Соя тұздығы мен балдың қоспасы - ас үйде тәжірибе жасағысы келетіндер үшін батыл және күтпеген шешім. Тәтті-тұзды дәм сіздің сүйікті тағамдарыңызды ағартып, қанықтырады. Бұл азиялық стильдегі маринадтар мен тұздықтарға арналған тамаша үйлесім. Бұл екі ингредиент салат тұздықтарында да жақсы естіледі.
Соя-бал соусындағы тауық еті
Отбасылық түскі асқа арналған жеңіл әрі мол тамақ. Рецепт өте қарапайым және қарапайым, тіпті жаңа бастаған аспаз оны қолдана алады, ал тағамға арналған өнімдер кез-келген үйде табылуы мүмкін.
Құрамы:
- Тауық барабандары - 6 дана;
- Соя соусы - 6 ас қасық л;
- Томат кетчуп - 4 ас қасық. л;
- Бал - 2 ас қасық. л;
- Сарымсақ - 4 қалампыр;
- Тұз бен бұрыш дәміне қарай;
- Өсімдік майы - қуыруға арналған;
- Жасыл пияз және күнжіт тұқымдары - қызмет етуге арналған (міндетті емес).
Тұздықты дайындаңыз. Ол үшін кетчупті, соя тұздығын, бал мен ұсақталған сарымсақты ыдысқа араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосуға болады.
Терең қуырғыш табада майды қыздырыңыз. Тері қызарғанша аяқты аздап қуырыңыз.
Пісірілген тұздықты тауық табаға құйыңыз.
15-20 минут қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл аяқтарын бұраңыз.
Қызмет көрсетер алдында дайын тағамға майдалап туралған пияз бен күнжіт тұқымын себіңіз.
Күріш пен қара өрікке толтырылған тауық еті
Пісірілген тауық әрдайым мерекелік болып көрінеді. Қара өрік пен күрішті толтыру бұл классикалық тағамды ерекше етеді.
Құрамы:
- Тұтас тауық еті - 1 кг;
- Күріш - 0,5 кесе;
- Қара өрік - 10 дана;
- Соя тұздығы - 3 ас қасық л;
- Бал - 2 ас қасық. л;
- Сарымсақ - 3 қалампыр;
- Тұз дәміне қарай;
- Өсімдік майы - 30 мл;
- Тауық еті немесе көкөніс сорпасы - 1 стақан;
- Томат пастасы - 2 ас қасық л.
Маринад үшін туралған сарымсақ, бал, соя тұздығы мен томат пастасын ыдысқа салыңыз. Барлығын араластырыңыз.
Тауықты ішінен және сыртынан жақсылап тұздап алыңыз. Барлық жағынан маринадталған пальто.
1, 5-2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, мезгіл-мезгіл маринадтағы тауықты барлық хош иістермен қанықтыратын етіп айналдырыңыз.
Осы уақытта толтыруды дайындаңыз.
Күрішті майға 10 минут қуырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Сорпаны құйыңыз, өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және күріш пісірілгенге дейін пісіріңіз. Өрттен алыңыз және сәл салқындатыңыз.
Қара өрікті жуыңыз. Егер үлкен болса, оны екіге бөліңіз. Қара өрікті күрішке қосып, араластырыңыз.
Тауық етін маринадтан алыңыз. Күріш пен қара өріктің қоспасы бар заттар. Аяқтарды мықты жіппен байлаңыз. Кеудеге екі рет кесіп тастаңыз және олар күйіп қалмас үшін қанаттарын «жасырыңыз».
Қалған тұздықты тауықтың үстіне құйыңыз.
Тауықты пешке төзімді ыдысқа салыңыз. Пеште тауықтың мөлшеріне байланысты 180 градус температурада 70-90 минут пісіріңіз.
Пісіру кезінде шырындарды қалыптың түбіне тауықтың үстіне құйыңыз. Егер ол қатты қызара бастаса, ұшаны фольгамен жабыңыз.
