Үйрек еті - бұл тек деликатес емес, сонымен бірге қажу мен күштің жоғалуына, анемияға арналған тиімді құрал. Үйрек еті афродизиак болып саналады және потенциалды күшейту үшін қолданылады. Мерекелік үстел үшін сіз салмағы 2, бірақ 4 кг-нан аспайтын үйрек таңдауыңыз керек. Бұл жағдайда құс етінде қанықтыру үшін жеткілікті ет болады, ол жұмсақ болғанға дейін пеште керемет пісіріледі.
Бұл қажетті
- Өнімдер:
- • Үйрек (ішегі, басы жоқ) - 1 дана. (жалпы салмағы шамамен 2-2,5 кг)
- Маринадқа арналған өнімдер:
- • Тұз - 1 ас қасық.
- • Қара немесе хош иісті бұрыш бұрышы - 0,5 шай қасық.
- • Көкөніс майы (зәйтүн, иіссіз) - 1-2 ас қасық. л.
- • дәміне қарай дәмдеуіштер (паприка, зире, мускат жаңғағы, тимьян) - 1-1,5 шай қасық.
- • Қызыл құрғақ шарап - 0,5 кесе
- • бал -1-2 ас қасық. л.
- Толтыруға және безендіруге арналған өнімдер:
- • қышқыл алма - 2 дана.
- • қара өрік - 100 г.
- • Апельсин - 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйрек мұқият тексерілуі керек, егер қауырсыннан кендір болса, оларды пинцетпен алып тастаңыз, содан кейін құсты шайыңыз және құрғатыңыз. Біріншіден, ұшаны маринадтайды, бұл үшін дәмдеуіштер, тұз, май, шарап, бал біріктіріліп, біртекті қоспаға араластырылады. Үйректің қаңқасы алынған тұздықпен құйылады және бір түнде тамақтандыруға жіберіледі.
2-қадам
Толтыруға арналған алма мен қара өрік ағынды сумен мұқият шайылады. Алма кесектерге кесіледі, қара өрік шұңқырға салынады. Үлкен қара өріктерді кездейсоқ түрде бірнеше бөлікке бөлген дұрыс.
3-қадам
Маринадталған ұшаны үстелге қойып, пісіруге дайындайды. Үйрек пеште ұзақ тұрғанын ескере отырып, қанаттардың бір бөлігін, дәлірек айтқанда қанаттың үшінші фалангасын қаңқаның астына тығып алған дұрыс. Толтыру құстың ішіне тіс тазалағыш арқылы төселіп, қарын бекітіледі. Өңделген үйрек қаңқасы жеңге жайылып, шарап пен бал маринадының қалдықтары төгіліп, екі жағынан қыстырғыштармен жабылған.
4-қадам
Үйрек 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіліп, шамамен 1,5 сағат пісіріледі. Содан кейін аспаздық жеңді ашуға немесе кесуге және пешке қызарғанға дейін 20-30 минут қоюға болады. Дайын құс үстелге ұсынылады, ал оны көкөністермен (картоп, пияз), жарма (қайнатылған күріш) немесе жемістермен (апельсин, інжір) дәміне қарай беру ұсынылады.
