Кавказ стиліндегі көкөніс уылдырығы - бұл бөлек тағам ретінде қызмет етуге болатын өзіндік және калориясы төмен тағамдар. Оны елде көкөністерді отқа немесе грильге пісіру арқылы дайындауға болады. Бұл жағдайда көкөніс уылдырығы тұздық ретінде кебабқа өте қолайлы.
Бұл қажетті
-
- Жазғы коттедж опциясы:
- 3 баклажан;
- 3 қызанақ;
- 3 болгар бұрышы;
- кинза
- Райхан
- сарымсақ
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
- 2 нұсқа:
- 500 г баклажан;
- 0,5 кесе грек жаңғағы;
- 1 ас қасық. кинза жасылының қасықшасы;
- 3 сарымсақ қалампыр (орташа)
- 1 ас қасық. қасық күнбағыс майы;
- 1 ас қасық. қасық сірке суы (9%) немесе лимон қышқылы;
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Шашлыктарды алып, олардың үстіне баклажан, қызанақ және болгар бұрышын салыңыз. Баклажандарды пісіруге көп уақыт кететіндіктен бөлек шашлыкқа орналастырған дұрыс.
2-қадам
Көкөністерді ашық оттың үстінде қайнатыңыз, кейде шашлыктарды бұраңыз. Көкөністерді қызанақ пен бұрыштың қабығы қызарғанша және баклажандар жұмсақ болғанша пісіріңіз. Баклажандардың дайындығын шанышқымен немесе тіс сабағымен тексеріңіз.
3-қадам
Пісірілген көкөністердің шашлыктарын оттан алып тастаңыз. Кәстрөлге салқын су құйыңыз, ыстық көкөністерді сол жерге бір-бірлеп батырыңыз да, пышақпен қабығыңыз. Немесе сіз оларды тек полиэтилен пакетке салып, байлап қоюға болады. Көкөністер салқындағаннан кейін, оларды пакеттен шығарып, қабығынан алыңыз.
4-қадам
Бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз. Көкөністерді блендермен ұнтақтаңыз немесе жай ғана шанышқымен езіңіз. Уылдырыққа тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Сарымсақ пен шөптерді (насыбайгүл, кинза) көкөністермен бірдей етіп тураңыз.
5-қадам
Кавказ уылдырығын пешке көкөністерді пісіру арқылы дайындауға болады. Баклажанды жуыңыз және тазалаңыз. Оларды шеңбер етіп турап, майланған пісірме табаққа салыңыз да, пешке салыңыз. Баклажандар жұмсақ болған кезде, пісіру парағын алып, тоңазытқышқа салыңыз.
6-қадам
Грек жаңғағы мен сарымсақты ерітіндіге салыңыз немесе өте ұсақтап тураңыз. Араластырыңыз, тұз салыңыз, күнбағыс майы мен майдалап туралған шөптерді қосыңыз. Баклажандарды шанышқымен езіңіз немесе блендермен тураңыз.
7-қадам
Жаңғақ-сарымсақ массасын баклажанға қосып, бірнеше тамшы сірке суын (9%) немесе лимон қышқылымен құйыңыз. Уылдырықты жақсылап араластырыңыз.
8-қадам
Жұмсақ ақ нанға, қара наннан жасалған тосттарға жайып, шөптермен безендіріп, тәбет ретінде кавказ уылдырығын беріңіз. Көкөністерден жасалған уылдырық сонымен қатар ет тағамдарына арналған тұздық ретінде өте қолайлы (мысалы, барбекю).