Терең пункцияны жасай отырып, пышақпен тексеруге дайын болу. Егер шырын жеңіл болса, онда тауық дайын болады.
Жаңа піскен немесе тұздалған көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
Апельсин глазуріндегі шошқа еті
Осы рецепт бойынша дайындалған ет шырынды және жұмсақ болып шығады. Алтын қоңыр қабық пен цитрус хош иісі тағамға мерекелік көрініс қосады.
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг;
- Үлкен сарғыш - 1 дана;
- Соя тұздығы - 2 ас қасық л;
- Зімбір тамыры - 4-5 см кесінді;
- Бал - 2 ас қасық. л;
- Өсімдік майы - 3 ас қасық;
- Тұз бен бұрыш дәміне қарай араластырылады.
Кішкене ыдыста өсімдік майымен тұз бен бұрыш қоспасын араластырыңыз.
Етті жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Сүйексіз ветчина немесе белді алған дұрыс.
Аспаздық щеткамен ет бөлігін барлық жағынан пісірілген май қоспасымен жағыңыз.
Пісіру парағын фольгамен немесе пергаментпен жабыңыз, маймен майлаңыз және оған шошқа етін салыңыз. Пеште 180 градус температурада шамамен бір сағат пісіріңіз.
Осы уақытта апельсин сиропын дайындаңыз. Жіңішке үккіштің көмегімен апельсиннің жартысынан қабықты алып тастаңыз. Содан кейін апельсинді екіге бөліп, шырынын екі жартысынан шығарыңыз.
Зімбір тамырын аршып, ұсақтап үккіштеңіз. Ыдысқа апельсин шырынын, қабығын, зімбірді, соя тұздығын және балды қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және қатты отқа қойыңыз. Сиропты қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, қалыңдатылғанға дейін.
Етті пештен алыңыз, сироппен жағыңыз және тағы 5-10 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде етті сироппен тағы 1-2 рет майлауға болады.
Түркия бал мен зімбір маринадына стейк жасайды
Ащы тұздық күркетауық етіне жарқын дәм береді.
Құрамы:
- Түркия стейктері - 5 дана;
- Соя тұздығы - 1 ас қасық л;
- Бал - 1 ас қасық. л;
- Зімбір тамыры - шамамен 3 см бөлік;
- Ұнтақталған бұрыш (қызғылт немесе ақ) - дәміне қарай;
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық л;
- Лимон - ½ дана;
- Тұз.
Зімбірді тазалап, үккіштен өткізіңіз.
Лимонның жартысынан дәмді алып тастап, шырынын сығыңыз.
Маринад үшін ыдысқа зәйтүн майын, соя тұздығын, бал, лимон шырыны мен дәмі мен үгітілген зімбірді қосыңыз. Дәміне қарай бұрыш қосыңыз.
Пісірілген тұздықты стейктерге толығымен жабылатын етіп құйыңыз. Тоңазытқышта 40-60 минут ұстаңыз.
Құрғақ ыстық стейкке қуырылған стейктер. Алдымен екі жағынан стейктерді қатты отқа қуырылғанша қуырыңыз. Содан кейін отты азайтып, күркетауықты қажетінше бұрап, жұмсақ болғанша әкеліңіз.
Тұтастай қызмет етіңіз немесе дәнді кесектерге кесіңіз. Қызанақ, песто немесе тартар тұздық ретінде жарамды.
Соя-бал маринадындағы форель
Төмен калориялы тағам дайындаған кезде балық әрқашан жақсы нұсқа болып табылады. Соя соусы балмен үйлеседі, форельге жарықтық қосады. Гарнир ретінде күріш пен жасыл көкөністер жақсы жұмыс істейді.
Құрамы:
- Форель - 200 г;
- Соя соусы - 4 ас қасық л;
- Бал - 1 ас қасық. л;
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық л;
- Сарымсақ - 1 қалампыр;
- Ұнтақталған чили және қара бұрыш дәміне қарай;
- Күнжіт тұқымдары - 2-3 шымшу.
