Пияз тұздығы кәдімгі қуырылған шошқа етіне өткір дәм мен хош иіс қосады. Бұл тағамның рецепті күрделі емес, сондықтан оны жаңа бастаған аспаз да басқара алады.
Бұл қажетті
- - шошқа еті (жұмсақ ет) - 1 кг;
- - пияз - 600 г;
- - өсімдік майы - 3 ас қасық;
- - сорпа - 0,5 л;
- - кілегей - 200 мл;
- - қыша - 2 ас қасық;
- - тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - жаңа піскен шөптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды қабығынан аршып, 4 бөлікке бөліп, әрқайсысын қалың тілімдерге бөліңіз. Табада өсімдік майын қыздырыңыз және оған пияз қосыңыз. Оны пияз алтын түске дейін 5-6 минут араластыра отырып қуырыңыз. Содан кейін сорпаны қосып, шамамен 10 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Кремді пияз массасына жұқа ағынмен, бұрышпен және тұзбен құйыңыз. Содан кейін қыша қосып, бәрін араластырыңыз және оттан алыңыз.
3-қадам
Етті салқын ағын сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Бір бөлікті 250 г-нан 4 бөлікке кесіңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Майды түбі ауыр табада қыздырыңыз және ондағы шошқа етін әр жағынан 4 минут қуырыңыз. Кесектердің үстіңгі жағы алтын қоңыр, ал ішкі жағы қызғылт түсті болуы керек.
4-қадам
Шөптерді кесіп, пияз тұздығын араластырыңыз. Шошқа етінің бір бөлігін табаққа салыңыз да, оған екі ас қасық тұздық қойыңыз. Қуырылған немесе қайнатылған картоп пен жаңа піскен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
