Көкөністер қосылған макарон түскі, кешкі асқа күнделікті гарнир немесе мерекелік үстелге арналған толыққанды тағам бола алады. Барлығы сіз қандай рецепт қолданғаныңызға байланысты. Макаронның маңызды артықшылығы бар - оны әртүрлі өнімдермен үйлестіре отырып, тез және тез дайындауға болады.
Көкөністер мен бекон қосылған макарон өнімдері
Сіз карбонарлы макаронның классикалық рецептін тұздалған шошқа щекімен (гуанчал) және пармезан мен пекорино ірімшігі қоспасын аздап түзете аласыз. Кез-келген қатты ірімшік, бекон және көкөністер негізінде итальяндық рецепттерге негізделген дәмді және қанағаттанарлық тағам дайындалады.
Алдымен 350 грамм беконды белдеулеріне жіңішке етіп кесіп, жұптасқан екі сарымсақ қалампырымен араластыру керек. Үлкен қызанақ пен болгар бұрышын жуыңыз, тұқымдары бар бөлімдерді қабықтан алыңыз. Көкөністерді кішкене тілімдерге бөліп, бекон мен сарымсақпен біріктіріңіз.
Алынған қоспаны ыстық зәйтүн майына қуырылған табада қуырыңыз, өшіріңіз. Макарон тұздығын дайындаңыз: төрт жұмыртқаның сарысы бар 225 мл қаймақ шайқаңыз, оған 75 грамм үгітілген қатты ірімшік қосыңыз.
400 грамм макарон пісірілгенге дейін қайнатыңыз, дуршлагке салыңыз, содан кейін бекон мен көкөністер қосылған табаға салыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, ірімшік тұздығын құйыңыз және қақпағын жабыңыз. Баяу отта 8-10 минут қайнатыңыз, қызмет етер алдында табада тағы 10-15 минут ұстаңыз.
Пеште қуырылған көкөністер мен саңырауқұлақтар қосылған макарон
Қалың қауырсын-түтікше түрінде 450 грамм макарон өнімдерін қайнаған тұздалған суға батырып, 6 минут қайнатыңыз. Дуршлагқа лақтырыңыз. Макарон аздап дайын болмауы керек.
Осыдан кейін көкөністер мен саңырауқұлақтарды мұқият жуып, құрғатыңыз:
- тәтті бұрыш бұршағы;
- 3 цуккини;
- 100 грамм шампиньон;
- пияз.
Пиязды тазалаңыз, цуккиниді тазалаңыз, бұрыштардан бөлімдер мен тұқымдарды алыңыз. Көкөністер мен саңырауқұлақтарды ұнтақтаңыз, оған 1/4 кесе зәйтүн майын қосып, жақсылап араластырыңыз. Өсімдік майымен майланған пісіру парағына тамақты біркелкі жағыңыз.
Провансаль шөптерін, жарты шай қасық ас тұзын және жаңа ұнтақталған бұрышты бөлек ыдысқа араластырыңыз. Пайда болған макарон мен көкөністер қоспасына себіңіз. Пісіру парағын 230 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
15 минуттан кейін жұмсарған көкөністерді шығарыңыз, пісірілмеген макаронмен араластырыңыз және үш стакан итальяндық Маринара соусымен немесе кетчуппен құйыңыз. Бір стакан үгітілген Пармезанмен себіңіз, бұған дейін дуршлагқа тасталған жарты стакан жасыл бұршақ қосыңыз.
Макарон мен көкөністерді дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз, үстіне екі қасық сары май салып, пеште піскенше пісіріңіз. Ірімшік толығымен еріп, алтын қабық пайда болған кезде, тағамды беруге болады.
Көкөністер мен тауық еті қосылған макарон өнімдері
350 грамм макарон өнімдерін қайнатыңыз, оны дайындыққа жеткізбеңіз (олар ішкі жағынан ылғалды болып қалады). Дуршлагқа тастаңыз, сумен шайыңыз және бір-біріне жабыспас үшін бірнеше рет шайқаңыз.
400 грамм тауық филесін жіңішке етіп турап, тұз қосып, тазартылған өсімдік майына құйылған кастрюльге 5 минут қуырыңыз. Етті айналдырмаңыз!
