Крокембуш - бұл пиретролды торт. Сіз оны карамельмен бірге тұратын дөңгелек кремді эклерден жасайсыз. Егер сіз қаласаңыз, онда албыртпен қантсыз май кілегейін жасаңыз, ал протееролдарды мұнара түрінде емес, оларға классикалық торттың формасын беріңіз.
Профитеролдар дегеніміз - әр түрлі салмасы бар кішкене қыштан жасалған пирожныйлар. Олардың ішінен сіз керемет пирожныйлар жасай аласыз - жеңіл тағамдар және тәтті кремдермен. Содан кейін торттар бір-біріне бекітіліп, қажетті пішіндегі тағамды жасайды.
«Крокембуш» торты - шығу тарихы
Жаңа жыл қарсаңында шырша түрінде жасалған мерекелік тағамдардың тақырыбы өте өзекті. Біздің сүйікті мерекемізбен байланыстыратын осы ағаш. Классикалық «Крокембушта» осындай форма бар - биік мұнара түрінде. Бұл тағамның пайда болу тарихы қызықты. Аңыз бойынша Англияда Уэльстің ханзадасы кезінде француз кондитерлік аспазы асыл джентльменнің үйлену тойына тағамдар дайындаған. Ол эстет болғандықтан, олар ыдысқа толтырылған пирогтарды - пішінсіз слайд түрінде салған ұсқынсыздығына наразы болды.
Содан кейін кондитер карамель дайындап, кондитерлік пішінді әдемі етіп алу үшін онымен кондитерлік өнімді жапсырды. Осылайша «крекембуш» пайда болды - пиритероледен жасалған торт. Қазір Францияда оны басқа маңызды оқиғаларға дайындалған үйлену тойында жиі ұсынады.
Шоколадты қалай пісіруге болады, пирожныйлар пісіріңіз
Сіз қандай мерекеге байланысты пайда табуға болатын тортты дайындайсыз, көп немесе орташа мөлшерде болуы мүмкін. Содан кейін десерт жасалатын кремді торттарды дайындау үшін сізге келесілерді қабылдау қажет:
- 300 г ұн;
- 6 немесе 7 жұмыртқа (олардың мөлшеріне байланысты);
- 130 г жоғары сапалы май;
- 370 мл су;
- 0,5 шай қасық тұз.
- Егер сіз үй эклерін жасаған болсаңыз, онда сіз кондитерлік өнімдердің пропорциясы туралы білесіз. Пісіру оңай, тек ыдысқа су құйыңыз, тұз бен май қосыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз.
- Бұл масса, кейде араластырып, қайнатылады. Содан кейін сіз мұнда біртіндеп ұн қосып, қамырды қарқынды араластырып, оны баяу отта ұстауыңыз керек. Егер массаны тез қайнатса, контейнерді уақытша басқа жерге апарып, ешқандай кесектер болмайтындай етіп жақсылап араластырып, содан кейін оны жай отқа қойсаңыз болады, міне, қамыр бір минутқа кебеді.
- Жұмыртқа қосу пісірілген тағамдарды пушистикалық етеді. Бірақ сіз бір трюкті білуіңіз керек, оларды тек салқындатылған қамырға салып қою керек. Алдымен бірінші жұмыртқаны шайқаңыз, ағаш шпательмен жақсылап араластырыңыз немесе ас үй техникасын қолданыңыз. Кремді ұн қоспасы тегіс болған кезде, екіншісін қосыңыз. Бұл барлық жұмыртқалар біртіндеп қосылмайынша, пирогты пісіруді жалғастырады.
- Пісіру парағын маргаринмен немесе маймен жағыңыз. Қамырды кондитерлік қапшыққа салыңыз да, жаңғақтан сәл кішірек, бірақ бөдене жұмыртқасынан үлкен шарларды сығыңыз. Егер сізде мұндай құрылғы болмаса, онда суға батырылған ас қасық көмегімен пирожныйларды пішіндеңіз.
- Протереролдарды бір-бірінен кемінде 5 см қашықтықта орналастырыңыз, өйткені мұндай пирожныйлар пісіру кезінде жақсы өседі.
- Пісіру парағын 190 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және браундар ісінгенше және дәмді алтын қызарғанша пісіріңіз.
- Пісірілген өнімдерді шығарып алыңыз, оларды суығанша пісіру парағында қалдырыңыз немесе науаға жіберіңіз.
Торт кремін қалай жасауға болады - таңдау бойынша 2 рецепт
Егер сіз классикалық рецепт қолданған болсаңыз, онда сіз крем жасауыңыз керек. Ақыр соңында, олардан дәмді крем жасалады, оны шырылдаған деп атайды. Қабылдау:
- 500 мл кілегей, 33% май;
- 6 ас қасық. л. қант ұнтағы;
- суық су немесе мұз.
