Поллок - сау және танымал балық. Одан көптеген тағамдар дайындауға болады. Поллок кәстрөлі - тез және оңай дайындалатын қарапайым тағамдардың бірі. Көптеген аспаздық мамандар бұл балықпен күрделі және нағыз шедеврлер дайындайды.
Балық кастрюльдерін дайындауға арналған көптеген дәмді тағамдар идеялары бар. Поллок кастрюлін жасау үшін өте аз уақыт пен тамақ қажет.
Крем толтырылған поллок кәстрөлі
Дәмді кәстрөлдің бұл нұсқасын үйде ғана емес, елде де дайындау оңай және қарапайым.
Құрамы:
- 400-500 г жаңа поллок филесі;
- 1 пияз (100 г, туралған)
- 50 г қатты ірімшік, үккіште туралған;
- 1 ас қасық лимон шырыны;
- 1 ас қасық май;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- тұз, бұрыш, дәміне қарай балыққа арналған шөптер.
Тұздық үшін:
- 3 жұмыртқа;
- 100 г сүт;
- 50 г кілегей;
- 1 шай қасық ұн.
Ең оңай тәсілі - поллок филесін қолдану. Поллок қаңқасы да қолайлы, оны кесу керек, теріні, құйрықты, желбезектерді, сүйек жотасын және сүйектерді бөледі. Сіз поллоконды жартылай фабрикат филесін алдын-ала дайындап, пісіруге арналған бөліктерде мұздатуға болады.
Біртіндеп пісіру:
1. Поллок филесін кішкене бөліктерге кесіңіз. Тұз, бұрыш қосып, балыққа сүйікті шөптер қосыңыз, лимон шырынын, өсімдік майын себіңіз. 10 минут араластырыңыз және маринадтаңыз.
2. Сары майды алдын ала қыздырылған табада ерітіп, поллок филелерін екі жағынан 1-2 минут қуырыңыз. Балықты жартылай дайын күйге келтіру керек. Балық филесін бір жағына қойыңыз.
3. Сол сары маймен туралған пиязды қайнатыңыз. Қуырылған пиязды бір жағына қойыңыз.
Қулық: пиязды қуырған кезде оған жарты шай қасық қант қосу олардың хош иісі мен дәмін жақсы ашады.
4. Балық филесін сіңдіруге тұздықты дайындаңыз. Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, тұз қосыңыз, шайқап араластырыңыз (ұрудың қажеті жоқ), қаймақ, сүт қосыңыз, қайтадан араластырыңыз. Қоспаға ұн қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз, сонда кесектер болмайды.
5. Пісірме табақты маймен майлаңыз, поллок филесінің бөліктерін ыдыстың бүкіл бетіне қойыңыз. Қуырылған пиязды үстіне қойыңыз.
6. Тұздықты пияз филесінің үстіне құйыңыз, біркелкі жағыңыз, содан кейін үгітілген ірімшік себіңіз.
7. Пеште 20-25 минут 160-170 ° C температурада пісіріңіз. Пісірілген кәстрөлді суытыңыз. Бөліктерге кесіңіз.
Шөптермен және жаңа піскен көкөністермен бірге қызмет етіңіз. Бұл кастрюль балаларға да, ересектерге де ұнайды.
Пісіру үшін сіз сапалы балықты пайдалануыңыз керек. Поллоктың ұшасында балықтың жаңа иісі болуы керек. Поллок филесінің түсі біркелкі болуы керек. Жақсы мұздатылған өнімде мұздың қалың қабаты болмауы керек.
Болгар бұрышы қосылған қызанақ соусындағы поллок кәстрөлі
Бұл дәмді, қарапайым және қол жетімді тағам. Рецепт 4 порцияға арналған.
Пісіруге арналған ингредиенттер:
- 4 жаңа поллок филесі;
- 250 мл қызанақ соусы;
- 1 тәтті бұрыш (қызыл немесе сары, 150 г);
- 1/2 кесе туралған жасыл пияз
- 50 г қатты ірімшік;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- 2 ас қасық. л. нан үгіндісі;
- тұз, дәміне қарай бұрыш қоспасы.
