Бұқтырылған дәмді етті көптеген аспаздар алады. Әдетте мұндай тағамдарға түрлі көкөністер қосылады. Егер сізде ұзақ уақыт кесуге ниет болмаса, шошқа етін әдеттен тыс дайындауға тырысуға болады. Бұл әдіс үшін тек ет, пияз және дәмдеуіштер жиынтығы қажет. Әсіресе, мұндай тағам кәуапты сүйетіндерді қуанта алады - олардың арасында сөзсіз ортақ нәрсе бар.
Бұл қажетті
- - шошқа еті (целлюлозаны маймен алған дұрыс) - 1200 г;
- - пияз - 5 дана;
- - кориандр (кептірілген кинза) - 2 шай қасық;
- - зире - 2 шай қасық;
- - лавр жапырағы - 3 дана;
- - ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық;
- - қызыл ащы бұрыш - 2-3 шымшу;
- - тұз;
- - қуыруға арналған күнбағыс майы;
- - қуыру табасы, кастрюль.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етін шайыңыз, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз және үлкен кесектерге кесіңіз. Содан кейін оларды ыдысқа салыңыз.
2-қадам
Кориандр мен зирені ұнтақтаңыз (дәмдеуіштерді ерітіндіде қыздыруға немесе айналмалы штырьмен олардың үстінен өтуге болады). Содан кейін оларды бұрыш пен тұзбен бірге етке қосыңыз (кем дегенде 1 шай қасық). Барлығын жақсылап араластырыңыз, қақпақпен немесе пленкамен жауып, тоңазытқышқа 1-2 сағат маринадтау үшін салыңыз.
3-қадам
Қуыруға арналған табаны алыңыз, жақсылап қыздырыңыз. Күнбағыс майын біраз құйып, етті 1 қабатқа салыңыз. Түсіндіру: егер ет майдың лайықты мөлшерінде болса, онда майды шығарып тастауға болады. Ол қызарғаннан кейін оны кастрюльге жіберіңіз. Екінші партияны бірден табаға салыңыз, оны қуыру керек, содан кейін табаға жіберіңіз.
4-қадам
Пиязды қабығынан аршып, жарты сақинамен турап, етке салыңыз. Лавр жапырағын бірден қосып, араластырыңыз. Ет қуырылған табаға 1 стакан ыстық су құйыңыз (шамамен 200 мл) және оны барлық майларды еріту үшін аздап демдеңіз. Содан кейін бұл суды етке арналған кастрюльге құйыңыз. Қажет болса, көбірек су құйып, ыдыстың ішін жауып, пештің үстіне қойыңыз.
5-қадам
Қайнатыңыз, содан кейін температураны төмендетіп, жабық қақпақ астында 1 сағат қайнатыңыз. Соңында сорпадан дәм татыңыз - қажет болса тұз қосыңыз.
6-қадам
Ет жұмсақ болғаннан кейін оны бірден беруге болады. Кез-келген гарнирмен - картоппен, макаронмен немесе күрішпен, бәрінен бұрын хош иісті ет сорпасына құйыңыз.
