Спагеттиді ұсақталған етпен үйлестіре отырып, сіз дәмді және қанағаттанарлық толық тамақ ала аласыз. Ыдыс құрғақ болмауы үшін, оған томат тұздығын немесе ұнтақталған жаңа піскен қызанақты қосқан жөн.
Кетчуппен қарапайым рецепт
Құрамы:
- жоғары сапалы спагетти - 180-200 г;
- аралас шошқа еті мен сиыр еті - 230-250 г;
- пияз - 1 бас;
- дәміне қарай жаңа сарымсақ;
- қоспасыз кетчуп - 1 үлкен қасық;
- өсімдік майы, тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындық:
Таңдалған макарондарды дайын болғанға дейін тұзды суда пісіріңіз. Қаптамадағы нұсқаулар сізге оңтайлы уақытты анықтауға көмектеседі. Әдетте барлық процесс 8-10 минутты алады.
Ыдыстың негізін дайындау кезінде сізге пиязды ұсақтау керек. Егер сіздің отбасыңыздан біреу бұл көкөністі ұнатпаса, оны кішкене және көрінбейтін етіп жасау керек. Тазартылған сарымсақты дәл осылай ұсақтаңыз. Сіз 1-ден 4-ке дейін қалампыр алуға болады.
Алдымен пиязды табаға жіберіңіз. Ол аздап қызылға айналған кезде - сарымсақ бөліктері. Соңғысын қосқаннан кейін жарты минуттан артық емес пісіруді жалғастырыңыз. Сарымсақтың бөліктері күйіп кетпеуі керек, әйтпесе олар ащы дәмге ие болады.
Дайын көкөністерді шпательмен табақтың шетіне жылжытыңыз, бұл қосымша табаққа дақ түсірмеуі үшін. Фаршты пияз бен сарымсақ шырынын араластырған майға жіберіңіз. Етті түсі өзгергенше және толық дайын болғанға дейін қуырыңыз, пайда болған кесектерді шпательмен үнемі сындырып алыңыз. Бұл жағдайда тартылған етден бөлініп шыққан сұйықтықты тез буландыратын үлкен өрт жасау керек. Етті бұқтырмай, қуыру керек. Ең бастысы - пияз бен сарымсақтың күйіп қалмауын қадағалау. Барлық процесс шамамен 5-6 минутты алады. Егер табаның үстінде үнемі тұрып, ингредиенттерді араластыруға уақыт болмаса, көкөністерді алдын-ала бөлек ыдысқа салып, дайын етке қайтарған жөн.
Қуырылған тартылған етге тұз, таңдалған дәмдеуіштер мен кетчуп жіберіңіз. Егер массасы құрғақ болса, оған біраз су құйған жөн. 1/3 немесе жарты стакан жеткілікті болады. Барлығын араластырып, қақпақ астында екі минут қайнатыңыз.
Спагеттиді төгіп тастаңыз. Оларды көкөністер мен ет массасы бар табаға жіберіңіз. Ингредиенттерді бірге қыздырыңыз, кешкі асқа дереу қызмет етіңіз. Егер тағам бірден бірнеше тағамға дайындалған болса, онда тұздықпен спагеттиді бөліктерге бөліп берген дұрыс. Оларды тұздықта қалдырып, макарон барлық сұйықтықты бір түнде сіңіріп алады, ал тағамның дәмі айтарлықтай өзгереді.
«A la bolognese»
Құрамы:
- қатты бидай спагетти - 380-400 г;
- кез-келген тартылған ет - 280-300 г;
- пияз және жаңа піскен қызанақ - 2 дана;
- қатты ірімшік - 120-140 г;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- сары май - жұп үлкен қасық;
- лаврушка - 2 жапырақ;
- тұз, бұрыш, күнбағыс майы - дәміне қарай.
Дайындық:
Спагетти суға тек тұз қосып қана қоймай, қара бұрыш бұршағын, лаврушканы және сары майдың жартысын қосыңыз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз. Сұйықтық қайнатыңыз. Оны 5-6 минутқа қалдырыңыз. Дәмдеуіштерді судан ұстап, тастаңыз. Тек содан кейін оған спагетти жіберіп, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Басқа оттықта екі майдың (қалған сары май мен күнбағыс) қоспасы бар табаны салыңыз. Алдымен оған сарымсақтың үлкен бөліктерін құйыңыз. Оларды аздап қызыл және тәбетті жарқын иіс пайда болғанша қуырыңыз. Қараңғыланған сарымсақ бөліктерін тастаңыз. Олар енді пайдалы болмайды.
