Егер сіз панно котта деп аталатын десертті ешқашан қолданып көрмеген болсаңыз, онда оны осы рецепт бойынша бадам соусымен дайындауды ұсынамыз. Сіз осы нәзік десертке тек оның хош иісі үшін ғашық боласыз.
Бұл қажетті
- - 400 мл кілегей 20% май;
- - 200 г қант;
- - 130 мл сүт;
- - 15 г желатин;
- - 2 жұмыртқаның сарысы;
- - 5 г бадам сығындысы, жүгері ұны;
- - 1 шай қасық ванилин.
Нұсқаулық
1-қадам
350 мл кремді қант пен ванильмен баяу отта қыздырыңыз. Тек қаймақты қайнатпаңыз.
2-қадам
Желатинді суық сумен құйыңыз, ісіну үшін 15-20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оны 50 мл кілегей мен 1 жұмыртқаның сарысымен араластырыңыз. Бұл қоспаны қыздырылған кремге қосыңыз, араластырыңыз, орташа температурада қыздырыңыз, араластырыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
3-қадам
Кремді массаны бөлме температурасында салқындатыңыз. Содан кейін оны десертті жұмсақ етіп жасау үшін оны жоғары қуаттағы араластырғышпен шайқаңыз. Кремді массаны суық су ваннасында ұрған дұрыс. Массаны қалыптарға құйыңыз, салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз. Соңында масса кремді желе тәрізді болуы керек.
4-қадам
Бадам тұздығын дайындаңыз: жұмыртқаның сарысын 75 г қантпен шайқаңыз, оған жүгері ұнын қосыңыз. 125 мл сүтті қайнатыңыз, 125 мл кілегей мен бадам сығындысын қосыңыз. Екі қоспаны да араластырыңыз, 75 градусқа дейін қыздырыңыз. Содан кейін тұздықты тоңазытқышта салқындатыңыз.
5-қадам
Десерт формаларын қайнаған суға екі секунд ұстаңыз, десертті табақтарға салыңыз, бадам тұздығын құйыңыз. Сонымен қатар, десертті жемістермен, апельсин қабығымен, шоколад чиптерімен безендіруге болады.
