Тәтті және шырынды болгар бұрышы үйдегі дайындыққа арналған керемет негіз болып табылады. Сарымсақ консервілерге жиі қосылады, бұл тағамды қызықты әрі өткір етеді. Сондай-ақ жиынтыққа басқа көкөністерді қосуға болады: қызанақ, чили бұрыш, цуккини, баклажан, пияз.
Қыс мезгіліндегі бұрыш бұрыштары: пісіру ерекшеліктері
Тәтті бұрыш өзінің шырындылығымен, нәзік, бірақ басқа көкөністермен, шөптермен және дәмдеуіштермен үйлесетін айтарлықтай мәнді дәмімен ерекшеленеді. Өнімде аз калория бар, бірақ болгар бұрышының тағамдық құндылығы өте жоғары. Сонымен қатар, піскен көкөніс құнды талшықтарға, А және С дәрумендеріне, амин қышқылдарына, калий мен магнийге бай. Бұрыш ас қорытуды ынталандырады, асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады, ауырлық сезімін бермей жақсы қанықтырады.
Қысқа тәтті және пайдалы консервілер болгар бұрышынан алынады. Егін жинау маусымында көкөністер арзан, бұл сізге жаңа қызықты рецептер ойлап таба отырып, дайындамалармен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді. Үйде сіз көкөністермен, түрлі салаттармен, тұздықтармен және дәмдеуіштермен толтырылған бұрыш жасай аласыз. Бұрыш ашытылады, тұздалады және маринадталады, оған түрлі дәмдеуіштер қосылады: ұнтақталған немесе дәнді қара және хош иісті бұрыш, жаңа піскен немесе ұнтақталған чили, қалампыр, қарақұйрық, бал, шөптер.
Қысқы бланкілерді зарарсыздандыру қажет емес, олар кез-келген қараңғы және салқын жерде сақталады. Тұз және сірке суы консерванттар болып табылады, пропорциялар нақты рецептке байланысты. Дайын өнім салқын тіскебасар ретінде қызмет етеді, ет пен балыққа гарнир ретінде қолданылады. Дайындықтың кейбір нұсқаларын сорпаларға, көкөністерге, макарон тұздықтарына қосуға болады. Жаңа сарымсақ қажетті өткірлік пен өткірлік береді. Тағамды дәмді және пайдалы ету үшін сіз дәмі мен хош иісі бар құрғақ емес қалампырды қалампырды таңдауыңыз керек. Бұл сарымсақ эфир майларына бай және қыста дайындықтың тағамдық құндылығын едәуір арттырады.
Ащы аджика: қадамдық нұсқаулық
Үйде қолдануға арналған қарапайым және қарапайым рецепт. Аджиканың өткір дәмін тәтті және қышқыл алмалар жұмсартады, пропорцияларды өзіңіздің талғамыңызға қарай реттеуге болады. Аджикаға гриль еті, қуырылған шұжық, пісірілген картоп және макарон өнімдері ұсынылады. Ол ысталған ет пен көкөністермен бірге түпнұсқа бутербродтар дайындауға жарайды. Тұздықтың калория мөлшері 100 г-да 54 ккал құрайды, өнім дәрумендерге бай және тәбетті жақсы қоздырады.
Құрамы:
- 20 орташа болгар бұрышы;
- 5 кг ет піскен қызанақ;
- 300 г сарымсақ;
- Кеш сорттардың 300 г хош иісті алма;
- 4 ащы чили бұрышы;
- 200 мл тазартылған өсімдік майы;
- 2 ас қасық. л. үстел сірке суы 9%;
- 4 ас қасық. л. Сахара;
- 2 ас қасық. л. тұз;
- қара бұрыш.
Көкөністерді жуыңыз және құрғатыңыз. Тұқымнан тазарту үшін бұрыш, сабағын кесіп тастаңыз. Сарымсақты қабығынан босатыңыз. Дайын тағамдарды ас үйдегі процессорда ұнтақтаңыз немесе ет тартқыштан екі рет айналдырыңыз. Кәстрөлге өсімдік майын құйыңыз, қыздырыңыз, өсімдік пюресін қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, қайнатыңыз және қақпақты жаппастан, орташа температурада 15 минут қайнатыңыз.
Кәстрөлге қант пен тұзды құйыңыз, ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Егер аджика жаңа болып шықса, бұрыш мөлшерін көбейтуге болады. Қоспаны мезгіл-мезгіл араластыра отырып, тағы жарты сағат бойы пісіріңіз. Масса аздап қалыңдап, толығымен біртектес болуы керек. Оған сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және табаны оттан алыңыз.
Дайын ыстық өнімді алдын ала зарарсыздандырылған және кептірілген банкаларға бөліңіз. Контейнерлерді «иық» бойымен толтырыңыз, қақпақты дереу қатайтыңыз. Консервілерді сүлгімен аударыңыз, оларды көрпемен орап, суытыңыз. Консервіленген тағамды 2 күн бойы тұндыру керек, содан кейін оларды көруге болады. Жабық контейнерлерді ас үй шкафында немесе қоймада сақтауға болады, ашық ыдыстар тоңазытқышқа жақсы орналастырылады.
