Үйдегі ірімшіктің пайдасы мен дәмі туралы талас жоқ. Сүт қышқыл болып, алғашқы өнім - йогурт дайын болғанша ұзақ күткеннен гөрі, жаңа піскен сүттен сүзбе жасауға болады.
Жаңа сүттен сүзбе жасау үшін 3 литр бүтін сиыр немесе ешкі сүті мен 1 ірі лимон немесе бір пакет лимон қышқылы немесе бір литр сүтке 10 мл мөлшерінде кальций хлориді дайындаңыз. Егер сіз дүкеннен сүтті алсаңыз, құрамында майлылығы жоғары сүтті таңдаңыз. Табиғи сиыр сүтінің орташа майлылығы 3-4% құрайды. Ешкі сүтінің май мөлшері едәуір жоғары - 5-8%.
1. Дайындалған сүтті көбірек шикізат бар кастрюльге құйыңыз, себебі қыздырылған кезде, сүзбе «қақпақты» түзеді және орташа отта қайнатады.
2. Тамақты қайнатыңыз. Сүттің «қашып кетпейтіндігіне» көз жеткізіңіз.
3. Өрттен алып, ыстыққа бір лимонның шырынын немесе кальций хлоридін құйыңыз немесе бір лимон қышқылының пакетін құйыңыз.
4. Кәстрөлді жауып, 15-20 минут ұстаңыз.
5. Осы уақытта 2-3 қабат дәке салынған дуршлаг немесе електен дайындаңыз.
6. Белгіленген уақыт өткеннен кейін, ыдыстың құрамын дәкеге мұқият құйыңыз.
7. Дастарқанды ұшымен жинап, сарысуды ағызу үшін сүзбені раковинаның үстіне іліп қойыңыз.
Сіздің сүзбеңіз дайын. Егер сіз кальций хлориді туралы күмәндансаңыз, мен сізге айтайын, алғашқы сәбилерге арналған қосымша тағамдарға сүзбе жасау әдісі кеңес уақытында балалар кеңесінде ұсынылған.
