Қой - майлы ет болса да, ол өте дәмді және пайдалы. Өнім В тобындағы дәрумендерге, фосфорға, магнийге, фторға және басқа да маңызды микроэлементтерге бай. Мамандар қой мен қозының еті тістер мен тістерді қатайтады, жүрек пен қан тамырларына көмектеседі және қалыпты ас қорытуға көмектеседі дейді. Көптеген классикалық және түпнұсқа қой тағамдарын пеште оңай дайындауға болады, олар сізді өздерінің шырындылығымен және бай дәмімен қуантады.
Көкөністер қосылған қой етінен жасалған кәуап
Грильде ашық ауада пісірілген классикалық жаңа піскен қой етінен жасалған кәуап - бұл теңдесі жоқ рахат. Дегенмен, сіз етті өте дәмді пеште пісіре аласыз. Қарапайым үйдегі барбекю үшін сізге бір килограмм жаңа қой еті, жақсырақ жұмсақ ет, бел және май құйрық қажет.
Еттен сіңірлерді кесіп алады және қағаз сүлгімен кептіреді, пленкамен май жолақтары соғылады, содан кейін біркелкі пісіру үшін бірдей бөліктерге бөлінеді.
Барбекюге арналған қозы маринадталған болуы керек. Ол үшін етті пияз сақиналарымен араластырыңыз (4-5 пияз), тұз бен бұрыш дәміне қарай. Бір стакан құрғақ шарап пен аздап өсімдік майын құйыңыз, содан кейін қой еті 30 минут тұрсын.
Пісіру парағында сізге фольга қою керек, оған май құйрығының май бөліктері. 5-6 кішкене картоп түйнектерін және 3-4 қызанақты қабығынан алыңыз. Картопты толығымен қалдырыңыз, қызанақты қалың сақиналармен кесіңіз. Қой қозысы, май құйрықтары, көкөністер ағаш шашлыктарда. Қажет болса, бірнеше тілім болгар бұрышын қосыңыз.
Пісірме табаққа фольгамен тор салып, оған кебаб қойып, пеште 250 ° C температурада пісіріңіз. Етті төменнен қызартып уақытында бұраңыз. Майлы құйрық кәуаптың астында темекі шегіп жатқанда, пісіру парағын тор сөренің астынан алыңыз да, ет пен көкөністерді пісіргенше пеште ұстаңыз.
Пештегі қой еті
Жалпы салмағы 600 г болатын қой етінен жасалған стейктерді (екі порция) ас тұзы мен бұрышпен үгітіп, содан кейін кастрюльге немесе өсімдік майына екі жағынан табаға қуыру керек. Бұл жағдайда үлкен өрт жасау керек. Аршылған және қызыл пиязды стейктер қуырылған ыдысқа салыңыз.
Жеке ыдыста тұздыққа арналған ингредиенттерді біріктіріңіз:
- майдалап туралған қызыл пияз;
- ұсақталған сарымсақ түйіршіктері;
- дәміне қарай дәмдеуіштер (насыбайгүл, розмарин, тимьян);
- бір лимоннан дәм;
- бір ас қасық май;
- бір стақан құрғақ шарап.
Барлығын блендерде айналдырыңыз, содан кейін алынған тұздықпен стейктерді құйып, 180 ° C температурада 10-15 минут пісіріңіз. Кішкентай қулық: қозы шырынды болу үшін оны пісіргеннен кейін оны пештен шығарып, қақпақпен жауып, қызмет етер алдында 10 минут тұруға рұқсат етіңіз.
Пештегі қой етінен жасалған кәуап
Бір килограмм жуылған және кептірілген қойдың целлюлозасынан кебаб дайындау үшін қабықшалар мен майларды алып тастаңыз, содан кейін ет пен 100 г май құйрығын өткір пышақпен ұсақтап турау керек. 200 г туралған пиязды араластырыңыз. Пайда болған тартылған етке 2 шай қасық кептірілген аскөк пен насыбайгүл қосып, бұрышына қарай дәміне қарай тұздап, бір сағатқа салқындатыңыз.
Ұсақталған қой етінен ұзын, тар шұжық пирогтарын жасаңыз. Әр котлетті суға малынған ағаштан жасалған шашлыкқа ұқыпты етіп илеу керек. Пісіру парағына фольга салыңыз, өсімдік майымен жағыңыз және кебабты жайыңыз. Қақпақ тәрізді үстіне тағы бір фольга парағын салыңыз.
