Тауық еті - кез-келген үй шаруасындағы әйел таба алатын ең жан-жақты және диеталық өнімдердің бірі. Тауықта ағзаның дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті барлық маңызды ақуыздар, аминқышқылдар мен дәрумендер бар. Тауық ұшасының ең пайдалы және төмен калориялы бөлігі (100 граммға шамамен 113 ккал) - бұл сүт безі екені белгілі. Тауық етінен жасалған тағамдар біздің елімізде ең танымал және дәмді. Тауық етіне қатысты көптеген рецепттер бар. Гарнирлердің барлығымен үйлесетін ең әмбебап тауық тағамы - бұл тауық етінің тұздығы немесе тұздығы.
Тұздықтар туралы
Тұздық немесе тұздық тағамның ең сәтті аяқталатын ноталарының бірі болуы мүмкін, өйткені ол дайындалған тағамның бай дәмін баса алады.
Бұл аспаздық шедевр мереке кезінде де, мереке кезінде де, күнделікті тамақтануда да қажет.
Кез-келген тұздықтың мақсаты - тағамның дәмін байыту, оның негізгі артықшылықтарын бөліп көрсету және кемшіліктерін жасыру.
Біздің ата-бабаларымыз негізгі ет немесе балық тағамдарын дайындау кезінде бөлінген шырыннан әр түрлі тұздықтарды әлі де жасай білгені тегін емес.
Біртіндеп «тұздық» сөзі «тұздық» ұғымымен алмастырылды. Осыған қарамастан, тұжырымдамалардың айырмашылығы бар. Гравиенттердің қалыңдығы және тұтқырлығы бар консистенциясы бар деп қабылданды.
Тұздықты дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Оларды шырыннан, сорпадан, қаймақтан, қызанақтан және пісіру кезінде босатылған басқа көкөністерден дайындауға болады. Тұздықтың дәмін жақсарту немесе өзгерту үшін, оған әр түрлі шөптер мен дәмдеуіштер, пияз, сарымсақ қосылады. Ас үйдің ұлтына, халықтың географиялық орналасуына байланысты дәмдік талғам әр түрлі болуы мүмкін. Мәселен, мысалы, Үндістан халықтары арасында өте көп мөлшерде дәмдеуіштерді, оның ішінде тұздықтардың негізгі ингредиенттері ретінде жеу дәстүрге айналған.
Мұнда бірнеше танымал тұздықтар бар: француздық бесамель, татар, итальяндық песто, грузиндік ткемали.
Энергетикалық құндылығы
Әдеттегідей, гравитациялардың калория мөлшері 60 ÷ 70 килокалориядан төмен. Ақуыздар мен майлардың мөлшері шамамен тең - 5-8 грамм, көмірсулардан аз - 5 грамм. Шошқа сөлін ерекше жағдай деп санауға болады, ол жоғары калориялы.
Сонымен, тұздық диеталық өнімдер болып саналады. Ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың мөлшері хостесстың қалауына байланысты әр түрлі болуы мүмкін.
Тұздықтың пайдасы мен зияны
Пайда
Ежелден бері адам тұздықтың дәмдік қасиеттері туралы ғана емес, пайдалы қасиеттері туралы да біледі.
Мысалы, Азиядағы дәстүрлі медицина чили тұздығының оң қасиеттерін қолданады. Оның құрамында ас қорытудың қалыпқа келуіне ықпал ететін және антисептикалық қасиеттері бар биологиялық белсенді заттар бар.
Тұздықтың пайдасы жеке-жеке көрінеді. Бірақ көбінесе тұздықта адам ағзасына пайдалы әсер ететін белгілі мөлшерде табиғи қосылыстар мен витаминдер болады.
Зиян
Сондай-ақ, тұздықтың ағзаға кері әсер етуі мүмкін екенін ескеру қажет. Бұл гравиендер мен тұздықтардың, соның ішінде өткір түрлердің шамадан тыс қолданылуына байланысты. Асқазан-ішек жолына зиян келтіру мүмкіндігі бар, сондай-ақ тұздықтың белгілі бір компонентіне жеке төзімсіздік пайда болуы мүмкін.
Осыған байланысты ингредиенттерді таңдауға және үйде грави мен тұздықтарды жасау әдісіне мұқият болу керек.
Егер сіз рецепт бойынша барлық ережелерді ұстанатын болсаңыз, сіз ұмытылмас дәмді сезінесіз және сіздің денеңізге пайда әкелесіз.
Бүгін біз сізге әр үйдің иесі үшін қол жетімді түрлі ингредиенттерден дәмді және қарапайым гравиенді дайындаудың қаншалықты оңай екендігін айтамыз.
Кремді тауық және саңырауқұлақ соусы
Мұндай тағамда барлық ингредиенттер өте жақсы таңдалған. Олар бірге түскі немесе кешкі ас болсын, кез-келген жағдайда жеңіл, нәзік және ерекше дәмді жасайды.
Пісіру үшін кез-келген саңырауқұлақ алынады. Маңызды нюанс - сапалы кремді қабылдау жақсы, бұл жағдайда тұздық өте нәзік, бай болып шығады.
Пісіру үшін сізге қажет: тауық еті - шамамен 300 г, 100 г шампиньон немесе басқа саңырауқұлақтар, бір пияз, 250 мл кілегей, қуыруға арналған 50 грамм сары май, бір ас қасық ұн, тұз, дәмдеуіштер.
