Кәдімгі өнімдерден жасалған бұл күнделікті тағамға тұздық дәмі тауық етімен үйлесетін «дәмді» қосады. Пісіру процесінде сіз оны дәмді тұздыққа айналдыра аласыз немесе әдемі карамель қабығын жасай аласыз.
Бұл қажетті
- (4 порция үшін)
- - 700 г тауық еті (сүйексіз);
- - 1 түйір сарымсақ;
- - пияз;
- - ¼ шай қасық куркума немесе дайындалған тауық дәмдеуіштері;
- - мүлдем жаңа жасыл насыбайгүлдің бірнеше бұтақтары;
- - ½ шай қасық бал;
- - 2 мандарин;
- - сірке суы немесе лимон шырыны (дәміне қарай);
- - 1 шай қасық Сахара;
- - 1 шай қасық соя тұздығы;
- - 200-240 г күріш;
- - 200 г брокколи;
- - тұз (дәміне қарай);
- - қуыруға арналған өсімдік майы (тазартылмаған күнбағыс немесе зәйтүн майы).
Нұсқаулық
1-қадам
Сарымсақ қабығын аршып, жартысын кесіңіз, пышақпен ұсақтаңыз және өте ұсақтап тураңыз. Пиязды тазалаңыз, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Тауықтың төс етін шайыңыз, ағызыңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Тұз, бұрыш, дәмдеуіш қосыңыз. Азық-түлік пакетіне ауыстырыңыз, сарымсақ пен пиязды сол жерге қойыңыз, шай қасық лимон шырынын құйыңыз, байлап, ақырын араластырыңыз. Тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Насыбайгүлді жуыңыз, ағызыңыз, майдалап тураңыз. Кішкене кастрюльде шамамен 110 мл суды қыздырыңыз, қант қосыңыз, араластырыңыз, қайнатыңыз. Насыбайгүл қосып, баяу отта 5 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Өрттен алыңыз және електен өткізіңіз. Алынған сиропқа мандарин шырынын сығыңыз, оған бал мен соя тұздығын қосыңыз, араластырыңыз. Тәтті және қышқыл дәмге қажеттілігіне қарай бірнеше тамшы сірке суын немесе лимон шырынын қосыңыз.
4-қадам
Табада өсімдік майын қыздырып, оған маринадталған ет қосыңыз. 3 минут бойы өте қатты отта кейде араластыра отырып қуырыңыз. Өртті минимумға дейін азайтыңыз, қақпақты жабыңыз (бірақ толығымен емес) және кесектердің мөлшеріне байланысты шамамен 20-25 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Ет пісіп жатқанда күрішті бірнеше рет жақсылап шайыңыз (су мөлдір болуы үшін) және пісіріңіз. Нәтижесінде құрғақ және ұнтақталған гарнир болуы керек.
Брокколиді шайып, бөліктерге бөліп, кішкене суда (шамамен 10 минут) пісіріңіз, немесе одан да жақсы қос қазандықта (шамамен 15 минут) пісіріңіз.
6-қадам
Бұрын дайындалған тұздықты тауықтың төсіне құйып, өртті көбейтіп, бірнеше минут бойы үнемі араластырып қуырыңыз. Процестің аяқталу уақытын өзіңіз анықтаңыз: егер сіз тұздықпен ет алғыңыз келсе, онда 2-3 минут жеткілікті; егер сіз карамель түсті қыртыстың кесектерде пайда болуын қаласаңыз, онда термиялық өңдеу уақыты көбейтілуі керек.
7-қадам
Күріш пен брокколиді ыдысқа салыңыз. Етті үстіне қойыңыз, тұздықтың қалған бөлігіне құйыңыз. Ыдысты өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз. Сонымен қатар, сіз жаңа піскен көкөністерге қызмет ете аласыз - қияр, қызанақ.
