Алма пирогі - шарлот - бүкіл әлемде кең таралған пісірілген тағам түрлерінің бірі. Пирог әр түрлі нұсқада пісіріледі, тек алма ғана емес. Оны етпен де пісіретін халықтар бар. Оның әсемдігі - тез піседі және оңай дайындалады.
Жұмыртқасыз Шарлотта
Шарлоттаның бұл нұсқасы басқалардан айырмашылығы - қамырда жұмыртқа жоқ.
Бұл тортты дайындау үшін сізге стакан (200 г) ұн, 4 алма, бір стакан айран, бір стакан жарма, бір стакан қант, 30 грамм сары май, дәміне қарай даршын немесе ванильді қант, шымшым қажет сода, қант ұнтағы.
- Тортты қамырмен дайындауды бастаңыз. Қамыр илеуге арналған ыдысқа айран құйып, сода құйып, оны екі минут сөндіріңіз. Қантты құйып, оны толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз. Жарманы айранға құйыңыз, араластырыңыз. Бір минут тұрыңыз. Сары май қосыңыз (алдын-ала ериді). Ұнды електен өткізіп, оны даршынмен араластырыңыз және алынған массамен біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз. Сіз қаймақ дәйектілігі бойынша қамырды алуыңыз керек. Қамырды бір жағына қойыңыз.
- Аллоны тәтті-қышқыл немесе тәттіге арналған шарлотқа алған дұрыс. Оларды жақсылап жуу керек. Қажет болса, тазалаңыз. Кішкене кесектерге немесе сыналарға кесіңіз. Алманы қамырмен араластырыңыз.
- Зеңді сумен немесе өсімдік майымен майлаңыз. Пішіннің түбін маннаға себкен жөн. Пергамент қағазымен жабуға болады. Алма қосылған қамырды қалыпқа құйыңыз. 180 С дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіріңіз шамамен 40-50 минут. Пирогтың дайындығын сынықпен немесе тіс сабағымен тексеріңіз.
- Дайын шарлотты жұмыртқасыз қант ұнтағымен себіңіз.
Кептелген Шарлотта
Шарлоттаның бұл нұсқасы жақсы, өйткені оны алма болмаған кезде пісіруге болады, бірақ сіз пирог алғыңыз келеді. Кептелген шарлотаның дәмі жағынан алма қосылған шарлоттан кем болмайды. Сіз кез-келген тосапты қабылдауға болады, бірақ оның өте тәтті емес, аздап қышқыл болғаны жөн. Сонымен қатар, ол өте қалың немесе сұйық болмауы керек, өйткені қамырдың консистенциясы оның консистенциясына байланысты. Дәмді шарлотты алмұрт, өрік, айва джемі және, әрине, алма джемінен алады.
Шарлотты джеммен дайындау үшін сізге кез-келген сүйікті джемнің бір стаканы, бір стақан ұн, 3 жұмыртқа, 30 грамм қант, қамырға арналған 10 грамм қопсытқыш, бір шымшым тұз және қант ұнтағы қажет болады.
- Кептелген шарлотта келесідей дайындалады: ақты сарылардан бөліп алыңыз. Ақтарға қант қосып, жақсылап шайқаңыз.
- Сарысын жақсылап араластырыңыз және ақуыздармен біріктіріңіз.
- Ұнды алдын-ала електен өткізіп алыңыз. Сіз мұны бірнеше рет жасай аласыз. Қоспаға ұн құйыңыз.
- Енді таңдаған джемді мұқият қосыңыз. Масса сұйық болып шығуы керек, бірақ көп емес.
- Массаны маймен майланған немесе пергаментпен жабылған қалыпқа құйыңыз. Пеште (180С) 30-40 минут пісіріңіз.
- Қызмет көрсету кезінде қант ұнтағын себіңіз.
