Бал торты - көптеген тәтті тістердің сүйікті тағамдары. Печенье істемейтіндерге бұл кондитті дайындау оңай, өйткені ол қарапайым торттар мен кілегейдің бірнеше қабатынан тұрады. Торттың рецептілері аздап өзгереді, бірақ ингредиенттердің арасында әрдайым табиғи араның балы бар, бұл пісірілген тағамдарға тән дәм мен хош иіс береді.
Классикалық рецепт бойынша бал торты
Торттың қабаттары өте дәмді және жұмсақ болу үшін, оларға пирожныйлар пісіру керек. Сізге шойыннан жасалған қопсытқыш, опция ретінде, түбі қалың ыдыс қажет. Егер қолайлы ыдыс-аяқтар болмаса, қамырды су ваннасында жасаған дұрыс.
Торттар дайындалып жатқан кезде, кілегей үшін сізге 250 грамм майды еріту керек: кесектерге кесіп, бөлме температурасында жатуға қалдырыңыз. Бөлмеде 1, 5 стакан 30-40% қаймақ жылытыңыз.
2 жұмыртқаны қолайлы контейнерге шайқаңыз, содан кейін кішкене ас тұзымен және 220 грамм қантпен араластырыңыз. Алынған қоспаны миксермен қалың көбікке 3 минут шайқаңыз. Алдын ала 100 грамм майды ерітіңіз. 400 грамм премиум бидай ұнын електен өткізіп, үлкен ағаш тақтаға екі тең бөлікке бөліңіз.
Жұмыртқа массасына екі қасық ара балын және май қосыңыз, контейнерді орташа отқа қойыңыз. Ағаш шпательді ыдыстың түбімен жылжыту арқылы құрамын үнемі араластырыңыз. Қоспа қайнатылған кезде 5 грамм сөндірілген сода қосып, бәрін тез араластырып, ыдысты пештен алыңыз. Ыстық көпіршікті қоспаны үнемі араластырып, кішкене бөліктерде еленген ұнның бірінші бөлігін енгізіңіз.
Ұнның екінші бөлігін тақтаға қалдырыңыз. Оған пирогты салыңыз да, илеңіз, жабысқақ, жұмсақ кесек жасаңыз, оны «шұжыққа» созыңыз. Он тең бөлікке бөліңіз, шарларға айналдырыңыз.
Ыдысқа ұн қабатын құйыңыз, оған бір-біріне тиіп кетпейтіндей етіп дайындамаларды салыңыз. Пластикпен жауып, тоңазытқыш бөлімінде бір сағат ұстаңыз. Содан кейін пешті 170 ° C дейін қыздырыңыз. Пісіру қағазын үстелге қойыңыз, ұн себіңіз, оған қамыр шарын жұқа қабыққа айналдырып, бірнеше жерден тесіңіз. Қажетті диаметрдің дөңгелек пішінін қолданып, тортты кесіңіз, қағазға парақтарды қатар орналастырыңыз.
Қабықты жайылған жерге параққа салыңыз да, кесілген қамыр бөліктерімен бірге 6 минут пісіріңіз. Пісіру қағазының жаңа парағын тақтаға қойып, жаңа қыртыс жасаңыз. Пісірілген жартылай фабрикатты шығарыңыз, үлкен ыдысқа салыңыз, жаңа торт пісіріңіз. Сондықтан пирожныйлар мен қамырдың барлық қабаттарын дайындаңыз.
Крем үшін жұмсартылған майды 180 грамм қант ұнтағымен қосып, араластырғышпен 5-6 минут біртекті ақ масса болғанша шайқаңыз. Қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз. Торттарды кілегеймен майлаңыз, қатпарлы тортты жайыңыз. Кремді кондитерлік өнімдердің жоғарғы және бүйір жағына да жағыңыз. Қамыр бөліктерін илектеу түйреуішпен езіп, тортты үгінділермен жабыңыз. Қолданар алдында сіңдіру үшін бірнеше сағат бойы суықта ұстаңыз.