Біртіндеп пісіру:
Қадам 1. Поллок филесін жолақтарға бөліп, тұз бен бұрыш салыңыз, табаны немесе табаны майлаңыз, нан үгіндісі себіңіз. Поллок бөліктерін салыңыз, оларды туралаңыз.
Қадам 2. Бұрышты қалыңдығы 1 см-ден аспайтын тілімдерге кесіңіз. Бұрышты балықтың үстіне жайыңыз. Томат тұздығының үстіне балық пен бұрыш арасында біркелкі бөлінетін етіп тамызыңыз. Егер қызанақ соусы тым қышқыл болса, дәміне қарай қант қосыңыз. Тұздық балық пен бұрышты толығымен жабуы керек, артық тұздықты ағызып жіберуі керек.
3-қадам. Бұрыштың үстіне жасыл туралған пиязды жайып, нан үгіндісі себіңіз, содан кейін үгітілген ірімшікті қалыптың бүкіл бетіне жайыңыз
Қадам 4. 170 ° C дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз. Сары маймен бірге қызмет етіңіз.
… Қатты ірімшікті фета ірімшігіне, ешкі ірімшігіне ауыстыруға болады.
Картоп, саңырауқұлақ қосылған поллок кастрюльі
Таныс арзан өнімдерді қолданатын рецепт.
Құрамы:
- 400 г жаңа поллок филесі;
- 1 шай қасық лимон шырыны.
Пюре үшін:
- 1 кг жаңа піскен картоп, қабығы аршылған;
- 1 жұмыртқа;
- 100 мл сүт;
- 2 ас қасық май;
- дәміне қарай тұз.
Саңырауқұлақтың тартылған еті үшін:
- 300 г шампиньон саңырауқұлақтары;
- 1 пияз;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- бұрыш, шөптер, дәміне қарай тұз.
Толтыру үшін:
- 1/2 кесе қаймақ;
- 1 ас қасық ұсақталған крекер;
- 30 г үгітілген ірімшік (міндетті емес).
Дайындық:
Қадам 1. Картоп пюресін классикалық рецепт бойынша дайындаңыз. Картопты қайнатыңыз, дәміне қарай тұз қосып, суды ағызыңыз, Картопты салқындатпастан, сүртіңіз немесе езіңіз, 2 ас қасық сары май, ыстық сүт, жұмыртқа қосып, жақсылап араластырыңыз. Пюре сұйық болмауы керек.
2-қадам. Саңырауқұлақтың етін дайындаңыз. Шампиньондарды жіңішке етіп кесіңіз, пиязды кездейсоқ етіп тураңыз. Қуыруға арналған табаға май құйып, баяу отта саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз. Тұз, бұрыш, ақжелкен, аскөк қосыңыз. Табадан ыдысқа салыңыз.
Қадам 3. Поллок филесін кішкене бөліктерге кесіңіз. Тұз, бұрыш қосып, лимон шырынын себіңіз. Араластырыңыз. Балықты 10 минутқа жатқызыңыз.
Қадам 4. Поллокты саңырауқұлақтар мен пияз қуырылған табаға салыңыз да, балықтар құлап кетпес үшін баяу отта жартылай дайын болғанша пісіріңіз.
5-қадам. Кәстрөл дайындалған пішінді майлап, үгінділерге себіңіз де, картоп пюресінің жартысын салыңыз. Маш қабатын тегістеңіз.
Қадам 6. Саңырауқұлақтар мен пиязды картоп пюресінің бірінші қабатына салыңыз. Барлық бетке тегіс. Содан кейін қуырылған поллок кесектерін салыңыз. Поллокты картоп пюресі екінші қабатымен жабыңыз. Тегістеу.
Қадам 7. Пюре картоптың бетін қаймақпен майлаңыз, аздап нан үгіндісіне себіңіз. Үстіне үгітілген ірімшікті салыңыз.
