Темекі шегу үшін шошқа майын таңдай білу ғана емес, оны дұрыс әрі алдын-ала дайындау да маңызды. Соңғы өнімнің дәмі шошқа майының қалыңдығына, оның балғындығына, ет тамырларының болуына, сондай-ақ шошқа майын темекі шегуге дайындауға арналған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерге байланысты.
Бұл қажетті
-
- 1 кг шошқа майы;
- 3 ас қасық тұз;
- 50 г сарымсақ;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- қара бұрыш
- лавр жапырағы
- аспаздық жіп.
Нұсқаулық
1-қадам
Беконның бөліктерін мұқият жуыңыз, құрғатып сүртіңіз. Өткір пышақты қолданып, оны ені 5-6 см және ұзындығы 10-12 см болатын бірдей бөліктерге кесіңіз, кесілген беконды тастамаңыз.
2-қадам
Сарымсақты тазалаңыз, жуыңыз және оның жартысын ұсақ үккішке сүртіңіз. Екінші жартысын жіңішке тілімдерге ұзына бойына кесіңіз. Тұзды ұнтақталған қара бұрышпен біріктіріңіз. Үгітілген сарымсақты қосыңыз, араластырыңыз. Сарымсақ шырынын алады, ал тұз жартылай ериді. Беконның әрбір бөлігін алынған қоспамен мұқият жағыңыз.
3-қадам
Шошқа майын сарымсақпен себіңіз. Мұны істеу үшін кесектің ет жағында терең кесік жасаңыз, пышақты сәл бұраңыз, нәтижесінде пайда болған қуыс ашық болады. Сарымсақ түйірін тесікке итеріңіз. Беконның әр бөлігін 5-6 тілім сарымсақпен толтырыңыз. Беконның екі бөлігін ет ішкі жағында, ал терісі сыртта болатындай етіп біріктіріңіз. Кесектердің арасына қара бұрыш пен лавр жапырағын салыңыз. Қос бөлшектерді жіппен ораңыз.
4-қадам
Кәстрөлді алыңыз. Тұзды астыңғы жағына салыңыз да, беконның жұптасқан бөліктерін мықтап қойыңыз, сонда теріңіз үстіңгі және астыңғы жағында болады. Беконның бөліктері арасында бос жерлер болмауға тырысыңыз. Олқылықтарды сынықтармен толтырыңыз. Үстіне тұз себіңіз. Беконды дәкемен жауып, үстіне тәрелке қойып, езгіге салыңыз. Түнде тоңазытқышқа салыңыз. Шошқа майын темекі шегуге бір тәуліктен артық ұстау ұсынылмайды, өйткені ол тұзды көп алады. Май ысталған кезде ериді, ал соңғы өнім өте тұзды болады.