Пеште кәуапты жарты сағат ішінде 200 ° C температурада пісіріңіз, ал анда-санда котлеттерді кеклеттерге бұрау қажет. Тағамды бұқтырылған баклажанмен, қызанақпен және басқа көкөністермен, күрішпен, соя тұздығымен беруге болады.
Асқабақпен қой етін қуырыңыз
2 кг қозыны жуыңыз және құрғатыңыз. Бұл артқы аяғы сабы, ветчина немесе жұмсақ етсіз болуы мүмкін. Бір стакан лимон шырынын сығып алыңыз, қойдың үстіне құйып, барлық жағынан ас тұзымен сүртіңіз. Тағамның өзіндік дәмі мен түсі үшін етке жұқа қабаттағы турмерик қасық жағуға болады.
300 г пияз және бірдей мөлшерде сәбіз, қабығы, шайыңыз, ағызып, үлкен кесектерге кесіңіз. 4-5 бас сарымсақ қабығын аршып, кішкене қауынның жартысын тазалап, етін едәуір үлкен кесектерге бөліңіз.
Қойды майланған пісірме табаққа салыңыз, көкөністермен, бұрышпен дәміне қарай салыңыз, тұздап, барлығын өсімдік майымен дәмдеңіз. Пешті 230 ° C дейін қыздырып, оған қуырылған қой етін 1 сағатқа салыңыз.
Қой еті, көкөністер мен саңырауқұлақтар бар кәстрөлдер
Бір килограмм қой еті целлюлозасынан сіз 8 порцияға арналған жарты литрлік кастрюльге көкөністермен дәмді ет жасай аласыз. Мұны істеу үшін сізге бір килограмм картопты, бір фунт асқабақты тазалап, кесектерге кесіп, көкөністерді контейнерге қабаттарға салу керек. Ағын сумен жақсылап шайыңыз және 200 г шампиньонның жұқа тілімдеріне кесіңіз, сонымен қатар кәстрөлдерге салыңыз.
4 сарымсақ түйірін аршып, ұсақтаңыз, қозыны ұсақтаңыз. Бір ас қасық өсімдік майын шойын табада қыздырыңыз, туралған сарымсақ пен дәмдеуіштер қосыңыз - кориандр, аскөк, зире және қой. Етті қызарғанша араластырып қуырыңыз.
Етті кәстрөлдердің үстіне сарымсақ пен дәмдеуіштермен салыңыз. Әрі қарай сіз үлкен үгітілген сәбізді өсімдік майына қайнатыңыз, оның соңғы қабатын ыдысқа салыңыз. Әр бөлікті дәміне қарай тұздап, кәстрөлдердің 2/3 бөлігіне қайнаған су құйып, пеште тығыз жабылған қақпақтардың астында 180 ° C температурада 2 сағат ұстаңыз.
Пештегі қойдың иығы
Шырынды және жұмсақ қойдың иығын жасау үшін, оған шөп пен дәмдеуіштердің тұздығын жасау керек. Ол үшін сізге:
- 2-3 түйір сарымсақ қабығын аршып, ұсақтаңыз
- сарымсақты екі ас қасық бальзам сірке суымен құйыңыз;
- пышақтың ұшына жаңа ұнтақталған бұрыш қосыңыз;
- туралған шөптерді салыңыз (орегано, тимьян, розмарин).
Алынған қоспамен қойдың етін жақсылап үгітіңіз, содан кейін шөп жастығына пісірме табаққа салыңыз да, қалған тұздықтың үстіне құйыңыз. 250 мл тауық еті қосыңыз. Шпательді пеште 1 сағат бойы 180 ° C температурада пісіріңіз, мезгіл-мезгіл шыққан шырынды үстіне құйыңыз.
Осыдан кейін температураны сәл төмендетіп, сорпаны сәл қосып, етті қақпақ немесе фольга астында дайын күйге келтіріңіз. Қойдың иығына пісірілген немесе бұқтырылған сәбіз, картоп, асқабақ беруге болады.