Маринад дайындаңыз. Ол үшін соя тұздығын, бал, май, туралған сарымсақ пен бұрышты араластырыңыз.
Балықты тұздыққа салыңыз. Егер бұл филе болса, оны терінің жағына қойыңыз. Сондай-ақ, форель стейктерін қабылдауға болады, кез-келген жағдайда, сіз балықты толығымен жабу үшін тұздықты қажет етесіз.
Маринадтау үшін 30-40 минут қалдырыңыз.
Пісірме табақты немесе табақты маймен майлаңыз. Балықты жайыңыз. Күнжіт тұқымымен себіңіз.
200 градус температурада 15-20 минут пісіріңіз.
Тай еті
Бұл рецепт бойынша шошқа еті сиыр, тауық немесе күркетауықпен алмастырылуы мүмкін.
Құрамы:
- Ет (шошқа еті) - 700 г;
- Болгар бұрышы - 1 дана;
- Сәбіз - 1 дана;
- Пияз - 1 дана;
- Сарымсақ - 1 қалампыр;
- Соя соусы - 5 ас қасық;
- Лимон - 1 дана;
- Бал - 3 ас қасық. л;
- Ұнтақталған бұрыш қоспасы - дәміне қарай;
- Өсімдік майы - қуыруға арналған;
- Дәміне қарай тұз
Етті астық арқылы жіңішке жолақтармен кесіңіз.
Маринад дайындаңыз. Ол үшін соя тұздығын, бір лимон мен балдың шырынын араластырыңыз. Тұздықты етдің үстіне құйыңыз.
Нәзік туралған сарымсақты қосып, 30 минуттай маринадтаңыз.
Осы уақытта көкөністерді тураңыз. Пияз жарты сақина, бұрыш және сәбіз жолақтарында.
Етті өсімдік майына пісіріп болғанша қуырыңыз. Қуырылған етті табаққа салыңыз.
Көкөністерді табаға жіберіңіз. 5 минут бойы қатты отта қуырыңыз, содан кейін етті табаға салыңыз. Араластырыңыз және маринадтың үстіне құйыңыз.
Етті көкөністермен 7 минуттай бұқтырыңыз. Қаласаңыз, тұз қосып, ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
Гарнирді күріштің екінші тағамымен бірге беріңіз.
Жолбарыс асшаяндары бар рукола салаты
Күрделі көрінгеніне қарамастан, бұл тағам тез және оңай дайындалады. Салат ерекше дәмді және қызықты болып шығады.
Құрамы:
- Жолбарыс асшаяндары - 10 дана;
- Рукола - 80 г;
- Үлкен авокадо - 1 дана;
- Пармезан - 60 г;
- Шие қызанақтары - 80 г;
- Қарағай жаңғағы - 10 г;
- Бал - 20 г;
- Әк - 1 дана;
- Соя соусы - 10 мл;
- Бальзамды кілегей тұздығы - 10 г;
- Зәйтүн майы - 35 мл;
- Тұз бен бұрыш дәміне қарай.
Руколаны жуыңыз және құрғатыңыз.
Әктастың жартысынан қабықты алып тастап, шырынын сығыңыз.
Таңғышты дайындаңыз. Ол үшін зәйтүн майын, лайм шырынын, бальзамдық тұздықты, бал мен соя тұздығын араластырыңыз. Әк қабығын қосып, бәрін шайқаңыз.
Авокадоны тазалап, үлкен текшелерге кесіңіз.
Қарағай жаңғақтарын құрғақ табада қуырыңыз.
Шие қызанақтарын екіге бөліңіз. Пармезанды жұқа тілімдерге кесіңіз.
Авокадоны теріден кесіп, үлкен текшелерге кесіңіз.
Қуыруға арналған табада аздап қыздырыңыз, асшаяндарды қатты отта 3 минут қуырыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, оны оттан алыңыз.
Регуланың жапырақтарын жалпақ табақтың түбіне салыңыз. Үстіне асшаян, пармезан, авокадо және шие қосыңыз. Тұздыққа себіңіз, жаңғақ себіңіз және қызмет етіңіз.