Бал қосылған маринадталған бұрыш: оңай және қызықты
Нәзік бал ноталары бар түпнұсқа тіскебасар, сарымсақ күйдіргіштен мүлдем ерекшеленеді. Бұрыш салқын тағамдар ретінде беріледі, олар қуырылған еттің сүйемелдеуі ретінде де жарайды.
Құрамы:
- 7 кг түрлі түсті шырынды тәтті бұрыш;
- 100 сарымсақ;
- ақжелкен;
- 2 литр сүзгіден өткен су;
- 2 ас қасық. л. тұз;
- 1 кесе түйіршіктелген қант;
- 100 г сұйық табиғи бал;
- 1 кесе тазартылған күнбағыс майы
- 1 кесе үстел сірке суы
- бұрыш бұршағы.
Бұрышты жуыңыз, құрғатыңыз, тұқым бүршіктерін сабақтарымен бірге алыңыз. Сарымсақты қабыққа бөліп, қабығынан тазалаңыз.
Маринад дайындаңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, оны қыздырыңыз, қант, тұз, бал, хош иісті бұрыш қосыңыз, кристалдар толығымен ерігенше араластырыңыз. Иісі жоқ өсімдік майы мен сірке суын құйыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз, тазартылған бұрыштарды кастрюльге салыңыз. Маринадты қайтадан қайнатыңыз және көкөністерді 5 минут қайнатыңыз, кейде сіңдіру үшін араластырыңыз.
Сарымсақ және баклажан қосылған тәтті бұрыш
Сарымсақ қосылған болгар бұрышы аздап қуырылған баклажандарды толықтырады. Бұл салатты салқын тағамдар ретінде беруге болады, бұқтырылған тағамдар мен сорпаларға қосып, ет, шұжық, қуырылған құс еті немесе картоппен безендіруге қолданады. Ащы сарымсақ тұздығының арқасында маринадталған көкөністер жарқын өткір дәм мен жағымды хош иіс алады. Қаласаңыз, сарымсақ пен ащы бұрыштың мөлшерін азайтуға болады, тағам бәрібір дәмді болып шығады. Сізге сірке суымен абай болу керек - оның артық мөлшері консервілерді тым қышқыл етеді.
Құрамы:
- 4 кг жас баклажан;
- 500 г қызыл тәтті бұрыш;
- 3 бұршақ ащы бұрыш (қызыл немесе жасыл);
- 100 мл 9% үстел сірке суы;
- 700 г тазартылған сарымсақ;
- 100 мл сүзілген су;
- 100 г тұз;
- 100 жасыл (ақжелкен мен аскөк);
- дәміне қарай түйіршіктелген қант;
- қуыруға және құюға арналған тазартылған өсімдік майы.
Баклажандарды жуыңыз және құрғатыңыз. Піскен көкөністерді тазартқан дұрыс, теріні жас көкөністерден кетіре алмайсыз, ол жұмсақ және жақсы шайнаған. Сабақтарды алып тастап, баклажандарды кесектерге бөліңіз. Бланкілерді ыдысқа салыңыз, тұзбен жауып, қажет емес ащы сезімдерді кетіру үшін жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін тұзды ағын сумен шайыңыз және кептіру үшін көкөністерді дуршлагқа тастаңыз.
Болгар бұрышы мен ащы бұрышты тазалаңыз, етін жолақтарға кесіңіз. Сарымсақты тазалаңыз. Көкөністерді ұнтақтаңыз немесе оларды ас үйдегі процессорда ұнтақтаңыз. Өсімдік пюресіне сірке суын құйыңыз, тұз қосыңыз, қант қосыңыз, бұл дәмді нәзік етеді.
Баклажан кесектерін қағаз сүлгімен құрғатыңыз, қызған өсімдік майына қызарғанша тез қуырыңыз. Алдын ала зарарсыздандырылған құрғақ банктерге қуырылған баклажан мен сарымсақ пен бұрыш киімін қабат етіп салыңыз. Көкөністерді иісі жоқ өсімдік майымен құйыңыз (әр банка үшін шамамен 3 ас қасық), қақпақты ораңыз. Дайын консервілерді зарарсыздандыру қажет емес, сірке суы консервант ретінде қызмет етеді. Дайындамаларды салқын, қараңғы жерде сақтаңыз, ашқаннан кейін міндетті түрде тоңазытқышқа салыңыз.
Сарымсақпен кептірілген бұрыш: талғампаз қыста тағамдар
Осы рецепт бойынша дайындалған бұрыш көп компонентті сэндвичтерге қосымша ретінде немесе үйдегі пиццаға толтырғыш ретінде пайдаланылатын тәуелсіз тағам ретінде қызмет етуі мүмкін. Кептірілген бұрыш салаттарға өте пайдалы, олар гриль етімен немесе шашлыкпен үйлеседі. Ыдыс сәтті болуы үшін, қабырғалары қалың шырынды етті бұрыштарды алған дұрыс, түсі маңызды емес. Консервілерге бұйралаудан бұрын бірден қосылатын сарымсақ ұнтағы мен жаңа піскен қалампырдың тіркесімі қажетті хош иіс береді. Көрсетілген өнім санынан сіз әрқайсысы 0,5 литр көлеміндегі 2 банка дайындама аласыз.