Үлкен ыдысқа су құйыңыз немесе оны мұзға жартылай толтырыңыз. Кремді алдын-ала салқындатып, оны басқа ыдысқа салыңыз. Бұл сүт өнімін қытырлақ шыңдарға дейін шайқаңыз. Кремді дайындау процесі аяқталғаннан кейін, қант ұнтағын жіңішке ағынмен құйып, сәл көбірек шайқаңыз.
Шантилли кремін жасаудың маңызды шарты - алтынның орташа мәнін сақтау. Бір жағынан, ол ернінен тамшыламайтындай қалың болуы керек, ал екінші жағынан, сіз оны асыра алмайсыз, әйтпесе зат майға айналуы мүмкін.
Толтырудың екінші рецепті де қызықты, бірақ қарапайым. Қарапайым крем де пайда табудың керемет құрамдас бөлігі болады. Қабылдау:
- 1 литр сүт;
- 4 жұмыртқа;
- 4 ас қасық. л. ұн;
- 110 г қант;
- 180 г май;
- ванилин.
Сүтті отқа салыңыз. Жұмыртқа мен қантты аздап шайқаңыз, ұн қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Бұл массаға қайнатылған сүтті жұқа ағынмен құйыңыз, қатты араластырыңыз. Крем қоюлануы керек. Салқындатыңыз. Көбік пайда болмас үшін бұл затты мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
Қадамдық рецепт бойынша рецепт өте қарапайым. Мұнайды тоңазытқыштан алдын-ала шығарып аласыз. Оны шайқаңыз. Енді мұнда сүтті қаймақты ұрып-соғуды тоқтатпай, кішкене бөліктерге салыңыз.
Пайдалардан тортты қалай жинауға болады
Алда ең қызықты және қызықты сәт келеді. Ақыр соңында, жақын арада сізде керемет десерт болады.
Кремді құбыр сөмкеге немесе шприцке салыңыз және онымен кремді торттарды толтырыңыз. Енді оларды конус пішінін жасайтын етіп орналастыру керек. Мұны істеу үшін сіз оны көбік пішінін пергамент қағазымен алдын ала орап пайдалана аласыз. Егер мұндай дайындама болмаса, онда картон парағын алып, одан конус жасаңыз. Бұл жағдайда пайда табушылар мұнараның сыртына емес, ішіне қосылады.
Оларды карамельмен біріктіріңіз. Мұны істеу үшін:
- 300 г түйіршіктелген қант;
- 100 г ыстық су;
- пышақтың ұшында - лимон қышқылы;
- кішкене шымшу ас содасы.
Карамель ыдыс-аяқтың қабырғаларына жабысып қалмас үшін, алюминий табада пісіру керек немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс алу керек. Мұнда қант құйыңыз, оны ыстық сумен толтырыңыз, баяу отта қайнағанға дейін пісіріңіз. Содан кейін лимон қышқылын қосыңыз. Қоспаны карамель сарыға айналғанға дейін қайнатыңыз. Содан кейін оны оттан алыңыз, сода қосып, араластырыңыз.
Бұл массаны сәл салқындатыңыз. Торттың жоғарғы жағын ұстап, оны карамельге батырыңыз. Біртіндеп барлық рентерлермен дәл осылай жасаңыз және пішінді пайдаланып мұнараның силуэтін беру үшін дайындамаларды бір-біріне жабыстырыңыз. Классикалық вариацияда пиритероль торты карамель жіптерімен безендірілген. Оларды шұңқырлы қасықты немесе шанышқыны ыстық қант сиропына батыру арқылы жасаңыз. Осы құралдардың кез келгенін жоғары қарай тартқанда жіптер пайда болады. Олармен бірге пиретрол тортын безендіріңіз.
Егер сіз жаңа жылға десертті дайындап жатсаңыз, онда Croquembush-ті ақ шоколадпен және ұсақ түсті тәттілермен безендіріңіз. Ол үшін шоколадты су ваннасында ерітіп, торт мұнарасының бетіне құйыңыз. Ағаш қармен жабылған сияқты болады. Содан кейін кішкене кәмпиттерден, моншақтардан осы ағашқа ойыншықтар жасаңыз, оларды әлі жылы шоколадқа жабыстырыңыз.
Басқа десерт нұсқалары
Егер сізге десерт ретінде емес, тіскебасар ретінде қызмет ету үшін пиритерол тортын жасау қажет болса, онда сіз қантсыз кілегей жасай аласыз. Қонақтар көпіршітілген креммен, туралған балықпен және ақ ұн тұздығымен дайындалған кремді лососьпен қуанатыны сөзсіз. Сіз мұнараны шыршаға ұқсайтындай етіп аскөк бұтақтарымен жабасыз.
Сондай-ақ, пиритерольден тортты мұнара түрінде емес, қарапайым етіп жасауға болады. Бұл жағдайда дайындалған эклерлер еріген шоколадпен, ыстық карамельмен немесе май кремімен бекітіледі.
Содан кейін оларды әдеттегі дөңгелек торт пішініне салуға болады. Бірақ кез-келген жағдайда, мұндай тағам керемет көрінеді, ал оның дәмі жай таптырмас!
