Ысталған балық - бұл дәмді, жеуге дайын тағам. Ыстық темекі шегу балықты өте тез дайындауға, оның шырындылығын сақтауға, белгілі бір дәм беріп, ұмытылмас иістер құрамын жасауға мүмкіндік береді.
Бұл қажетті
-
- 6 балық;
- тұз
- бұрыш;
- түтін үйі;
- үгінділер.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты зерттеңіз, егер ол мұздатылған болса, оны толығымен еріту керек. Ішін ашыңыз, іші мен пленкаларын тартыңыз, басы мен қанаттарын кесіп тастамаңыз. Балықты мұқият жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2-қадам
Балықты тұздап алыңыз. Ол үшін тұзды қара бұрышпен араластырып, балықты сыртынан (қабыршаққа қарсы) және ішінен жақсылап сүртіңіз. Балықты кастрюльге салыңыз, үстіне кішкене тәрелкені салыңыз және қысым жасаңыз. Тоңазытқышқа бір жарым сағатқа салыңыз.
3-қадам
Төменгі жағындағы құрғақ, таза түтін үйіне суға малынған үгінділерді, жаңа жалбыздың бірнеше жапырақтары мен аршаның бұтағын салыңыз. Балық сұйықтығының темекі шегушінің түбіне тамып кетуіне жол бермеу үшін астыңғы сөреге пісіру парағын немесе фольганы қойыңыз.
4-қадам
Грильге от жағыңыз. Темекі шегетін адамды жылыту үшін қойыңыз. Балықты жоғарғы сөреге қойыңыз. Қақпақты мықтап жабыңыз. Темекі шегудің басталу уақытына назар аударыңыз. Басында (алғашқы 5 - 10 минутта) өрт өте күшті болуы керек, түтін үйінің қақпағы астынан түтін шыққан кезде, ағашты түбінің астына шашыратыңыз. Артық ылғалдың кетуіне мүмкіндік беру үшін қақпақты бірнеше минут ашыңыз. Содан кейін балықты пісіру процесі аяқталғанға дейін жылуды біркелкі төмендетіп, жанына кішкене ағаш кесектерін қойыңыз.
45 минуттан кейін пісірілген балықты табаққа салыңыз да, үстіне аздап лимон шырынын себіңіз.