Құрамы:
- 1, 5 шырынды болгар бұрышы;
- Сарымсақтың 8 үлкен қалампыры;
- 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы;
- 1 шай қасық тұз;
- 2 ас қасық. л. Сахара;
- 4 шай қасық құрғақ насыбайгүл мен кориандр қоспасы;
- толтыру үшін тазартылған күнбағыс майы.
Бұрышты жуыңыз, құрғатыңыз, тұқым бүршіктері мен сабақтарын алыңыз. Жемістерді екіге бөліңіз, қайнаған суға бірнеше минут қайнатыңыз, қабығын мұқият алып тастаңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұл процедураны өткізіп жібереді, жұқа тері өнімнің дәмін бұзбайды.
Бұрыштың жартысын 2-3 бөлікке кесіңіз, бәрі көкөністердің мөлшеріне байланысты. Пісіру парағын пісіру қағазымен салыңыз, бұрыш бөліктерін салыңыз, тұз бен қант қосыңыз. Құрғақ насыбайгүл мен кориандрді сарымсақ ұнтағымен араластырыңыз, дәмдеуіштерді пісіру парағының құрамына таратыңыз. Бұрышты 100 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
2-3 сағат құрғатыңыз, нақты уақыты жеке талғамға байланысты. Бұрыш пеште көбірек қайнап жатса, олар жұмсақ әрі жұмсақ болады. Маңызды шарт - дұрыс температураны сақтау, көкөністер тым ыстық пеште жануы мүмкін. Өнім қажетті күйге жеткенше, шыны банкалар мен қақпақтарды қайнаған суға зарарсыздандырып, құрғатыңыз. Сарымсақты тазалап, өте жіңішке етіп тураңыз.
Сарымсақ бөліктерімен кезектесіп, таза, құрғақ банкаларға қабаттарға ыстық бұрыш салыңыз. Контейнерлер үштен біріне толған кезде әрқайсысына пешке немесе микротолқынды пешке алдын ала қыздырылған тазартылған күнбағыс майын құйыңыз. Консервілер толғанша қабаттастыруды жалғастырыңыз. Процесс барысында көкөністер қасықпен жақсы ұсақталады. Қақпақтары бар контейнерлерді орап, аударып, толық салқындағанша қалдырыңыз.
Рецептті бұрышқа кептірілген қызанақты қосу арқылы қиындатуға болады. Олар қажетті күйге бір пісіру парағында жеткізіледі, қызанақтың қабығын қалдыруға болады. Банкаларға салынған кезде қызанақтың қабаттары бұрышпен ауысады, консервілер дәмді ғана емес, сонымен қатар өте әдемі.
Сәбізге толтырылған тәтті бұрыш: вегетариандықтың арманы
Консервілерді стерилизациясыз дайындайды, сондықтан оларды тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаған дұрыс. Тәбетті сәтті ету үшін сіз етті шырынды бұрыштар мен айқын тәтті дәмі бар ашық түсті сәбізді таңдауыңыз керек.
Құрамы:
- 2,4 кг тәтті бұрыш;
- 1,5 кг сәбіз;
- 500 г пияз;
- 2 кг піскен қызанақ;
- 60 мл тазартылған өсімдік майы;
- 5 г қант;
- 20 г тұз;
- 5 мл сірке суы;
- 8 түйір сарымсақ;
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
Көкөністерді жуыңыз және құрғатыңыз. Қабырғалары бүтін күйінде қалатын сабақтар мен тұқымдарды кетіруге арналған бұрыш. Сәбіз бен пиязды тазалаңыз, тамыр көкөністерін ірі үккіште үккіште өткізіңіз, пиязды жартылай сақиналарға тураңыз. Жұмсақ болғанға дейін ыстық өсімдік майына қуырыңыз.
Қызанақты қайнаған сумен құйыңыз, қабығын алыңыз, целлюлозаны ұсақтап тураңыз. Қызанақты кастрюльге салыңыз, пешке салыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз, бастырғыш арқылы жіберілген пияз, қант, тұз, қара бұрыш және сарымсақ қосылған сәбізді қосыңыз. Араластырып, 10 минут пісіріңіз.
Бұрышты сәбіз мен пияздың қоспасымен толтырыңыз, тесіктері жоғары кастрюльге салыңыз. Қалған қызанақ тұздығын көкөністерге құйып, тағы 20 минут қайнатыңыз. Ашық бұрыштарды таза, құрғақ банктерге салыңыз, кесіңіз, тұздықты құйыңыз, әр ыдысқа сірке суының екі тамшысын қосыңыз. Қақпақтарды орап, түбін салыңыз және оларды көрпеге ораңыз. Бір күннен кейін консервілерді сақтауға болады.
