Рахат локум - Балқан түбегіндегі ең сүйікті шай дәмі, нәзік және хош иісті тағамдар. Оны үйде дайындау да оңай.
Түрік лаззатын дайындау үшін сізге жақсы крахмал, жақсырақ бидай немесе күріш, сондай-ақ желатин қажет, әйтпесе нәзіктік өте тығыз және ауыр болып шығады.
Apple ләззаты
Антоновка тәрізді 800 г тәтті және қышқыл алманың қабығымен бірге бөліктерге бөліп, оған 400 г қант, бірнеше ас қасық су қосып, баяу отта қайнатыңыз, жұмсақ болғанша. Алманы електен сүртіңіз. 800 г қант пен 0,7 литр судан сиропты пісіріңіз, алмаға құйыңыз, 50 г крахмал және бұрын суда еріген аздап желатин қосыңыз. Қоспа кастрөлдің бүйірлерінен артта қалмайынша, баяу отта қайнатуды жалғастырыңыз. Контейнерді оттан алыңыз, қаласаңыз, оған аздап ваниль немесе лимон шырынын құйыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз, пюрені қалыпқа салып, салқын жерге қойыңыз. Қоспа қалыңдатылған кезде оны бөліктерге бөліп, қант ұнтағын ораңыз.
Алманың орнына сіз қара және қызыл қарақат, өрік пен өрік қолдануға болады. Сіз құлпынай немесе таңқурай түрік дәмін жасай аласыз. Бұл жағдайда, жидектер електен шикі, таза түрде сүртіледі. Берри түрік дәмін тағам түстерімен аздап бояуға болады.
Жаңғақ түрік дәмі
Бадамның дәндерін шамамен бірдей мөлшерде инемен жіпке тағу - бұл түрік рахатының негізі болады. 2 стакан суық сумен 50 г крахмал құйып, қайнатыңыз. Суда сұйылтылған және ісінген кішкене желатин қосыңыз. 0,4 кг қант пен 2 стакан сумен сироп қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз. Қант толығымен еріген кезде, крахмалды сироп қосылған кастрюльге үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен құйыңыз. Қоспаны қалыңдатқанша қайнатыңыз, әрдайым араластырыңыз. Сиропты үнемі жылы ұстау үшін сиропты ыстық ыдысқа толтырылған үлкен ыдысқа салыңыз. Қоспада бадаммен жіптерді батырып, оларға тәтті масса қатайғанша іліп қойыңыз. Содан кейін қоспаны қыздырыңыз, араластырыңыз және жіптерді бадаммен қайтадан батырыңыз. Түрік лаззаты жеткілікті көлемге ие болғанға дейін операцияны бірнеше рет қайталаңыз. Тәтті тағамды құрғақ күйде қалдырыңыз, содан кейін жіптерді мұқият тартыңыз және алынған қайнатпа түрік дәмін қайнатыңыз.