Жаңғақ және қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған бал торты
Крем үшін 150 грамм сары майды су ваннасында ерітіп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін қайнатылған қоюландырылған сүт банкасы мен 20-30% қаймақ стаканымен біріктіріңіз. Кремді миксермен шайқаңыз және тоңазытқышта 3 сағат қалыңдатылғанға дейін сақтаңыз.
Содан кейін сіз қамырды балмен дайындауыңыз керек. Мұны істеу үшін 50 грамм сары майды су ваннасында ерітіп, пештен шығарып, сәл салқындатыңыз. Оған 3 жұмыртқаны шайқаңыз, стакан ұнтақталған қант пен 3 ас қасық табиғи бал қосыңыз. Егер өнім қантталған болса, алдымен оны ерітіңіз. Алынған қоспаны сыпырғышпен біртектілікке дейін араластырыңыз және шай қасық сөндірілген сода қосыңыз.
Тұрақты араластыра отырып, 600 грамм еленген ұнды бөліктерге салыңыз, серпімді қамыр илеңіз. Одан бірдей мөлшердегі кесектерді сындырып, оларды ұн себілген тақтаға салыңыз. Доптар жасаңыз, әрқайсысын жұқа тортқа айналдырыңыз, дөңгелек пішінді пайдаланып ұқыпты көрініс беріңіз.
Торттың әр қабатын пергаментпен қапталған пісіру парағында 8 минут ішінде 180 ° C пеште пісіріңіз. Қамырдың қалдықтарын бөлек пісіріп, үгінділерге ұнтақтаңыз. Әр қыртысты кілегеймен майлап, үлпілдек тортты жайып, содан кейін жағын және үстіңгі жағын кілегеймен майлаңыз. Ұнтақтарды, туралған жаңғақтарды себіңіз (150 грамм), қажет болса үгітілген шоколадпен безендіріңіз. Тортты тоңазытқышта 6-8 сағат ұстаңыз.
Қызғылт крем қосылған бал торты
Ыдысты су ваннасына салыңыз, оған 100 грамм бос сары май, екі ас қасық табиғи қантсыз бал және стакан түйіршіктелген қант қосыңыз. Қоспа біртекті болғанша араластырыңыз, содан кейін бір шай қасық сөндірілген сода салыңыз және бір минуттан кейін ыдысты пештен алыңыз.
Қамырға жұп жұмыртқаны шайқаңыз, араластырыңыз және 400 грамм еленген ұн қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, пленкамен жауып, тоңазытқыш камерасына 30 минут қойыңыз. Қамырды ұнтақталған тақтаға жіберіңіз, 9 тең бөлікке бөліңіз, торттарды жайыңыз.
Дайындамаларды шанышқымен бірнеше рет ұсақтаңыз, содан кейін пеште кезекпен 5 минут пісіріңіз, пешті 200 ° С дейін қыздырыңыз. Торттарды табақпен кесіңіз, қайшыны бір жағына қойыңыз.
150 грамм түйіршіктелген қантпен үйлестіре отырып, 500 грамм майлы қаймақ шайқаңыз. 0, 5 қызылша, жуыңыз, сүлгімен сүртіңіз, қабығын алып, жемістерді ұсақ үккішке үккіштеңіз.
Шырын дәкемен сығыңыз, онымен кремді қызғылт түске бояңыз, жақсылап араластырыңыз. Торттарды майлап, торт жасаңыз. Қолыңызбен сынықтардың сынықтарын сындырыңыз, кондитерлік бұйымдарды безендіріңіз. Тортты жібіту үшін оны суыққа жіберіңіз.
Кәстрөлдегі қарапайым бал торты
Бұл қызықты, қарапайым рецепт пешке қажеттілікті жоққа шығарып, қатпарлы тортты дайындауды айтарлықтай жеңілдетеді. Алдымен сіз ыдысты су ваннасына қойып, ішіне 100 грамм сары май салыңыз.
