар неғұрлым жағымды болады.
Бұл қажетті
-
- 500 г қоян еті;
- 100 г ақ нан;
- 1 ас қасық. сүт;
- 100 г шошқа майы;
- 1 пияз;
- 1 ас қасық. шикі қаймақ;
- ұн немесе нан үгіндісі;
- өсімдік майы;
- тұз және бұрыш;
- сарымсақ және провансаль шөптері (міндетті емес);
- 2 қызанақ (міндетті емес);
- 1 жұмыртқа (міндетті емес)
Нұсқаулық
1-қадам
Қоян филесін шайыңыз, пленкалар мен тамырларды тазалаңыз, үлкен кесектерге бөліп, ет тартқыштан айналдырыңыз. Бұл процесте сүтке малынған, содан кейін сығылған, қабығы жоқ, ескірген нанды, сондай-ақ шошқа майын қосыңыз. Алынған тартылған етті қолыңызбен жақсылап илеңіз, оны біртекті массаға айналдырыңыз. Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Қажет болса, туралған сарымсақ немесе кептірілген провансаль шөптерін қосыңыз.
2-қадам
Жылжытылған етден кішкене шарлар жасаңыз - алдымен тартылған етті алақаныңыздың жартысына жуығы болатын шарларға айналдырыңыз, содан кейін оларды аздап тегістеңіз. Фрикадельді ұнға немесе нан үгіндісіне батырыңыз. Табаны өсімдік майымен алдын ала қыздырыңыз. Оған ұсақ туралған пиязды салып, қызарғанша 3-4 минут қайнатыңыз. Содан кейін тефтелиді сол табада қуырыңыз - оларды пиязбен бірге пісіру керек. Оларды екі жағынан да, жағынан да 3 минут қуырыңыз. Қуыруға арналған табаға қаймақ құйыңыз, қақпағын жауып, орташа отта 15 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
3-қадам
Алынған қаймақ тұздығымен қоян етіне ыстық ет беріңіз. Гарнир ретінде қуырылған картоп кесектері, май қосылған ұнтақталған қарақұмық ботқасы, сондай-ақ қызанақ, қияр және шөптерден жасалған салат тағамға жарамды. Испанияның қызыл шарабы Риоха ойынға жақсы сусын бола алады. Оның жарқын дәмі осы тағамның қызықты нюанстарын толықтырады.
4-қадам
Егер сізге тартылған ет ұнамаса, тартылған ет жасаңыз. Ол үшін барлық ингредиенттерді өткір пышақпен ұсақтап тураңыз немесе ет пен шошқа майын блендерде тураңыз. Сондай-ақ, қаласаңыз, оларға шикі жұмыртқаны қосуға болады - мұндай тартылған ет еттің шырындылығын жақсы сақтайды.
5-қадам
Қызанақты ұнататындар фрикаделькаға арналған тұздықты өзгерте алады. Дәмді қызғылт тұздықты дайындау үшін қызанақты күйдіріп, қабығын аршып, тұқымын алып тастап, етін текшелерге бөліңіз. Қызанақ тілімдерін қаймақпен бір уақытта табаға салыңыз. Қызанақ қосымша шырын беретін болғандықтан, тұздыққа ас қасық ұн қосып, тұздықты қоюлатуға болады. Сондай-ақ, осындай тұздыққа бірнеше ұсақ туралған сарымсақ түйірін қосуға болады - бұл тағамға қосымша дәмдеуіштер қосады.