Қызыл тәтті бұрыштың қабығын жуыңыз, құрғатыңыз, тұқымдары мен бөлімдері қабығынан тазартыңыз, содан кейін оны жұқа сақиналарға салыңыз. Сәбізді, пиязды, 250 грамм қызанақты жуыңыз және тазалаңыз, содан кейін бәрін тураңыз.
Көкөністерді кастрюльге салыңыз және ет үстінде болатындай етіп бәрін аударыңыз. Өсімдік қоспасын 5 минут қуырыңыз. Содан кейін бұрыш, қызанақ қосып, жарты стақан соя тұздығы мен дәміне қарай тұз бен бұрыш құйыңыз. 7-8 минут жабылған орташа отта қайнатыңыз, содан кейін көкөністер мен етті макаронмен араластырыңыз.
Жуылған аскөк дәнін ұсақтап турап, оны кастрюльге себіңіз де, ыдысты тағы 5 минут отта ұстаңыз. Сіз макарон өнімдерін көкөністермен және тауық етімен бірге табаға рим салатының таза, таңдалған жапырақтарымен төсей аласыз.
Пеште көкөністер мен шұжық қосылған макарон өнімдері
200 грамм макаронды тұзды суға қайнатыңыз, дуршлагқа құйыңыз. Болгар бұрышы мен үлкен қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз, қабығын өзегінен тазалаңыз. Көкөністер мен 150 грамм қайнатылған шұжықты кішкене текшелерге кесіңіз. 100 грамм қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
Пешті қосыңыз, температураны 200 ° C дейін орнатыңыз. Тұмшапеш 15-20 минут қызған кезде, жұмсақ маймен пісірме табақты майлаңыз, оған қайнатылған макарон салыңыз. Бір стакан майонезді өлшеп, ас қасықтан алып, макаронмен араластырыңыз.
Барлығын тегістеңіз, бұрыш қабатын, содан кейін қызанақты салыңыз. Қызанақты кішкене үгітілген ірімшікке себіңіз. Осыдан кейін оны толтырыңыз. Осыған:
- жекелеген контейнерге бірнеше тауық жұмыртқасын ұрып тастаңыз;
- қалған үгітілген ірімшікті салыңыз;
- барлық қалған майонезді қосыңыз;
- дәміне қарай - қара бұрыш;
- дәміне қарай - ас тұзы.
Алынған толтырумен макарон өнімдерін көкөністермен құйып, пісірме табақты 20 минутқа салыңыз. Жаңа піскен шөптермен бірге қызмет етіңіз.
Көкөністер мен етге толтырылған макарон өнімдері
Жарты стакан тартылған етті ыдысқа салыңыз: шошқа еті, сиыр еті немесе аралас. Пиязды тазалаңыз, жасыл қауырсынды шайыңыз және құрғатыңыз, содан кейін бәрін тураңыз және 2 тең бөлікке бөліңіз. Туралған етді жасыл пиязбен және жарты пиязбен, шикі жұмыртқамен араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Жуылған және кептірілген сәбізді қабығынан аршып, орташа үккіште үккіштен өткізіңіз, содан кейін қалған пиязбен араластырыңыз және кастрюльге екі ас қасық өсімдік майының үстіне 5 минут қайнатыңыз. Бір стакан су немесе сүзгіден өткен сорпаны қосыңыз.
300 грамм каннелониді (толтыруға арналған құбырлы макарон) немесе үлкен қабықтарды ет пен пиязбен толтырыңыз, көкөністермен салыңыз. Жарты сағат бойы баяу отта қайнатыңыз, содан кейін пешті өшіріп, толтырылған макарон өнімдерін кастрюльге орап, 15 минут қараңғылаңыз. Қаймақпен бірге беріңіз.
Қытайлық күріштен жасалған макарон
100 грамм күріш макарондарын тұзды суға қайнатыңыз. Дуршлагқа лақтырыңыз. Жуыңыз, құрғатыңыз, тазалаңыз:
- пияздың үлкен басы;
- тәтті бұрыш;
- орташа мөлшердегі сәбіз;
- кішкентай цуккини;
- сарымсақ қалампырының жұптары.
