Алма қосылған үйрек - дәстүрлі орыс тағамы, әсіресе Жаңа жыл мен Рождество үшін танымал. Алайда, кейбір үй шаруасындағы әйелдер үйректі сирек кездесетін құс деп санауға дағдыланған және оны дайындаудың рецепті тым күрделі, сондықтан өздерін осы керемет нәзіктіктерден бас тартады. Сонымен қатар, бұл тағам дұрыс дайындалған кезде пайдалы және диеталық болады.
Алма пісірген үйрек және тұтас ұшамен бірге мерекелік дастарханға немесе отбасылық түскі асқа ұсынылған - бұл шынымен де түрлі-түсті және жағымды көрініс. Қуырылған құс ұшасы, оның жанына қойылған гарнир нағыз гурмандарды да, қарапайым әрі пайдалы тағамның білгірлерін де қуантады. Үйрек тауыққа қарағанда қымбатырақ, сонымен қатар, бұл кең таралмаған тағам деп саналады, сондықтан оны кешкі асқа жиі сатып алмайды. Және бекер: үйрек еті тауық етіне қарағанда қызықты, дәмді және шырынды. Пеште пісіргенде, ол да өте хош иісті болады. Сонымен қатар, бұл жағдайда үйректен артық май ериді, сонда ол нәзік және дәмді болады.
Алма қосылған үйрек өте танымал: бұл алқа - өліктен артық майды жақсы сіңіреді, ауыр тағамнан диеталық өнім жасайды. Сіз үйрекке қарақұмық ботқасын, картопты, апельсинді толтыра аласыз.
Бастапқыда құс ұшасы пісіруге жақсы дайындалған болуы керек, өйткені пластинадан қауырсындарды немесе ішектің қалдықтарын табу жағымсыз болады. Құсты жуыңыз және құрғатыңыз, көрінетін түктерді алыңыз. Егер олар көп болса, үйректі жанып тұрған газ плитасының үстінен ұстаңыз, содан кейін қалған қауырсындарды алу оңайырақ болады. Құйрықта орналасқан үйректің безін кесіп тастаған жөн, өйткені оны қыздырған кезде жағымсыз хош иіс шығады. Қай жерде екеніне күмәндансаңыз, бүкіл құйрықты алып тастаңыз. Үйрек етінің дәмі ерекше, оны кез-келген адам тиісті өңдеусіз ұнатпайды, сондықтан осы құсты дайындау үшін шөптер, дәмдеуіштер мен маринад қолданылады.
Сіз ыдысты ашық ыдыста пісіре аласыз немесе оны жеңге пісіре аласыз - содан кейін үйрек өз шырынында қуырылады, ол шырынды болады. Бұл әдіс пешті таза ұстауға көмектеседі, әйтпесе май пештің бүйірлеріне шашырайды.
Етті жуып, кептіргенде 2-3 тәтті және қышқыл немесе қышқыл алма алыңыз, жуыңыз, жартысына немесе кесектерге бөліңіз, тұқымын тазалаңыз. Қараңғыланбау үшін алманы жарты лимон шырынын себіңіз. Содан кейін тұздықты дайындаңыз, ол үшін 1 лимон шырынын, 1 ас қасық күнбағыс немесе зәйтүн майын, сол мөлшерде бал, бірнеше тамшы бальзам сірке суы, 2-3 түйір сарымсақ немесе сәл зімбір тамырын араластырыңыз. Зімбірді ұсақтап үккіштен өткізіп, сарымсақты майдалап тураңыз, барлық ингредиенттерді араластырыңыз, ұшаны тұз бен бұрышпен сүртіңіз, содан кейін үстіне және ішіне маринадпен жағыңыз. Осыдан кейін үйректі сөмкеге салып, салқын жерде 12-24 сағат ұстаған дұрыс. Бірақ сіз пісіруді бірден бастауға болады.
Үйректі алмамен толтырыңыз, егер олар түсіп кетсе, ішіңізді тігіңіз немесе тіс сабағымен бекітіңіз. Ұшаны пешке қойып, шамамен 1,5 сағат пісіріңіз. Егер сіз тағамды жеңге дайындап жатсаңыз, онда оны пісірерден 15 минут бұрын теріні қызарған етіп ашу керек. Үйректің пісіру уақытын анықтау өте қарапайым: әрбір 500 г құс етін 20 минут пісіру керек, құстың жалпы салмағына бірдей мөлшер қосылады. Сіз үйрекке алма, бұқтырылған қырыққабат, қарақұмық ботқасы, пісірілген немесе қуырылған картоп, шөптер, салаттардың гарнирімен қызмет ете аласыз.