60 грамм табиғи бал, 150 грамм түйіршіктелген қант қосып, араластыру кезінде қоспаны барлық өнімдер ерігенше және ерігенше су ваннасында ұстаңыз.
Пештен ыстық массаны алып тастаңыз, оған 0,5 шай қасық ас содасын қосып, араластырыңыз және 5-6 минутқа қойыңыз. Ыдыстың мазмұны жылы болған кезде 3 жұмыртқаны шайқаңыз, оған екі ас қасық 20% қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз. 400 грамм електен өткен бидай ұнын қосыңыз, жұмсақ біртекті қамыр илеңіз.
Ыдыстарды полиэтиленмен жауып, оны тоңазытқыш камерасына 2 сағатқа салыңыз. Осы уақытта крем жасаңыз. 600 грамм майлы қаймақты 0,5 кесе қант ұнтағымен, 10 грамм ванильді қантпен қосып, араластырғышпен шайқаңыз. Тоңазытқышқа салыңыз, ыдыстарды пленкамен бекітіңіз немесе қақпақпен жабыңыз.
Қоюланған, салқындатылған қамырды ұнтақталған тақтаға салыңыз, табаның диаметріне байланысты 5-7 бөлікке кесіңіз. Ыдыс-аяқтар түбі қалың болуы керек. Жіңішке торттарды жайыңыз, екі жағынан да бір минут қуырыңыз. Дайындаманы күрекшемен екінші жағына бұрмас бұрын, шикі қамырдың қалмағанына, бетінің күңгірттенуіне, көпіршіктердің пайда болуына көз жеткізу керек.
Қуырылған торттарды периметр бойынша кесіңіз, табақпен жабыңыз. Шламды табада жақсылап құрғатыңыз және үгінділерге ұнтақтаңыз. Торттарды кілегеймен жағыңыз, тортты үгінділермен жабыңыз. Сіз түрлі-түсті кондитерлік тағамдарды пайдалана аласыз. Суыту үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Бал тортын қалай безендіруге болады
Кәдімгі бал торты артық декорацияларды, тәтті глазурді қажет етпейді, өйткені оның «ерекшелігі» балдың түсі мен хош иісі болып табылады. Кондитерлік өнімнің тамаша безендірілуі - ұяны безеу орауыш пленкамен үстіне көрсету.
Кілегеймен жабылған дайын тортты бір сағат бойы суықта ұстау керек, содан кейін оны алып тастап, пленканы жоғарғы жағына басып, «ұялы» кедір-бұдырларды ақырын басыңыз. Қаптаманы абайлап алып тастаңыз, содан кейін өнімнің бүйірі мен үстіңгі жағын қамырдың пісірілген үгіндісімен жауып, тоңазытқышқа сіңдіріңіз.
Сәтті тіркесім - ұя және аралар. «Жәндіктер» жасау үшін сізге ақ ваннада толтырғышсыз ақ шоколадты ерітіп алу керек. Жеке шыныаяқта қара шоколадты ериді. Шприцтің көмегімен аралардың қоңыр шоколад денелерін, ақ жолақтарын, көздерін және антенналарын жасаңыз.
Бірнеше бадам дәндерін ыстық суда 20 минут ұстаңыз, содан кейін теріні алыңыз, құрғатыңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз. Олардан ара қанаттарын жасаңыз, содан кейін суықта мұздату үшін безендірілген тортты салыңыз.
Мұздануды жақсы көретіндер үшін қамырдың қиқымын пайдаланудың орнына, олар тортты шоколад жабындысымен жаба алады. Ол үшін 50 грамм сары майды су ваннасында ерітіп, 3 ас қасық какао, 6 ас қасық түйіршіктелген қант және 3 ас қасық сүтті қосып араластырыңыз. Үнемі араластырыңыз, мұзды қайнатыңыз және дереу тортқа құйыңыз.