Кішкене пияз текшелерін бірдей өсімдік майына қуырыңыз. Олар мөлдір және сәл қызғылт болуы керек. Ұнтақталған етді кез-келген еттен көкөніс бөліктеріне жіберіңіз. Шошқа еті мен сиыр етінің тең пропорциядағы қоспасы немесе шошқа еті мен тауық еті мұнда өте қолайлы.
6-7 минут қуырылғаннан кейін табаға томат пюресін қосуға болады. Әрине, мұндай тағамға дайын тағам да жарайды. Бірақ әрқашан жаңа, шырынды көкөністерді қолданған дұрыс. Қызанақты шайып, үстіне алдымен қайнаған сумен, содан кейін суық сумен құю керек. Әрі қарай, көкөністерден тері өте оңай алынады. Қалған жұмсақ бөлшектерді ұсақтап кесіп, араластырғышпен үзу керек. Тұз. Сіз оларға кез-келген дәмдеуішті өз қалауыңыз бойынша қосуға болады.
Сондай-ақ, қызанақ массасы қуырғыш табаға құйылуы керек. Сіз оны бір уыс жаңа туралған көкпен араластыра аласыз. Сонда тұздық әлдеқайда хош иісті болады. Табаның мазмұнын қақпақтың астына екі минут қараңғылаңыз.
Дайын макарон өнімдерін төгіп тастаңыз. Оларға майдың кішкене бөлігін немесе кішкене қасық өсімдік майын қосыңыз. Тағамды араластырыңыз.
Спагеттиді ет тұздығымен араластырудың қажеті жоқ. Сізге әр бөлімді бөлек қалыптастыру қажет. Пластинаның төменгі жағына макаронның қажетті мөлшерін салыңыз. Үстіне ет тұздығын қосыңыз. Ақыр соңында, бәрін ұсақталған ірімшікпен жабыңыз. Қарастырылып отырған емдеуге арналған керемет сүт өнімі - пармезан.
Көкөністер мен тартылған ет қосылған спагетти
Құрамы:
- спагетти - 380-400 г;
- тартылған шошқа еті мен сиыр еті - жарты келі;
- пияз - 2 бас;
- сәбіз - 1 дана;
- қызанақ және болгар бұрышы - 2 дана;
- сарымсақ - 5-6 түйір;
- томат пастасы - 4-5 үлкен қасық;
- туралған кориандр - шымшу;
- қызыл және қара бұрыш, тұз, май - дәміне қарай.
Дайындық:
Барлық аралас тартылған етті аз мөлшерде қыздырылған маймен қуыруға арналған табаға жіберіңіз. Орташа ыстықта тәбетті алтын қоңыр қабығы пайда болғанға дейін оны қуырыңыз. Бұл жағдайда ет өнімін кең қасықпен немесе шпательмен үнемі араластырып, алынған кесектерді бұзып отыру керек.
Пиязды миниатюралық текшелерге кесіңіз. Бұрыш - жіңішке ұзын сабада (алдымен сабағынан және барлық тұқымдардан арылу керек). Сәбізді үккіштен өткізіп, қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын алыңыз, ал қалғанын кездейсоқ етіп тураңыз. Дәміне қарай көкөністерді одан да үлкен етіп кесуге болады, содан кейін олардың бөліктері тұздықта айқын сезіледі.
Жақсы дайындалған етке пияз бен сәбіз үгіндісін жіберіңіз. Мұқият араластырғаннан кейін, бәрін орташа температурада 8-9 минут қуырыңыз. Әрі қарай, пештің қызуын азайтып, табаға бұрыш, қызанақ, томат пастасы, езілген сарымсақ қосыңыз. Араластырғаннан кейін ыдысты қақпақпен жауып, оның құрамын тағы 10-12 минут қайнатыңыз.
Тұзды құйыңыз және рецептте жарияланған барлық дәмдеуіштер соңғы болып табылады. Тұздық қалыңдатылғанға дейін массаны қараңғылаңыз. Егер ол ұзақ уақыт сулы болып қалса, сіз жағдайды шөкім жүгері немесе картоп крахмалымен түзете аласыз.
Осы уақытта спагетти жұмсақ болғанша пісіріңіз. Келесі - оларды дуршлагқа тастаңыз. Макарон өнімдерін шаюдың қажеті жоқ.
Мұндай тағамды қалай дәмді етіп ұсынудың екі әдісі бар. Біріншісі жай спагеттиді көкөністер мен ет пісіруге арналған табаға жіберіп, ингредиенттерді 5-6 минут бірге қыздыруды ұсынады. Осы уақыт ішінде макарон тұздықпен мұқият қаныққан болады.
Екіншісі алдымен дайын спагеттиді табаққа салып, содан кейін үстіне ет пен көкөністер тұздығын жауып тастауды ұсынады. Екі нұсқада да алынған терапияны пармезанмен жомарттықпен себу орынды болады.