Сарымсақтан басқа барлық көкөністерді текшелермен турап, терең шойын табада жеті минут ыстық өсімдік майының үстінде қайнатыңыз. Сарымсақты арнайы бастырғышпен сығыңыз немесе илеңіз, содан кейін қуырылған өсімдік қоспасына қосыңыз.
Күріш макаронын қуырғыш табаға салыңыз, 3 ас қасық соя тұздығын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз, содан кейін қақпақтың астында орташа температурада 5-6 минут қайнатыңыз. Күріштен жасалған макаронды қызмет етер алдында 15 минут бойы жабық табада көкөністермен тердеңіз.
Көкөністер қосылған диеталық қарақұмық пастасы
100 грамм қарақұмық пастасын қайнатыңыз, дуршлагқа тастаңыз. Баклажан, болгар бұрышы, цуккини, сәбіз, пиязды жуып, тазалаңыз, белдеулеріне кесіңіз. Егер баклажан жас емес болса және ол жатып қалған болса, оның бөліктерін үлкен ас тұзымен сүртіңіз де, оны 20 минут ұстаңыз. Осыдан кейін, ащыны кетіру үшін дуршлагке салыңыз, салқын сумен шайыңыз. Сарымсақтың 2 түйірін аршып, өте ұсақтап тураңыз.
Ас қасық тазартылған өсімдік майын шойын табада қыздырыңыз және мезгіл-мезгіл шайқап, өсімдік қоспасын қытырлақ етіп қуырыңыз. Толтырғышты бөлек ыдысқа дайындаңыз. Ол үшін араластырыңыз:
- 30 мл соя тұздығы;
- 2 шай қасық картоп крахмалы;
- үйінді шай қасық қоңыр қант;
- 30 мл Терияки тұздығы.
Териякидің орнына соя тұздығын қосуға болады. Қарақұмық макаронымен көкөністерді араластырыңыз, пышақтың ұшына зімбір тамырының ұнтағын қосып, барлығын құюмен жабыңыз. Қажет болса, дәміне қарай тұз қосыңыз.
Көкөністер мен макарон өнімдерін орташа температурада 2 минут ұстаңыз, кейде араластырыңыз, сонда олар қоюландырылған толтырумен толығымен жабылады. Қызмет көрсетер алдында қақпақты жауып, 15 минут қайнатыңыз.
Көкөніс тұздығы қосылған макарон өнімдері
Көкөністерді тұздыққа дайындаңыз. Мұны істеу үшін ағын сумен жақсылап жуыңыз:
- түрлі жасыл шоқтар (насыбайгүл, ақжелкен, аскөк, кинза);
- болгар бұрышы (бұршақ);
- қызыл пияз;
- 1-2 түйір сарымсақ;
- 2 қызанақ.
Барлық ингредиенттерді құрғатыңыз. Жасылдарды сабақтардан босатыңыз, пышақпен кесіңіз. Қызанақты қайнаған сумен құйып, қабығын аршыңыз, бұрыштан тұқымдар, ал пияз бен сарымсақ қабығымен бөлімді алыңыз. Сарымсақ түйірлерін сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз, қалған көкөністерді тілімдерге ұсақтап тураңыз.
Қуыруға арналған табада 2 ас қасық тазартылған күнбағыс майын қыздырыңыз, содан кейін пияз салыңыз, пышақтың ұшына қызыл бұрышпен және 2,5 грамм кориандрмен араластырыңыз. Мөлдір болғанға дейін қайнатыңыз, басқа туралған көкөністерді қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Тендерге дейін бірнеше минут, тұздап, туралған шөптерге себіңіз.
250 грамм жіңішке макарондарды тұзды суға қайнатыңыз, содан кейін дуршлагқа құйыңыз. Шаюға болмайды, тіпті ыдыстың шырындылығы үшін сұйықтық қалдыра аласыз. Екі ас қасық сары маймен араластырып, көкөніс тұздығына қызмет етіңіз.
Көкөністер қосылған теңіз макарондары
3 үлкен пиязды қабығынан алып, жұқа сақиналарға кесіңіз. Ыстық өсімдік майы бар қазанға салыңыз. Кейде араластыра отырып, 5 минут қайнатыңыз. Үлкен сәбізді корей үккіште жуып, тазалап, үккіштен өткізіп, пияз қуырғышына қосып, қасық су құйып, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз.
