Тұздықтар бойынша әлемдегі бірде-бір тағам кавказдықтармен бәсекелесе алмайды. Бұл тағамдарға хош иісті қоспалар қауіпсіз түрде Кавказ тағамдарының ерекше белгісі деп атауға болады. Әйгілі Кавказ тұздықтарының бірі - тахтон соусы.
Бұл қажетті
- - қаймақ - 250 мл
- - кинза - 1 шоқ
- - уцхо-сунели, тұз - дәміне қарай
- - сарымсақ - 3 түйір
- - жаңа піскен бұрыш - дәміне қарай
Нұсқаулық
1-қадам
Жалпы алғанда, тахтон үш ингредиенттен жасалады. Бұл йогурт, кинза және сарымсақ. Пісіру аяқталғаннан кейін тұздық тұздалады, ал уцхо-сунели хош иістендіріледі. Мацониді 25% маймен қаймақпен алмастыруға болады, сонымен қатар тұздыққа қызыл ащы бұрыш пен үгітілген грек жаңғағын қосуға болады. Килантро мен сарымсақ маңызды және қажетті ингредиенттер болып табылады. Егер сіз кинза ұнатпайтын болсаңыз, цахтоны қалай болғанда да жасап көріңіз, сонда сіз кинза ұнатасыз.
2-қадам
Алдымен сарымсақты дайындаңыз. Оны өте өткір пышақпен тазалап, сүрту керек немесе сарымсақ бастырғышын қолданыңыз. Сарымсақ грелге айналуы керек.
3-қадам
Содан кейін, жуылған кинза өткір пышақпен өте ұсақтап тураңыз. Пісірудің соңында сіз барлық ингредиенттерді блендермен сүртуге болады.
4-қадам
Қаймақты кинза мен сарымсақпен біріктіріңіз. Қажет болса, ұнтақталған ыстық қызыл бұрыш қосып, тұздықты тұздап, үтсхо-сунелиді ерітіндіге салыңыз. Бұл дәмдеуішті табу қиын, өйткені ол қарапайым дүкендерде сатылмайды. Уцхо-сунелиді базардан шығыс дәмдеуіштері саудагерлерінің дүкенінен іздеуге болады, немесе соңғы құрал ретінде хоп-сунелини алмастыруға болады.
5-қадам
Цахтон соусының ингредиенттері жақсылап туралған, араластырылған және олардың хош иістендірілуі үшін, дайындықтың соңғы сатысында оларды қайтадан иммерсиялық блендермен араластыруға болады.
6-қадам
Енді тұздық жабық ыдыста кем дегенде 15 минут отыруы керек. Кейбір аспаздар цахтонды тоңазытқышта талап етуді ұсынады, ал басқалары тұздықпен бірге ыдысты жылы жерде қалдыруға кеңес береді. Өзіңіз үшін қолайлы нұсқаны таңдау үшін сіз осылай да, солай да жасай аласыз.
Цахтон тұздығы балықтан немесе ет тағамдарынан тұрады, бірақ әуесқойлар үшін тахтон нан, көкөністер мен қайнатылған картоппен жақсы.
