Тауық филесі әрдайым өте шырынды және нәзік болып шығады. Кілегей, ірімшік және саңырауқұлақтар тауық етімен тамаша үйлеседі. Мұндай тағамды дайындау өте қарапайым: ол күнделікті де, мерекелік үстелдерге де жарайды. Пеште тауық филесін саңырауқұлақтармен дайындайық.
Саған қажет болады:
- тауықтың төс еті филесі - 0,5 кг;
- майонез - 150 г;
- қаймақ - 150 г;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- ақжелкен - 1 шоқ;
- пияз - 1 дана;
- қатты ірімшік - 150 г;
- қара бұрыш, тұз - қалауыңыз бойынша және дәміне қарай.
Бұл тағамды дайындау тауықтың төс етін қалыңдығы шамамен 1 сантиметр болатын бөліктерге бөлу керек екендігімен басталуы керек. Филе олардың талшықтары бойынша кесектерге кесілген жақсы, содан кейін ет аздап соғылуы керек. Мұны арнайы балғамен де, пышақтың артқы жағымен де жасауға болады.
Дайын етті көкөніс немесе маймен майланған пісіру парағына жайыңыз. Осы уақытта саңырауқұлақтарды дайындаңыз (сіз шампиньондарды да, устрицаның саңырауқұлақтарын да қолдануға болады): оларды тілімдерге немесе басқа ұсақ кесектерге кесіңіз. Пиязды жуыңыз, қабығын алып, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Ақжелкенді жуыңыз және майдалап тураңыз. Саңырауқұлақтарды, ақжелкенді, пиязды, үгітілген ірімшікті, майонезді, қаймақты біріктіріп, қажетті мөлшерде тұз бен бұрыш қосыңыз.
Бұл ірімшік-саңырауқұлақ қоспасын тауық филесінің әр бөлігіне салыңыз да, пісіру парағын 180-200 градусқа дейін қызарғанша 30 минут пісіруге жіберіңіз.
Пеште саңырауқұлақтар мен ірімшікпен пісірілген тауық филесі толығымен дайын және оны беруге болады.