Аралас туралған сиыр еті мен шошқа етін қазанға көкөністерге салыңыз, илеңіз. 10 минут қайнатыңыз, қақпақпен жабыңыз, ет пен көкөністерді үнемі араластырыңыз. Болгар бұрышын және 3 қызанақты жуыңыз, қабығын аршып, үлкен сақиналарға кесіңіз. Дәміне қарай бәрін қазанға салыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз. Көкөністер дайын болғанға дейін 2 минут бұрын 2 ұсақталған сарымсақ түйірін қосыңыз.
Бір фунт қатты бидай макаронын пісірілгенге дейін қайнатыңыз, суға тұз және ас қасық күнбағыс майын қосыңыз. Құюға арналған сорпаны төгіп тастаңыз. Макарондарды дуршлагқа тастаңыз, содан кейін көкөністер мен тартылған ет қуыруымен араластырыңыз. Сұйықтық қазанның құрамын жабатындай етіп сорпаны қосыңыз. Баяу отта жабылғанша, жұмсақ болғанша әкеліңіз.
Бұқтырылған ет пен көкөністер қосылған жылдам макарон
200 грамм пиязды және сарымсақтың 4 түйірін тазалаңыз, майдалап тураңыз. 200 грамм сәбізді жуыңыз, тазалаңыз, содан кейін орташа үккіште үккіште өткізіңіз. Туралған көкөністерді екі ас қасық тазартылған өсімдік майына 7 минут қайнатыңыз.
Сиыр немесе қой етінен жасалған ГОСТ қайнатпасын ашыңыз, шанышқымен жақсылап илеңіз және көкөніс шабақтарымен араластырыңыз. Сондай-ақ, 2 ас қасық соя соусын және бір ас қасық кетчуп, тұз бен бұрыш қосыңыз. 10 минут бойы орташа температурада жабық ұстаңыз. Содан кейін бір фунт макарон өнімдерін қайнатыңыз, оны дуршлагке салыңыз да, көкөністер мен бұқтырылған етпен араластырыңыз.
Цуккини мен жалбыз қосылған вегетариандық макарон
Саңырауқұлақтың үлкен сабағын және пиязын жуыңыз, құрғатыңыз және жұқа сақиналармен кесіңіз. 2 ас қасық қосымша зәйтүн майын құйып, кастрюльге орташа отта қайнатыңыз. Жуылған цуккиниді дөңгелектерге бөліп, пиязбен біріктіріп, 2-3 минут қуырыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз.
Пияз мен цуккиниге бір шөкім лимон қабығын қосып, 2 ас қасық қою қаймақ қосыңыз. Кілегейдің жартысы буланғанша қақпағынсыз баяу отта ұстаңыз. Тұздалған суға жарты піскенше 150 грамм макарон қайнатыңыз, содан кейін 4 ас қасық сорпаны кастрюльге құйыңыз.
Макарондарды дуршлагке тастаңыз, ыстықтай көкөністермен араластырыңыз және баяу отта қақпақ астында толығымен жұмсарғанша қайнатыңыз. Жаңа жалбыз жапырақтарымен бірге қызмет етіңіз.
Көкөністер мен қуырылған сиыр еті қосылған макарон өнімдері
400 грамм сиыр етін жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және кішкене тілімдерге кесіңіз. Күнбағыс майымен қазанға қызарғанша жоғары температурада қуырыңыз. Өртті азайтыңыз, жарты стакан сорпаны немесе суды құйыңыз да, етті жұмсақ, жабық болғанға дейін қайнатыңыз.
250 грамм макарон қайнатыңыз, алынған сорпаны құю үшін ағызыңыз. Пияз, жуылған сәбіз және жұп сарымсақ түйірлерін аршып, ұсақтаңыз. Сиыр етіне қосып, аздап қуырыңыз. Цуккиниді жуыңыз, құрғатыңыз, барларға кесіңіз және оны көкөністер мен етпен бір минутқа қуырыңыз. Дәміне қарай жаңа ұнтақталған бұрыш пен тұз қосыңыз.
Макарондарды қазанға салыңыз, шырындылық үшін сорпаны қосып, көкөністермен, етпен араластырыңыз. 5-6 минут қайнатыңыз және қызмет етіңіз.