Темір тордағы қозы
Егер сіз пеште қойдың ветчинасын, аяғын, барабан таяқшаларын дәмді түрде пісіруді жоспарласаңыз, кешке ет дайындау керек: оны майдан тазартыңыз, ас тұзына себіңіз. Ұнтақталған сарымсақтың 6-7 түйірін ыдысқа салыңыз, дәмдеуіштерді дәміне қарай тураңыз:
- бұршақ бұршақ;
- Провансальды шөптер;
- кептірілген арша жемістері;
- жарты стакан зәйтүн майы.
Алынған хош иісті қоспамен қой етін үккіште салыңыз, полиэтилен пленкасына салыңыз және түнде суыққа жіберіңіз. Пісірудің алдында етті бөлме температурасында ұстаңыз, пешті 230 ° C дейін қыздырыңыз. Қойды торға қойыңыз, пісіру парағын салыңыз, оған бір стақан ақ шарап пен аз мөлшерде қыздырылған су құйыңыз.
15 минуттан кейін қозыны торға бұраңыз, тағы 15 минуттан кейін пештің температурасын 180 ° C дейін төмендетіп, етті 1,5 сағат қайнатыңыз. 20-25 минутқа қызмет етер алдында алыңыз, фольгамен ораңыз немесе пісіру жеңімен ұстаңыз.
Қозы етінен жасалған каре
Ыдысты пісірмес бұрын, сіз бірнеше қабырғадағы белді - қой етін дайындауыңыз керек. Май қабаттарын кесіп тастаңыз, әр қабырғадан сәл артқа шегініп, олардың арасындағы пленкаларды екі жағынан кесіп, сүйектерді етден тазартыңыз. Сіз тұтас қой етін дайындауға немесе 1-2 қабырға бөліктеріне бөлуге болады.
Ыдысқа араластырыңыз:
- жарты стакан зәйтүн майы;
- бір лимоннан жаңа сығылған шырын;
- туралған өткір шөптер (әр шай қасық жаңа піскен райхан, кептірілген тимьян);
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Алынған қоспамен қойды құйып, 30 минут бойы маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз. Қойдың сөресі маринадталған кезде сіз пиязды, 2-3 сарымсақ түйірін, 200 г шие қызанақтарын және бірнеше кішкене картопты тазалауыңыз керек. Барлығын ұнтақтаңыз.
Пісірме табақты өсімдік майымен майлап, оған сарымсақпен үккіштен өткен қой етін, көкөністерді салыңыз да, пеште 180 ° C температурада 40-45 минут қайнатыңыз.
Қой қозысы
1 кг қой етінің целлюлозасын тілімдерге бөліп, өсімдік майымен майланған терең пісірме табаққа салыңыз. Бір-екі пияз қосып, қабығынан аршып, жарты сақина, бұрыш және тұзбен тураңыз. Барлығын араластырып, 15 минут ішінде 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Алыңыз, етті бұрап, қайтадан 15 минут пісіріңіз.
Ыдысқа бір ас қасық ұн мен томат пастасын бірдей мөлшерде араластырыңыз, үнемі араластыра отырып, 500 мл салқын су құйыңыз және бәрін миксермен жақсылап шайқаңыз. Пісірілген параққа қойды алынған біртекті массаға құйыңыз, етті тұздықпен араластырыңыз және пеште жарты сағат ұстаңыз. Шығарыңыз, қайтадан араластырыңыз және 180 ° C температурада жұмсақ болғанға дейін жеткізіңіз.
Пештегі қой еті
Тұмшапеште етті бұқтырмас бұрын, сіз бір килограмм қозыны ағынды суда алдын ала шайып, құрғатып, бөліктерге бөліп алуыңыз керек. Ыдысқа салыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз, оған туралған лавр жапырағын қосыңыз да, стакан өсімдік майына құйыңыз. Қойды түні бойы суыққа салыңыз, маринадтаңыз. Пісіру басталардан 1 сағат бұрын етті қасық ұсақталған сарымсақпен араластырыңыз.
Қойды шыны ыдыстарға салыңыз, тұздықтың үстіне құйып, контейнердің ортасына салқын су құйыңыз. Ыдыстарды фольгамен жауып, қыздырылмаған пешке салыңыз. Температураны 120 ° C-қа қойыңыз, бұқтырылған қойды мезгіл-мезгіл су қосып, 4 сағат қайнатыңыз.