Қадам 8. Кәстрөлді алдын ала қыздырылған пеште 20-30 минут бойы 160-170 ° C температурада қызарғанша пісіріңіз. Қаймақ немесе қаймақ тұздығымен бірге қызмет етіңіз. Әдеттегі қияр, қызанақ салаты тағамды толықтырады.
Шампиньондарды басқа саңырауқұлақтармен ауыстыруға болады. Порчини саңырауқұлақтарын қолдану арқылы табысты кастрюль алынады. Пюре картопты қайнатылған картоп сыналарымен ауыстыруға болады.
Ветчина қосылған поллок кастрюльі
Бұл қызықты рецепт және оны жасау қиын емес. Тағам шынайы болып шығады.
Құрамы:
- 4 жаңа поллок филесі;
- Ветчинаның 4 жіңішке тілімі (балық филесінің көлеміндей)
- 400 г картоп, тазартылған, кесектерге кесілген;
- 1/2 кесе қаймақ;
- 2 жұмыртқа;
- 100 г сүт;
- насыбайгүл шөптері (жаңа немесе кептірілген);
- 25 г ірімшік;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Дайындық:
Қадам 1. Поллок филесін тұз бен бұрыш қоспасымен үккіштен өткізіңіз.
Қадам 2. Жіңішке кесілген картопты жартылай дайын болғанша тұзды суға қайнатыңыз. Суды төгіп тастаңыз.
3-қадам. Балық филесінің әрбір бөлігін жіңішке туралған ветчинамен ораңыз. Ветчина ет пен шошқа майының қабаттары бар жаңа кеудеге ауыстырылуы мүмкін. Сонымен, кеудеге тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қадам 4. Майланған пісірме табаққа салыңыз.
Қадам 5. Тұздықты ыдысқа дайындаңыз. Насыбайгүл жапырақтарын қолыңызбен ұнтақтаңыз, аздап қаймақпен ұсақтаңыз. Жұмыртқаны, қалған қаймақ, сүтті қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Егер тұздық сұйық болып шықса, қасық ұн қосыңыз, кесектер болмайтындай етіп араластырыңыз.
6-қадам. Тұздықты балық пен ветчинаға құйыңыз.
Қадам 7. Қайнатылған картоп кесектерін үстіне қойыңыз. Үстіне ірімшік себіңіз.
Қадам 8. 180 ° C температурада қыздырылған пеште 25-30 минут пісіріңіз. Кәстрөл дайын.
Поллок пен пияз және сәбіз қосылған кастрюль
Бұл кастрюльді дайындау өте қарапайым және үнемді.
Құрамы:
- 400 г жаңа поллок филесі;
- 2 ірі пияз (150-180 г);
- 2 үлкен сәбіз (180-250 г);
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- 1 ас қасық шикі қаймақ;
- 50-100 г ірімшік, қатты сорттар;
- 2 ас қасық нан үгіндісі;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Дайындық:
Қадам 1. Сәбізді үккіштен өткізіңіз, пиязды текшелерге кесіңіз. Көкөністер жұмсарғанша қуырғыш табада сары маймен қайнатыңыз.
Қадам 2. Филені кішкене бөліктерге, тұз бен бұрышқа бөліңіз, қасық қаймақ қосыңыз, араластырыңыз. Балықты тұздықта 10-15 минут ұстаңыз.
3-қадам. Пісіруге арналған ыдыс, маймен майлаңыз, жұқа нан үгіндісі себіңіз.
Қадам 4. Тұздалған сәбіз бен пияздың бір бөлігін қалыпқа салыңыз. Көкөністер үшін - поллок филесінің тілімдері. Балықты екінші сәбіз және пияз көкөністерімен жабыңыз. Тегістеу. Үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.
Қадам 5. Қыздырылған 180 ° C пеште 20-25 минут қызарғанша пісіріңіз.
Шикі поллоктың филесін қайнатылған балықпен ауыстыруға болады. Ол үшін кесілген поллок қаңқасын дәмдеуіштер мен тұз қосылған сәл суға қайнатыңыз. Басылыңыз. Сүйектерді балықтан бөліп, пісіру үшін қолданыңыз.
