Тауық жүректерін дұрыс өңдеу керемет, дәмді және өте пайдалы тағамдар алуға мүмкіндік береді. Термиялық өңдеуге дайындалған өнімді сатып алған кезде де оны мұқият тексеріп, қажет болған жағдайда тазалау керек.
Тауық жүректерін тазарту
Дүкенде сатылатын тауық жүректерін дұрыс тазарту үшін оларды жібітіп жуыңыз. Егер сіз артық калориялы ыдыс алғыңыз келмесе, қан тамырлары мен майларды кесіп тастаңыз, қанды алып тастаңыз. Бір жүректің салмағы шамамен 20 г құрайды.
Қайнағаннан кейін де жүректер қатал болып қалуы мүмкін. Бұл өнімді сақтау ережелері бұзылған жағдайда болады. Оларды жұмсарту үшін оларды сүтке немесе кілегейге қайнатады, оларды пісірудің соңында ғана тұздау керек.
Егер дұрыс өңделмеген болса, жүректер ащы дәмді сезінуі мүмкін. Жағымсыз дәмді болдырмау үшін май мен қанды мүмкіндігінше мұқият алып тастау керек. Иісі балғын, өте жарқын емес болуы керек. Химияның иісі сапасыз өңдеу туралы куәландырады. Сонымен қатар, жүректер иістерді жақсы сіңіреді. Дәмдеуіштер қажет емес хош иістен арылту үшін қосылады. Сіз сондай-ақ тауық жүректерін сірке суына немесе сұйылтылған лимон шырынын сіңіре аласыз.
Пісіруге тауық жүректерін қалай дайындау керек
Әр жүректі қолыңызбен аздап қысыңыз - бұл камералардан қалған қанды кетіруге көмектеседі. Қабыршақтарды жүректерден тазалаңыз, қан тамырлары мен майларды кетіру үшін оларды екіге бөлуге болады.
Қорытындылай келе, әр бөлікті қолыңызбен сығып, салқын су астында шайыңыз. Су ыдысын отқа қойыңыз. 0,5 кг жүректен тұратын стандартты қаптама үшін 2 литр су жеткілікті. Ол қайнағанша күтіңіз және жүректерді бүктеңіз.
Су қайтадан қайнатылуы керек. Тауық жүректерін 10 минут қайнатыңыз, суды ағызып, тұщы су құйып, қайнағанға дейін отқа салыңыз. Көбікті алу үшін мезгіл-мезгіл қажет.
Сорпа қалың болып шығады - оны сорпа пісіруге қолдануға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оған қосымша хош иістендіргіштер беруге тырысады. Ол үшін дәміне қарай тұз бен бұрыш, табаға лавр жапырағы қосыңыз, қабығын аршылған пиязды қосуға болады. Тағы 20 минут қайнатыңыз.
Баяу пеште тауық етін қалай дайындауға болады:
Тазартылған, жуылған бөліктерді құрылғының ыдысына салыңыз, өнімді, тұзды жауып тұратындай етіп су құйыңыз. Тостағанды жауып, қайнату режимін жарты сағатқа қосыңыз.
Қосарланған қазандықта тауық етін қалай дайындауға болады:
Жүректерді құрылғының бірінші деңгейіне бүктеңіз. Үстіне аздап тұз себіңіз, қақпағын жабыңыз. Пароходқа су құйыңыз, содан кейін оны 40 минут қосыңыз.
