Палауды дайындау процесі көпшілік үшін ауыр сияқты. Бірақ бұл толығымен дұрыс емес - осы процестің негізгі нәзіктіктерін зерттей отырып, сіз керемет хош иіспен дәмді тағам дайындай аласыз.
Бұл қажетті
- Ет - 1 кг;
- Күріш - 1 кг;
- Шалғам пиязы - 0,5 кг;
- Өсімдік майы - 0,3 л;
- Сарымсақ - 2 бас;
- Сәбіз - 1 кг;
- Ашық қызыл бұрыш - 1 пияз;
- Дәмдеуіштер (зире, кориандр, кептірілген бөріқарақат) - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Қалың түбі бар шойын ыдысын алыңыз. Оған туралған етті салып, қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оны табадан алыңыз. Сол майдың ішінде пиязды қуырыңыз, жарты сақинаға кесіңіз.
2-қадам
Етті қайтадан салыңыз, қуырылған пиязбен араластырыңыз. Бес минуттан кейін текшелерге кесілген сәбізді қосыңыз, екі минут араластырыңыз. Кейде араластыра отырып, шамамен 10 минут қуырыңыз, енді сіз дәмдеуіштерді (бөріқарақаттан басқа) қоса аласыз. Содан кейін тағы 10 минут қуырыңыз, содан кейін қайнаған суды бәріне құйыңыз, сонда су 2 см жоғары болады. Біз бөріқарақат пен бұрыш саламыз.
3-қадам
Барлығын баяу отта шамамен бір сағат қайнатыңыз. Су толығымен булануы керек. Тұз себіңіз - пісіру аяқталғанға дейін шамамен 10 минут.
4-қадам
Өртті барынша арттырыңыз. Үстіңгі қабығы жоқ сарымсақтың тұтас басын салыңыз, күрішті үстіңгі қабатта біркелкі етіп жабыңыз. Қайнаған суды жұқа ағынмен құйыңыз - ол күрішті 3 см жауып тұратындай етіп; бәрі қайнатылуы керек. Отты азайтыңыз, күріштің астында су жоғалып кеткенше пісіріңіз.
5-қадам
Күріш жартылай дайындалған болуы керек. Енді сіз оған тәрелке қоюыңыз керек, ыдысты қақпақпен жабыңыз. Өте төмен температурада палауды шамамен 20 минут қайнату керек. Осыдан кейін ол оттан алынады, жақсылап араластырылады. Дереу қызмет етіңіз.