Бұқтырылған тағамды салқын немесе ыстық күйде беріңіз. Сіз бірден пештен шығарып, банкілерді орап немесе стерильді қақпақтармен жауып, оларды төңкеріп, жүн жамылғысы астында салқындатуға болады. Қойдың етін қыста салқын түрде сақтауға болады.
Ақжелкен мен жалбыз қосылған қозы
Тегіс тақта етін алу үшін қойдың сүйексіз аяғын екі жағынан кесіңіз. Май жолақтарын алып тастаңыз. Блендер ыдысына 10 г (немесе дәміне қарай) ақжелкен мен жалбыз жапырақтарын, сарымсақ қалампырларын, 5 г қатты ірімшікті және бір-екі ас қасық зәйтүн майын салыңыз. Қарағайдың қуырылған жаңғақтары тұздықтың көрнекі бөлігіне айналады.
Қойдың филесі алынған қоспамен сүртіледі, содан кейін орамға айналдырылады. Сіз оны шұқығыштармен немесе жіптермен түзете аласыз. Тоқты пеште фольгада немесе жеңде 1,5 сағат бойы 200 ° С температурада пісіріледі.
Дайын етті тіс тазалағыштарды (жіптерді) алып тастап, ақжелкенмен бірге беруге болады. Сондай-ақ, песто тұздығын қосуға болады, оған туралған туралған:
- Райхан;
- ақжелкен;
- зәйтүн майы;
- сарымсақ;
- тұз;
- балқарағай жаңғақтары.
Соя соусындағы қозы
Белді немесе аяқтың бір бөлігін шайып, құрғатыңыз. Маринад дайындаңыз. Шыны немесе эмаль ыдыстармен жақсылап араластырыңыз:
- жарты стакан соя тұздығы;
- жарты стакан зәйтүн майы;
- бір үлкен лимонның жаңа сығылған шырыны;
- 3 ұсақталған сарымсақ қалампырлары;
- тұз, бұрыш және кориандр дәміне қарай.
Пісірме табақты өсімдік майымен жағып, оған қой етін салып, маринадтаңыз. Түнде тоңазытқышқа салыңыз. Пісірер алдында маринадталған етті шығарып алыңыз да, оны бөлме температурасында біраз тұрыңыз. Пеште соя тұздығында 2 сағат бойы 180 ° С температурада қой етін пісіріңіз. Пісірілген етті жаңа піскен көкөністермен бірге қолданыңыз.
Ыстық қой сэндвичтері
Тұмшапеште жылдам, шын жүректен және дәмді бутербродтар алу үшін күнжіт тұқымымен немесе онсыз ұзын ақ тоқаштар қажет. Оларды ұзындығы бойынша екіге бөліп, содан кейін пісіру парағында немесе тостерде екі жағынан аздап қуыру керек.
Қуырылған тоқаштарды етпен салыңыз, үстіңгі жартысын бір жағына қойыңыз, ал төменгі бөліктерін жуылған және кептірілген роман салатының жапырақтарымен салыңыз.
Тұздалған суда пісірілгенге дейін жаңа буға пісірілген қой еті қайнатыңыз. Екі үлкен сэндвич үшін 100 г ет жеткілікті болады. Қайнатылған қозы сорпадан алынып тасталуы керек.
Содан кейін ыстық сэндвич-таңғышты дайындаңыз. Ыдысқа араластырыңыз:
- 1 ұсақталған сарымсақ қалампыры;
- майонездің бір-екі ас қасық;
- 1 ас қасық табиғи йогурт
- 1 шай қасық туралған кинза немесе ақжелкен, насыбайгүл.
Әрбір сэндвичке қызанақтың екі сақинасын, содан кейін өте жұқа тілімдерге туралған қой етін, бір ас қасық корей сәбізін және аздап дайындалған киімді салыңыз. Шелпектерді екінші жартысымен жабыңыз.
Пісіру парағын пісіру қағазымен төсеп, оған бутербродтар салыңыз және оны 180 ° С-та алдын ала қыздырған пеште 10 минут пісіріңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін, бутербродтарда алтын қоңыр қабық пайда болғанша, тоқаштарды пештің үстіңгі сөресінде сәл ұстаңыз. Ас болсын!