Барлық өнімдерді дайындап, сіз тағамды дайындауға кірісе аласыз.
Кез-келген филе алынады - кеудеден де, аяқтан да, ең бастысы - теріні алып тастау.
Сары май қалың қабырғалары бар кастрюльде немесе қазанда балқытылған кезде, филелерді орташа тілімдерге бөліңіз. Филе ет біркелкі қуырылатын етіп араластыра отырып, 10 минут қуырылады.
Саңырауқұлақтарды майдалап турап, тауыққа қосыңыз. Пиязды сол жерде төртке бөліңіз. 15 минут қайнатыңыз, содан кейін ингредиенттерді мұқият араластырып, ұн қосыңыз.
Соңғы саты - дәмдеуіштерді қосыңыз - дәміне қарай тұз бен бұрыш, кілегей құйыңыз. Бұл жағдайда бір шарт сақталады: біз болашақ тұздықты бұдан былай пісірмейміз, бірақ оны 5-7 минутқа дейін қыздырамыз.
Ыдыс дайын!
Жеңіл, хош иісті және қызықты тұздықты күріш немесе картоп пюресі сияқты әр түрлі гарнирлермен бірге беруге болады.
Кремді тұздықтағы тауық еті
Тауықты дайындаудың ең жақсы тәсілі - оны гуляш сияқты кішкене бөліктерге бөлу.
Табада пісіруден басқа, бұл рецепт пеште сәтті орындалады.
Бұл тағам классикалық ботқа, картоптың әртүрлі түрлерімен, макарон өнімдерімен және басқа гарнирлермен тамаша үйлеседі.
Қажетті ингредиенттер: 2 ас қасық ұн, шамамен 0,5 кг тауық еті, стакан кілегей, бір пияз, қуыруға арналған өсімдік майы, май, құсқа арналған тұздықтар мен дәмдеуіштер, тұз, шөптер.
Етті жуыңыз, майлықпен құрғатыңыз, гуляшқа арналған текшелерге кесіңіз, бұрыш, тұз және дәмдеуіштерге себіңіз. Пияз майдалап туралып, алтын түске дейін өсімдік майына қуырылады. Пияз алынып, тауық еті табада сол майға қуырылады. Одан кейін өртті сөндіру керек, пиязды табаға қайтарыңыз, ұн қосыңыз, араластырыңыз, кілегей құйыңыз. Кесектер болмауы үшін жақсылап араластырыңыз, қайнатыңыз. Өртті азайтып, 10 минут қайнатыңыз. Соңында оттан алыңыз, сары май мен шөптерді қосыңыз.
Ыдыс дайын! Рецепт өте оңай және қарапайым дайындалады, ең бастысы оның дәмі қызықты әрі жақсы. Сіздің сүйікті гарнирлеріңізбен бірге бұл тұздықты беру әдісі қарапайым үйдегі тағамды нағыз тағамға айналдыра алады.
Қаймақ тұздығы қосылған тауықтан жасалған макарон
Көптеген ыдыс-аяқтарды дайындау айтарлықтай уақытты алады. Итальяндық макарон рецепті - тез дайындалатындардың бірі. Макарон - қамырдың қарапайым бөліктері, ал тұздық - оның дәмін анықтайтын фактор.
Егер сіз еңбекқорлық пен қиялды қолданатын болсаңыз, онда тұздықтағы макарон салыстыруға келмейтін болып шығады. Макаронның қандай түрі маңызды емес: мейлі ол фафалле болсын, мейлі пенне болсын, немесе сіз қарапайым спагетти дайындайсыз, ол лайықты болады.
Екі порцияны дайындау бір сағатқа жуық уақытты алады.
Қажетті ингредиенттер: макарон пакеті (250 грамм), төрт тауық таяқшасы, бір пияз, 50 мл кілегей және 50 грамм сары май, ақжелкен және ұнтақталған пармезан ірімшігі, тұз және дәмдеуіштер.
Тауық етін дайындаңыз - жуыңыз және тазалаңыз, сүйектен алыңыз және кесектерге кесіңіз. Міне, кішкене қулық: бұл тағам макаронмен, әсіресе жұмыртқамен макаронмен жақсы жұмыс істейді, өйткені ол кремді тұздықтың қою консистенциясынан тұрады.
Қуыруға арналған табада сары майды қыздырып, пиязды жолақтарға кесіп, оны қуырыңыз. Онда дайын ет, бұрыш және тұз қосыңыз. Мускат жаңғағымен аздап себіңіз. 10 минуттай қуырғаннан кейін ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін, бөлме температурасындағы кілегей қаймақ консистенциясы болғанға дейін кішкене бөліктерге құйылады. Табаны қақпақпен жауып, тағы 3-4 минут бұқтырады.
Макарон өнімдерін орамдағы нұсқауларға сәйкес қайнатады, қайтадан дуршлагке бүктеп, тұздықпен араластырады.
Аяқтау үшін ұнтақталған пармезан мен туралған шөптерге себіңіз. Тағам үстелге ұсынылуы мүмкін.
Бұл макаронды ыстық күйінде қолданған жөн, өйткені тұздық пен ірімшік салқындаған кезде бір-біріне жабысып қалуы мүмкін.
Бұл біртіндеп дайындауға арналған рецепт сізді қарапайымдылығымен және классикалық кремді дәмімен таң қалдырады. Бұл жеңіл таңғы ас немесе жақсы кешкі ас болуы мүмкін.