Итальяндық спагетти
Құрамы:
- спагетти - 420-450 г;
- консервіленген қызанақ өз шырынында - 750-800 г;
- сиыр еті - жарты келі;
- консервіленген (және кесілген) шампиньондар - 230-250 г;
- тәтті жасыл немесе сары бұрыш - 1 пияз;
- пияз - 1 бас;
- сарымсақ дәміне қарай;
- томат пастасы - 150-170 г;
- тұз, итальяндық шөптердің қоспасы бойынша;
- Пармезан (ұсақталған) - тәтті тағамдарға арналған.
Дайындық:
Тұтас пиязды, сарымсақты, тәтті бұрышты ұсақтап тураңыз. Оларды жұмсарғанша қуырыңыз және жағымды хош иіс пайда болады, содан кейін көкөністерге тартылған ет қосыңыз. Ингредиенттерді ет қайнатылғанша қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Фрикадельді уақытында сындыру өте маңызды.
Қызанақты орташа бөліктерге бөліңіз. Егер олар терімен консервіленген болса, онда сіз оны соңғысын таңдауға тырысыңыз. Томат кесектерін томат пастасы, саңырауқұлақтар, тұз және итальяндық шөптермен бөлек ыдысқа салыңыз. Контейнерді фольгамен жауып, 40 минут суытыңыз, осы уақыт аралығында спагеттиді пісірілгенге дейін пісіріңіз.
Тоңазытқыштағы массаны тартылған ет пен көкөністермен қуыруға арналған табада араластырыңыз. Қақпақты жауып, баяу отта 50 минут қайнатыңыз.
Қызмет көрсету кезінде алдымен спагеттиді табақтарға салыңыз. Ал үстіне - алынған қалың хош иісті тұздықты салыңыз. Ыстық қызмет етіңіз. Оны мерекелік дастарқанның басты сыйлығына айналдыру әбден мүмкін.
Шие мен қызыл шараппен
Құрамы:
- спагетти - 350-400 г;
- кез-келген тартылған ет (ең жақсысы аралас) - жарты кило;
- шие - 280-300 г;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- туралған пармезан - 70 г;
- сарымсақ - 2-4 түйір;
- жаңа ақжелкен - 1 шоқ;
- құрғақ қызыл немесе жартылай құрғақ шарап - 2/3 ас қасық;
- зәйтүн майы - 60 мл;
- дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.
Дайындық:
Пиязды, сәбізді және қызанақты шамамен бірдей мөлшердегі ұқыпты текшелерге ұсақтаңыз (шие екі есе азайтылуы мүмкін). Оларды қыздырылған зәйтүн майымен қуырыңыз. Сіз әрқашан алдымен пиязды қуыруды бастаңыз, содан кейін оған сәбіз қосып, миниатюралық қызанақтың жартысын қосыңыз. Көкөністер орташа температурада жақсы болған кезде, оларға тартылған ет қосуға болады. Мұндай тағамға шошқа мен сиыр етінің қоспасы өте қолайлы. Етті қосқаннан кейін, отты аздап көбейту керек. Ұсақталған еттен көп сұйықтық шығады, оны толығымен буландыру керек.
Дайын етке қызыл шарап қосыңыз. Массаны отқа қайнатуды өткір алкоголь иісі жоғалғанға дейін жалғастырыңыз. Болашақ қалың ет тұздығына туралған сарымсақ, тұз және таңдалған дәмдеуіштерді қосу қалады. Сізде итальяндық шөптердің таңдауы болуы мүмкін. Массаны пеште 1 минуттан артық емес пісіру қалады.
Тәжірибелі итальяндық аспаздар сізге тұздық толығымен дайын болған кезде ғана макарон дайындауға кеңес береді. Олар үстелдің үстінде тұрмауы керек және салқындауы керек. Сапалы макарон өнімдерін таңдау өте маңызды - қатты бидайдан әрқашан А класы. Италияда жасалған өнімді таба алсаңыз, керемет. Мысалы, таглиатель, ригатони, нағыз спагетти.
Үлкен кастрюльге су құйыңыз. Әр 80-90 г пастадан 1 литр сұйықтық алу керек. Ыдыстың негізін аль-денте болғанша пісіріңіз. Ол үшін макарон өнімдерін өнімнің қаптамасында көрсетілгеннен шамамен 1 минутқа азырақ пісіру керек. Спагеттиді дуршлагқа салыңыз. Оларды шаймаңыз.
Тұздықты қыздырыңыз. Қызмет көрсету кезінде алдымен спагеттиді табаққа салыңыз да, көкөністермен жабыңыз. Дайын тағамды туралған ақжелкенге себіңіз. Оны ұсақталған пармезанмен толтырыңыз.
